21 сентября 2021

Говядина с айвой

Традиционно из айвы варят повидло и варенье, делают вкусное желе и добавляют айву в компоты. Однако айва прекрасно подойдет не только для десертов, но и для мясных блюд. Например, именно с кусочками спелой айвы можно потушить говядину, придав ей таким образом приятный сладковатый привкус. Айва — фрукт достаточно твердый, поэтому она способна долго томиться вместе с мясом в соусе из сметаны и томатной пасты, но при этом не развариться в пюре.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории112,1кКал

Белки7,41грамм

Жиры7,29грамм

Углеводы5,13грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, кавказская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Говядина	600 г
Айва	3 шт. = 600 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Сушеный розмарин	0.2 ч. л. = 0.4 г
Сушеный орегано (душица)	0.2 ч. л. = 0.6 г
Томатная паста	3 ст. л. = 90 г
Сметана 15% жирности	3 ст. л. = 75 г
Говяжий бульон	1 стакан = 200 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Белый лук	1 шт. = 80 г

Для подачи

Рис	по желанию
Петрушка	0.5 пучок = 10 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы блюдо было полезнее, используйте рафинированное оливковое масло для жарки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Говядину вымойте в прохладной воде и обсушите бумажными полотенцами. Репчатый лук очистите от шелухи и сполосните. Айву хорошо вымойте, разрежьте и удалите сердцевину. Петрушку промойте в прохладной воде, отряхните от лишней жидкости и мелко нарежьте. Говяжий бульон разогрейте, но не кипятите.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Говядину нарежьте небольшими кусочками, репчатый лук нашинкуйте мелкими кубиками. Айву нарежьте небольшими кубиками. В отдельной емкости смешайте сметану и томатную пасту.

Шаг 2

Обжарьте ингредиенты. В сковороде разогрейте растительное масло. В горячую сковороду выложите говядину и репчатый лук, посолите, поперчите и обжарьте на среднем огне 7-8 минут, периодически помешивая. Затем добавьте к мясу кусочки айвы, обжаривайте еще 5-7 минут.

Шаг 3

Потушите говядину с айвой. Мясо и айву заправьте соусом из сметаны и томатной пасты, добавьте сушеный розмарин и орегано, хорошо перемешайте. Влейте в сковороду говяжий бульон и доведите блюдо до кипения. Затем закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и тушите говядину с айвой 1,5 часа, следя, чтобы жидкость не выкипела, и при необходимости добавляя воду.