17 декабря 2021

Блины с начинкой из авокадо

Дрожжевые блины прекрасно сочетаются как со сладкими, так и с солеными вариантами наполнителей. Выбирайте для начинки мягкое авокадо с темной кожицей. Рикотту в рецепте можно заменить мягким творогом или обычным зерненым, пропущенным через сито. Дрожжи позволяют тесту увеличиться и стать пышнее при нагревании. Чтобы активировать их, необходимо дождаться подъема опары. После этого можно переходить к смешиванию ингредиентов. Чтобы получить тонкие блины, куриные белки вводите в самом конце.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории181,96кКал

Белки7,34грамм

Жиры11,95грамм

Углеводы9,53грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блинов

Молоко 3,2%	1 стакан = 200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	5 ст. л. = 75 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Вода	0.25 стакан = 50 г
Свежие дрожжи	1 ч. л. = 5 г

Для начинки и подачи

Авокадо	2 шт. = 440 г
Слабосоленая форель	200 г
Рикотта	200 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Лимонный сок	2 ч. л. = 10 г
Свежая зелень	по желанию
Сметана 15% жирности	по желанию

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Используйте для приготовления блинов цельнозерновую муку. Благодаря наличию в ней витаминов Е и группы В, а также микроэлементов (калия, кальция, железа) и органических соединений, она является самой полезной для организма.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Приготовьте опару. В теплой воде разведите дрожжи. Дайте постоять приблизительно 15 минут. Молоко подогрейте в микроволновке примерно в течение 50 секунд. Разогрейте духовку до 150-170 градусов или подготовьте теплое место без сквозняков, где тесто смогло бы подняться. Рыбу нарежьте тонкими полосками. Авокадо вымойте, удалите косточку и почистите. Сбрызните фрукт лимонным соком от потемнения и нарежьте длинными полосками. Зелень ополосните, обсушите и мелко нашинкуйте.

Шаг 1

Приступите к приготовлению теста. Соедините в глубокой и высокой миске или кастрюле сухие ингредиенты. Всыпьте муку, добавьте сахар и посолите. Затем к сухим ингредиентам добавьте теплое молоко и разбейте куриное яйцо. Тщательно перемешайте, чтобы не образовывались комочки. Влейте в массу дрожжи и добавьте масло. Еще раз смешайте все ингредиенты, накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поставьте в разогретую выключенную духовку на 60 минут.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Выложите в небольшую миску рикотту, всыпьте к ней измельченную зелень и добавьте щепотку соли. Перемешайте начинку.

Шаг 3

Испеките блины. Разогрейте сковороду на сильном огне, смажьте ее поверхность растительным маслом. Используйте для удобства силиконовую кисть. Влейте 1 половник теста и распределите его по сковороде тонким слоем, слегка наклоняя сковороду. Жарьте блин с одной стороны на умеренном огне приблизительно 1-2 минуты. Переверните блин лопаткой и жарьте до готовности, еще примерно минуту. Пожарьте оставшиеся блины, их должно получиться приблизительно 6 штук.

Шаг 4

Наполните блины начинкой. На каждый блин с одной стороны выложите рикотту с зеленью и распределите ровным слоем. Следом выложите авокадо полосками в два ряда, посередине уложите несколько кусочков красной рыбы. Затем сверните блины в рулеты.