29 сентября 2021

Аппетитная солянка с говяжьим сердцем, копченостями и овощами

Солянка — густой суп русской кухни, который сочетает в себе большое количество ингредиентов с разными вкусами и ароматами. В зависимости от главного компонента солянка может быть мясной, овощной или грибной с добавлением к ней соленых огурцов, лимона, маслин и душистых специй. Помимо отличного вкуса солянка имеет высокую питательность, что позволяет быстро утолить чувство голода и дать ощущение сытости на долгий отрезок времени.

Ариадна Верейченко

читатель и автор Food.ru

Калории 212,86 кКал

Белки 15,5 грамм

Жиры 16,22 грамм

Углеводы 1,64 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Говяжья грудинка	1,5 кг = 1500 г
Говяжье сердце	500 г
Бекон	100 г
Копченые колбаски	300 г
Репчатый лук	200 г
Морковь	125 г
Соленые огурцы	100 г
Топленое сливочное масло	1 ст. л. = 16 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Свежая зелень	по вкусу
Маслины	по вкусу
Сметана	по вкусу
Лимон	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы солянка с говядиной, копченостями и овощами несла пользу организму, отдавайте предпочтение нежирному сорту свежего мяса с хорошим видом и приятным запахом. Используйте в приготовлении качественные копченые изделия, что позволит избежать лишнего жира и калорий.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте требуемые для солянки ингредиенты в необходимом количестве. Говядину промойте водой, очистите от пленок и обсушите бумажным полотенцем. Говяжье сердце очистите от сосудов и прожилок и тщательно промойте водой, овощи очистите от кожуры и шелухи и ополосните водой от мусора и грязи.

Шаг 1

Подготовленную говяжью грудинку выложите в кастрюлю с водой, поставьте на плиту и доведите мясо до кипения. Снимите всю образовавшуюся пену, присоедините к мясу соль, нарезанный кубиками лук и соломкой морковь и варите бульон в течение полутора часов на медленном огне.

Шаг 2

Пока варится мясо в кастрюле, мелко нарубите бекон, отправьте его в сковороду с маслом, добавьте к нему измельченный кубиком лук и обжаривайте ингредиенты примерно 10 минут, периодически помешивая. Очищенное говяжье сердце нарежьте небольшими кусочками и присоедините в сковороду к луку с беконом. Увеличьте огонь и обжаривайте массу на сильном огне в течение 5-7 минут до образования румяной корочки.

Шаг 3

По истечении полутора часов вытащите мясо из бульона, снимите его с кости и нарежьте кусочками небольшого размера. Доведите бульон до кипения и добавьте в него измельченное говяжье мясо и жареную массу из сковороды. Варите суп на умеренном огне примерно 30 минут, периодически помешивая.

Шаг 4

Тем временем, соленые огурцы нарежьте кубиками, охотничьи колбаски нарежьте кружочками небольшой толщины, в сковороде растопите масло и добавьте туда колбаски. Обжаривайте их на сильном огне в течение пары минут, затем добавьте соленые огурцы, рассол и томатную пасту. Перемешайте тщательно ингредиенты, доведите массу до кипения и переложите колбаски с огурцами в кастрюлю к супу.

Шаг 5

Перемешайте приготовленный суп, накройте его крышкой и томите на медленном огне примерно 15 минут. Подавайте солянку со сметаной, маслинами и свежей зеленью петрушки.