20 декабря 2021

Куриные бедра на подушке из булгура

И основа, и гарнир — две части одного блюда, которые прекрасно дополняют друг друга. Мясо и так получается достаточно приятным на вид, однако если хочется красивой корочки — поставьте его на режим «Гриль» на полчаса. Уделите внимание выбору куриных бедер: качественные бедра упругие на ощупь, практически сухие и не пахнут, а кожица плотно прилегает к мясу и не имеет кровоподтеков. Надавите на мясо пальцем — если вмятина быстро исчезает, это качественные бедра.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории233,92кКал

Белки14,13грамм

Жиры10,67грамм

Углеводы17,17грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Ближневосточная, турецкая

Распространенный аллерген

Горчица, Злаки, содержащие глютен, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Куриное бедро	4 шт. = 680 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Майонез	2 ст. л. = 50 г
Аджика	1 ст. л. = 50 г
Горчица	1 ч. л. = 8 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Черный перец молотый	по вкусу
Паприка	по вкусу

Для гарнира и подачи

Булгур	2 стакан = 380 г
Морковь	0.5 шт. = 50 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Болгарский перец	0.5 шт. = 75 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Укроп	2 веточка = 4 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо магазинного майонеза приготовьте домашний, чтобы сделать блюдо более полезным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите, помойте и обсушите морковь, лук и чеснок. Крупно натрите морковку и порежьте лук на кубики. Чеснок мелко порубите. Помойте болгарский перец, удалите из него семена с перегородками. Порежьте перец тонкими дольками. Разморозьте и несколько раз промойте куриные бедра. Укроп помойте и мелко порубите. Подготовьте фольгу и противень с высокими бортами.

Шаг 1

Замаринуйте бедра. Смешайте чеснок с майонезом, аджикой, горчицей и соевым соусом, поперчите. Далее положите бедра в большую миску, хорошо обмажьте их получившимся маринадом и поставьте миску в прохладное место на 2-3 часа.

Шаг 2

Подготовьте гарнир для запекания. Разогрейте на сковороде масло, высыпьте булгур и обжарьте 3-4 минуты. Затем переложите его на противень и слегка посолите. Долейте в сковороду еще масло, выложите лук и морковь, посолите, поперчите и обжаривайте 10-12 минут, периодически помешивая. Затем переложите овощи с маслом на крупу. Сверху положите болгарский перец, залейте гарнир маринадом с бедер и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Запеките блюдо. Влейте в противень воду так, чтобы она на 1,5-2 см была выше крупы. Выложите бедра и посыпьте их паприкой. Накройте блюдо фольгой и поставьте в духовку на 40-45 минут при 200 градусах. Если проткнуть бедра и из них выделится сок — блюдо готово.

Если в духовке есть режим «Гриль», обжарьте на нем бедра еще 20-25 минут, предварительно убрав фольгу.