Аппетитное азу по-татарски
Азу по-татарски — классическое татарское блюдо, но его готовят все национальности, тем самым азу стало интернациональным блюдом и независимо от того, какое мясо используется для его приготовления, получается всегда вкусно. Основными ингредиентами азу являются мясо, нарезанное соломкой или просто кусочками (говядина, баранина или молодая конина, даже свинина в некоторых вариациях) и тушеные овощи: помидоры, соленые огурцы, по желанию добавляются морковь, болгарский перец. Для приготовления аппетитного азу по-татарски потребуется посуда с толстыми стенками.
- Калории
- 123,64 кКал
- Белки
- 7,65 грамм
- Жиры
- 8,83 грамм
- Углеводы
- 3,81 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 600 г | |
| 2 шт. = 60 г | |
| 250 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 300 мл = 300 г | |
| 150 г | |
| 100 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 10 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 4 ст. л. = 68 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 7 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте все овощи, мясо. Зачистите выбранное Вами мясо от пленок и сухожилий (в случае наличия). Нарежьте мясо поперек волокон брусочками толщиной 1 см и длиной 3-4 см, лук полукольцами, а все остальные овощи соломкой.
Шаг 1
На огне немного сильнее среднего разогрейте сковороду, налейте 2 ст. л. растительного масла в разогретую посуду. Обжарьте нарезанное мясо на сильном огне до румяной корочки. Затем налейте 200 мл в сковороду, доведите до кипения и тушите мясо на слабом огне 10-15 минут.
Перед обжариванием просушите тщательно мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Шаг 2
Разогрейте другую сковороду с 2-мя ст.л. растительного масла и обжарьте лук до прозрачности на среднем огне. К луку добавьте нарезанные соломкой морковь, болгарский перец и соленые огурцы. Перемешайте все овощи и обжаривайте также на среднем огне.
Шаг 3
К тушенным овощам добавьте томатную пасту, перемешайте все аккуратно и тушите примерно 5 минут на среднем огне. Вместо томата можете использовать нарезанные (предварительно ошпарив и сняв кожицу) или потертые помидоры.
Шаг 4
Переложите тушеные готовые овощи в сковороду с мясом, добавьте специи (соль, черный молотый перец), лавровый лист. После чего в смесь мяса с овощами налейте 100 мл воды (или бульона), перемешайте и продолжайте тушить все примерно 30-40 минут на слабом огне.
Шаг 5
Из сковороды с тушеными мясом и овощами уберите лавровый лист, мелко нарезанные зелень и чеснок. Еще раз все перемешайте, выключите огонь и оставьте под крышкой настаиваться.
произвести впечатление
Подавайте азу в горячем виде, разложив по тарелкам и посыпав нарубленной зеленью, а для любителей острых ощущений можно к зелени добавить еще немного мелко нарезанного чеснока. В качестве гарнира к азу можете подать жареный картофель, рис.
Сделать полезнее:
Для наименьшей калорийности используйте говядину, выбирая постные части мяса без сала (лопаточная часть, ленивые мышцы поясницы), прожилок.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
азу
1 ч 20 мин
Азу с тушенкой
Обычно азу готовят из свежего мяса. Как правило, берут говядину или баранину. Но такое мясо приходится долго тушить, чтобы оно получилось мягким и нежным. Сократить время готовки поможет обычная тушенка. Блюдо получится не менее вкусным и сытным, а процесс приготовления станет намного проще. Это азу идеально подойдет для приготовления на даче.
азу
1 ч 10 мин
Азу из телятины
Азу из телятины с солеными огурцами и жареным картофелем получается не менее вкусным, чем из баранины или говядины, но готовится немного быстрее. Тонкие волокна телятины легче прожариваются и пропитываются соками овощей, доходя до готовности при тушении. Чтобы все продукты в азу хорошо и равномерно приготовились, возьмите для него казан или толстостенную глубокую сковороду.
азу
1 ч 30 мин
Азу с солеными огурцами из говядины с картошкой по-татарски
От простого гуляша это блюдо отличает наличие соленых огурцов. Они делают азу по-татарски узнаваемым и очень вкусным. Все остальные ингредиенты можно менять и дополнять по своему вкусу, но огурцы из рецепта убирать нельзя ни в коем случае. Благодаря им азу становится пряным и слегка островатым, пропитывая своими соками мясо и картофель.
азу
55 минут
Азу из филе индейки с маринованными огурцами
Тушеная индейка с маринованными огурцами и картофелем — более легкая вариация классического татарского блюда. Азу подразумевает приготовление мяса в остром соусе, но в этом рецепте используются только соль, черный перец и чеснок. По желанию можно добавить в блюдо больше пряностей, а также увеличить остроту, добавив красный перец. Вкус тушеной птицы хорошо раскроется с помощью укропа, базилика или розмарина.
азу
35 минут
Азу с тушенкой и сметаной
В азу гармонично сочетаются кусочки говядины с солеными огурцами и картофелем. Лучше всего его готовить в чугунной кастрюле, сотейнике с толстым дном, казане или мультиварке. А если времени на долгую подготовку мяса нет, воспользуйтесь этим рецептом азу с тушенкой. Использование тушенки делает процесс приготовления азу быстрым и доступным. От качества консервов зависит успех всего блюда, потому серьезно отнеситесь к их выбору. Подавать азу можно со сметаной и большим количеством свежей зелени.
азу
50 минут
Азу из индейки с солеными огурцами
Азу из индейки и соленых огурцов — оригинальная реплика традиционной татарской кухни. Традиционно для азу берут говядину или баранину, но в этом случае используется нежное филе индейки. Оно очень полезно и питательно. Индейка повышает иммунитет и помогает от бессонницы. А соленые огурцы положительно влияют на пищеварение и избавляют от вредных бактерий.
азу
1 ч
Азу из индейки с маринованными огурцами в горшочках
Азу из индейки с маринованными огурцами можно тушить в казане, мультиварке или духовке. Но самым оригинальным способом подачи, конечно, будет подача в индивидуальных горшочках. Соленые огурчики для такого рецепта берите крепкие и хрустящие, чтобы в процессе приготовления они не превратились в кашу. Так как это восточное блюдо, можно смело приправлять его большим количеством специй и зелени. А чтобы соус получился густым, добавьте муку или крахмал, разведенный в небольшом количестве воды.
азу
40 минут
Классическое азу из филе индейки
Традиционное блюдо татарской кухни — азу — готовится обычно из говядины или баранины. Можно его разнообразить, приготовив азу из филе индейки. Блюдо получается не менее вкусным, но при этом менее калорийным. Оно отлично подойдет для детского питания. Можно готовить азу с картофелем или без него, в остальном же оно состоит из основных ингредиентов: мяса, соленых огурцов, лука, чеснока, томата и зелени.
азу
1 ч
Насыщенное азу со свининой
Славянский вариант азу со свининой, конечно же, ничем не хуже, чем с говядиной или бараниной. Привычные к свинине люди, всегда отметят в таком блюде особый вкус, аромат и сытость. Действительно, свинина является калорийным мясом, но все же и полезным. В ней много цинка и магния, которые напрямую защищают наш иммунитет и сердце. С другой стороны, главное, не переусердствовать, и придерживаться «золотой» середины.
