30 сентября 2021

Отбивная со щавелем

Освежающе кислую зелень щавеля обычно добавляют в супы, именно с ней варят зеленые щи. Хорош свежий щавель в салатах и соусах, а также он прекрасно сочетается как с овощными, так и мясными блюдами. Поэтому не будет ошибкой добавить мелко нарезанный щавель к отбивным из говядины, протомив предварительно обжаренное мясо с щавелем и овощами в сытном говяжьем бульоне. Готовое блюдо получится с приятной кислинкой и легким ароматом свежей зелени.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории136,86кКал

Белки9,14грамм

Жиры10,5грамм

Углеводы1,99грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Говядина	600 г
Красный лук	1 шт. = 75 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Щавель	1 пучок = 20 г
Сметана 20% жирности	0.7 стакан = 147 г
Говяжий бульон	1 стакан = 200 г
Укроп	0.5 пучок = 7.5 г
Соль	0.8 ч. л. = 5.6 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Спагетти	по желанию
Помидоры черри	5 шт. = 100 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте для приготовления подливки сметану с пониженной жирностью.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Говядину вымойте и дайте обсохнуть на бумажных полотенцах. Лук очистите от шелухи. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножку, семена и перегородки. Овощи сполосните. Щавель и укроп замочите в глубокой емкости с прохладной водой на 10 минут, затем стряхните жидкость. У зелени удалите стебли. Говяжий бульон процедите и нагрейте до теплого состояния. Помидоры черри вымойте и нарежьте на половинки. Подготовьте деревянный молоточек и пищевой пакет.

Шаг 1

Подготовьте овощи и зелень. Очищенный лук нарежьте полукольцами. Болгарский перец нашинкуйте соломкой. Щавель и укроп мелко нашинкуйте. В сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и выложите фиолетовый лук. Обжарьте лук в течение 4-5 минут, затем отправьте к нему болгарский перец. Жарьте овощи, помешивая, еще 5 минут, затем переложите в отдельную емкость.

Шаг 2

Пожарьте отбивные. Мясо нарежьте на стейки толщиной 1,5 см. Отбейте говядину с двух сторон молоточком, предварительно положив кусочки мяса в полиэтиленовый пакет. Мясо посолите 0,4 ч. л. соли и поперчите. Разогрейте сковороду, на которой жарились овощи, налейте 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте отбивные с двух сторон на среднем огне по 4-5 минут с каждой.

Шаг 3

Потушите мясо с овощами и зеленью. К отбивным добавьте обжаренные лук и болгарский перец. Сметану смешайте с говяжьим бульоном, посолите 0,4 ч. л. соли, размешайте до однородности и влейте к мясу и овощам. Доведите отбивные с соусом до кипения, убавьте огонь до минимального, посыпьте нарезанным щавелем и укропом, накройте крышкой. Тушите мясо со щавелем еще 10-15 минут, затем выключите огонь.

произвести впечатление

Сервируя отбивные со щавелем, предварительно спиралью выложите на тарелку отварные спагетти, сверху положите одну-две отбивных и полейте сметанной подливкой с щавелем. Украсьте блюдо по кругу половинками помидоров черри.