20 декабря 2021

Куриные бедра на подушке из булгура

И основа, и гарнир — две части одного блюда, которые прекрасно дополняют друг друга. Мясо и так получается достаточно приятным на вид, однако если хочется красивой корочки — поставьте его на режим «Гриль» на полчаса. Уделите внимание выбору куриных бедер: качественные бедра упругие на ощупь, практически сухие и не пахнут, а кожица плотно прилегает к мясу и не имеет кровоподтеков. Надавите на мясо пальцем — если вмятина быстро исчезает, это качественные бедра.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 233,92 кКал

Белки 14,13 грамм

Жиры 10,67 грамм

Углеводы 17,17 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

4 часа 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Ближневосточная, турецкая

Распространенный аллерген

Горчица, Злаки, содержащие глютен, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Куриное бедро	4 шт. = 680 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Майонез	2 ст. л. = 50 г
Аджика	1 ст. л. = 50 г
Горчица	1 ч. л. = 8 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Черный перец молотый	по вкусу
Паприка	по вкусу

Для гарнира и подачи

Булгур	2 стакан = 380 г
Морковь	0,5 шт. = 50 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Болгарский перец	0,5 шт. = 75 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Укроп	2 веточка = 4 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо магазинного майонеза приготовьте домашний, чтобы сделать блюдо более полезным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите, помойте и обсушите морковь, лук и чеснок. Крупно натрите морковку и порежьте лук на кубики. Чеснок мелко порубите. Помойте болгарский перец, удалите из него семена с перегородками. Порежьте перец тонкими дольками. Разморозьте и несколько раз промойте куриные бедра. Укроп помойте и мелко порубите. Подготовьте фольгу и противень с высокими бортами.

Шаг 1

Замаринуйте бедра. Смешайте чеснок с майонезом, аджикой, горчицей и соевым соусом, поперчите. Далее положите бедра в большую миску, хорошо обмажьте их получившимся маринадом и поставьте миску в прохладное место на 2-3 часа.

Шаг 2

Подготовьте гарнир для запекания. Разогрейте на сковороде масло, высыпьте булгур и обжарьте 3-4 минуты. Затем переложите его на противень и слегка посолите. Долейте в сковороду еще масло, выложите лук и морковь, посолите, поперчите и обжаривайте 10-12 минут, периодически помешивая. Затем переложите овощи с маслом на крупу. Сверху положите болгарский перец, залейте гарнир маринадом с бедер и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Запеките блюдо. Влейте в противень воду так, чтобы она на 1,5-2 см была выше крупы. Выложите бедра и посыпьте их паприкой. Накройте блюдо фольгой и поставьте в духовку на 40-45 минут при 200 градусах. Если проткнуть бедра и из них выделится сок — блюдо готово.

Если в духовке есть режим «Гриль», обжарьте на нем бедра еще 20-25 минут, предварительно убрав фольгу.