21 сентября 2021

Мусака с крупами

Мусака с крупами — сочное блюдо, которое готовится на основе фарша и баклажанов. А дополняют его питательные крупы: булгур и пшено, которые прекрасно сочетаются с нежным мясом и овощами. Мусака получается не только вкусной, но еще и очень полезной: крупы представляют собой источник углеводов и растительного белка, а баклажаны богаты большим количеством витаминов группы B, а также минералами — натрием, калием и железом.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории197,16кКал

Белки7,3грамм

Жиры16,3грамм

Углеводы7,13грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час 15 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Ближневосточная, греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Мясной фарш	500 г
Пшеничная крупа	0.5 стакан = 85 г
Помидор	4 шт. = 360 г
Репчатый лук	1.5 шт. = 120 г
Белое вино	0.6 стакан = 120 г
Сыр	120 г
Оливковое масло	4.5 ст. л. = 76.5 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для соуса

Сыр	150 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 ст. л. = 45 г
Молоко	2 стакан = 400 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сливочное масло	75 г
Соль	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать блюдо полезнее, исключите из рецепта белое вино. По желанию его можно заменить безалкогольными аналогами — виноградным или яблочным соком.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Баклажаны промойте, нарежьте тонкими пластинами вдоль, после чего замочите на 20 минут в холодной подсоленной воде, чтобы избавиться от горького привкуса. Томаты промойте, очистите от кожуры и нарежьте кольцами. Булгур и крупу замочите в воде на 15-20 минут, а сыр натрите на мелкой терке. Также возьмите сковороду для жарки, сотейник и форму для запекания.

Шаг 1

Приготовьте баклажаны. На сковороде разогрейте немного оливкового масла. Ломтики баклажанов промокните бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага ушла. Выложите на сковороду и обжарьте с двух сторон до румяного цвета. Готовые ломтики отложите в сторону.

Шаг 2

Приготовьте начинку. На сковороду налейте немного оливкового масла, разогрейте. Затем выложите фарш и лук, обжаривайте ингредиенты 5-7 минут. После этого добавьте к мясу булгур, пшено, вино, соль и перец. Тщательно перемешайте смесь и оставьте ее тушиться на 20 минут до полного выпаривания жидкости.

Шаг 3

Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте к нему муку. Обжаривайте ингредиенты до золотистого цвета, постоянно помешивая. Затем влейте в сотейник молоко, не переставая перемешивая смесь, чтобы не образовывались комочки. Готовый соус снимите с огня и немного остудите. Затем введите в сотейник яйца, сыр, соль и мускатный орех по вкусу. Тщательно перемешайте соус.

Шаг 4

Приготовьте блюдо. Духовку включите разогреваться до 200 градусов. На дно формы для запекания выложите баклажаны. Сверху распределите мясную начинку и помидоры. Повторите слои еще раз. В конце полейте блюдо соусом и обильно посыпьте тертым сыром. Отправьте блюдо запекаться на 35-45 минут.

произвести впечатление

После приготовления дайте блюду немного отдохнуть. Подавайте мусаку одним из двух вариантов: традиционно, не доставая из формы, или порционно, разрезав блюдо на отдельные кусочки.