Классический рассольник с перловой каши и рыбы
Все привыкли к тому факту, что рассольник-это блюдо, которое довольно сложно готовится и не всегда получается. Однако мало кто знает, что, если готовить по этому рецепту, каша в супе не разваривается, а филе рыбы становится невероятно нежным и вкусным. Такое блюдо подойдет для первого блюда к обеду или для детского меню.
- Калории
- 37,31 кКал
- Белки
- 2,46 грамм
- Жиры
- 1,22 грамм
- Углеводы
- 4,1 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 5 минут
- Время на кухне
- 25 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для бульона
| 2 л = 2000 г | |
| 6 шт. = 6 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 2 ч. л. = 4 г | |
| 2 ч. л. = 14 г |
Для начинки
| 1 шт. = 400 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 240 г | |
| 5 шт. = 250 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 100 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте морскую соль для улучшения переваривания блюда.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Перловую кашу пересыпьте в отдельную миску, залейте водой и оставьте замачиваться на 40 минут. Лук и морковь очистите, морковь нарежьте на небольшие кружочки, а лук - на небольшие полукольца. Картофель очистите и промойте, затем нарежьте на полоски. Рыбу разморозьте, затем очистите с нее чешую и плавники, затем нарежьте на большие кусочки. Стряхните с огурцов лишнюю жидкость и мелко нарежьте (либо перетрите через терку). Сковороду разогрейте с растительным маслом.
Шаг 1
В небольшую кастрюлю налейте воды, с перловки слейте лишнюю жидкость и выложите в кастрюлю. Поставьте на небольшой огонь и варите около 20 минут, периодически помешивая.
Шаг 2
В большую кастрюлю налейте воду, поставьте на большой огонь и дождитесь кипения, после чего забросьте туда очищенные куски рыбы. Варите около 15-20 минут, периодически помешивая.
Шаг 3
Рыбу из кастрюли выложите в отдельную миску и разорвите на небольшие волокна, удалите кости. Воду из-под рыбы процедите через сито и поставьте на огонь, после чего выложите туда картофель и варите около 15 минут.
Шаг 4
Перловую кашу снимите с огня, если там осталась какая-либо жидкость,- слейте ее.
Шаг 5
В разогретую сковороду выложите лук и морковь и обжаривайте до золотистости лука, после чего добавьте нарезанные огурцы и снова перемешайте. К готовому картофелю выложите обжаренные лук, морковь и огурцы, перемешайте и оставьте на 5-6 минут.
Шаг 6
К бульону добавьте минтай, затем соль, перец, лавровый лист, сушеный укроп, перловую кашу и после вылейте к нему рассол. Перемешайте, накройте крышкой, слегка убавьте огонь на плите и оставьте блюдо на 5 минут, после чего снимите с плиты и разложите его по порционным тарелкам.
произвести впечатление
Украсьте суп ложкой сметаны и посыпьте свежей зеленью, например, укропом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рассольник
2 ч
Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
рассольник
2 ч 10 мин
Двасольник
Раз-сольник, два-сольник, начинаем урок супной математики. Во время сервировки гуща и бульон разругались, и каждый решил исполнить соло. Так и появился двасольник. Такой суп даже удобнее есть, чем обычный: гущу берем вилкой и запиваем бульоном из пиалы. Недоумеваем, почему так не делается всегда.
рассольник
3 ч 10 мин
Классический рассольник
Прообразом рассольника послужила калья – традиционный суп русской кухни, который готовили на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного и капустного рассола. Существует множество рецептов рассольника, но классический вариант обязательно готовится на наваристом бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки.
рассольник
2 ч 5 мин
Постный рассольник
Если вам хочется приготовить сытный, согревающий, но при этом постный обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого рассольника понадобится перловка, набор овощей и специй, растительное масло, томатный соус и огуречный рассол. Последние два ингредиента придадут супу красивый цвет и пикантный вкус. Суп готовится на овощном бульоне без мяса, поэтому подойдет и вегетарианцам. Ржаные хлебцы при подаче сделают блюдо еще более питательным.
рассольник
1 ч 20 мин
Веганский рассольник
Если вы отказались от мяса, но очень хочется попробовать рассольник, то этот рецепт для вас. Даже в постном варианте такой суп получается очень вкусным и наваристым. В нашем варианте вместо привычной перловки используется пшенная крупа. Только сначала ее обязательно нужно предварительно распарить на слабом огне, чтобы она хорошо разварилась и стала мягкой. В конце приготовления не забудьте добавить немного огуречного рассола. Он придаст супу кислинку и добавит пикантности.
рассольник
2 ч 10 мин
Рассольник с томатной заправкой
Рассольник получится очень вкусным, если готовить суп с мясом на косточке, огуречным рассолом и томатной заправкой. Для приготовления блюда мы взяли куриные бедрышки и ножки. Репчатый лук для аромата обжарили в масле вместе с чесноком и специями. Бульон стал очень аппетитным и наваристым. Осталось подать к нему сметану и черный хлебушек.
рассольник
1 ч 10 мин
Рассольник с томатной пастой и перловкой
Почти тот самый известный ленинградский рассольник, который готовили во всех столовых СССР. Он был сытный, вкусный и очень бюджетный. Этот вариант отличается разве что добавлением томатной пасты, которая придает супу больше пряного аромата.
рассольник
1 ч 30 мин
Домашний рассольник
Рассольник является традиционным русским блюдом. Особенностью этого супа является кисловатый привкус, который дает рассол, а пикантности блюду придают соленые огурчики. Если готовить по нашему рецепту, рассольник получается наваристым и ароматным. Я еще люблю добавлять в суп сметану, чтобы смягчить кислинку и добавить немного сливочности блюду.
рассольник
2 ч 20 мин
Аппетитный рассольник с охотничьими колбасками
Суп под названием «рассольник» появился в начале 19 века, однако блюдо существовало под названием «калья» начиная с 15 века. Пик популярности рассольника приходится на начало 19 века и ароматный наваристый суп с солеными огурцами и рассолом в составе принято было подавать практически каждый день. Основные ингредиенты рассольника — это соленые огурцы, мясо, копчености, морковь и лук, а остальные ингредиенты каждый повар использовал на свой вкус.
рассольник
1 ч
Постный рассольник с рисом
Любимый многими рассольник перестают готовить в дни поста, а напрасно. Ведь постный рассольник с рисом — отличная ароматная альтернатива классическому варианту с мясом. Огромное преимущество — экономия времени на приготовлении и возможность экспериментировать с пряностями, овощами и травами, которые можно добавить в суп. Приготовьте постный рассольник с добавлением перчиков халапеньо или чили, если любите острые супы или добавьте оливки в классический вариант.
