Аппетитный рассольник с перловкой и маринованными огурцами
Рассольник начинает свою историю около полутысячи лет назад в древней Руси. Многие века он считался самым популярным блюдом на Руси. Поэтому рассольник можно по праву назвать исконно русским блюдом. Визитной карточкой кисловатого супа являются соленые огурцы. Некоторые повара добавляют в суп рассол для придания насыщенности вкусу. Чем дольше длится история супа, тем больше разных вариаций рецепта, но основной ингредиент остается неизменным.
- Калории
- 46,58 кКал
- Белки
- 3,03 грамм
- Жиры
- 2,73 грамм
- Углеводы
- 2,53 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 300 г | |
| 100 г | |
| 230 г | |
| 80 г | |
| 120 г | |
| 4 л = 4000 г | |
| 70 г | |
| 1 ст. л. = 25 г | |
| 20 г | |
| 40 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 кг = 1000 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Куриный суповой набор достаньте из упаковки и промойте под холодной проточной водой. Морковь очистите от кожуры. Тщательно промойте перловую крупу водой и переложите в небольшую тарелку с глубоким дном.
Шаг 1
В кастрюлю влейте воды. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Положите суповой набор, дождитесь закипания и добавьте перловую крупу. Накройте крышкой и варите в течение 1 часа.
Шаг 2
В это время займитесь обжаркой. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте кубиками среднего размера. Морковь нашинкуйте тонкими ломтиками. Обжарьте овощи на разогретой сковороде в течение 10 минут. Добавьте специи и 4 столовые ложки томатной пасты. Накройте крышкой и тушите еще 5 минут.
Шаг 3
По готовности бульона аккуратно достаньте курицу. Нарежьте картофель большими кубиками и добавьте в бульон. Вслед в бульон отправьте зажарку. Посолите на вкус. Накройте крышкой и варите 15 минут. За это время на крупной терке натрите огурцы. Добавьте в суп. Варите еще 5 минут. Снимите с плиты.
произвести впечатление
Перед подачей мелко нарежьте укроп и высыпьте в кастрюлю. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. За это время укроп даст сок и придаст чудесный вкус зелени.
Сделать полезнее:
Овощи и зелень покупайте свежие, только у проверенных продавцов. Этот факт позволит вам быть уверенными в их качестве. Маринованные огурцы, по возможности, возьмите домашние. Томатную пасту приготовите сами, чтобы знать, что в ее составе нет консервантов.
Сделать разнообразнее:
Вместо цельной курицы можно использовать куриный суповой набор.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рассольник
2 ч
Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
рассольник
2 ч 10 мин
Двасольник
Раз-сольник, два-сольник, начинаем урок супной математики. Во время сервировки гуща и бульон разругались, и каждый решил исполнить соло. Так и появился двасольник. Такой суп даже удобнее есть, чем обычный: гущу берем вилкой и запиваем бульоном из пиалы. Недоумеваем, почему так не делается всегда.
рассольник
3 ч 10 мин
Классический рассольник
Прообразом рассольника послужила калья – традиционный суп русской кухни, который готовили на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного и капустного рассола. Существует множество рецептов рассольника, но классический вариант обязательно готовится на наваристом бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки.
рассольник
2 ч 5 мин
Постный рассольник
Если вам хочется приготовить сытный, согревающий, но при этом постный обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого рассольника понадобится перловка, набор овощей и специй, растительное масло, томатный соус и огуречный рассол. Последние два ингредиента придадут супу красивый цвет и пикантный вкус. Суп готовится на овощном бульоне без мяса, поэтому подойдет и вегетарианцам. Ржаные хлебцы при подаче сделают блюдо еще более питательным.
рассольник
1 ч 20 мин
Веганский рассольник
Если вы отказались от мяса, но очень хочется попробовать рассольник, то этот рецепт для вас. Даже в постном варианте такой суп получается очень вкусным и наваристым. В нашем варианте вместо привычной перловки используется пшенная крупа. Только сначала ее обязательно нужно предварительно распарить на слабом огне, чтобы она хорошо разварилась и стала мягкой. В конце приготовления не забудьте добавить немного огуречного рассола. Он придаст супу кислинку и добавит пикантности.
рассольник
2 ч 10 мин
Рассольник с томатной заправкой
Рассольник получится очень вкусным, если готовить суп с мясом на косточке, огуречным рассолом и томатной заправкой. Для приготовления блюда мы взяли куриные бедрышки и ножки. Репчатый лук для аромата обжарили в масле вместе с чесноком и специями. Бульон стал очень аппетитным и наваристым. Осталось подать к нему сметану и черный хлебушек.
рассольник
1 ч 10 мин
Рассольник с томатной пастой и перловкой
Почти тот самый известный ленинградский рассольник, который готовили во всех столовых СССР. Он был сытный, вкусный и очень бюджетный. Этот вариант отличается разве что добавлением томатной пасты, которая придает супу больше пряного аромата.
рассольник
1 ч 30 мин
Домашний рассольник
Рассольник является традиционным русским блюдом. Особенностью этого супа является кисловатый привкус, который дает рассол, а пикантности блюду придают соленые огурчики. Если готовить по нашему рецепту, рассольник получается наваристым и ароматным. Я еще люблю добавлять в суп сметану, чтобы смягчить кислинку и добавить немного сливочности блюду.
рассольник
2 ч 20 мин
Аппетитный рассольник с охотничьими колбасками
Суп под названием «рассольник» появился в начале 19 века, однако блюдо существовало под названием «калья» начиная с 15 века. Пик популярности рассольника приходится на начало 19 века и ароматный наваристый суп с солеными огурцами и рассолом в составе принято было подавать практически каждый день. Основные ингредиенты рассольника — это соленые огурцы, мясо, копчености, морковь и лук, а остальные ингредиенты каждый повар использовал на свой вкус.
рассольник
1 ч
Постный рассольник с рисом
Любимый многими рассольник перестают готовить в дни поста, а напрасно. Ведь постный рассольник с рисом — отличная ароматная альтернатива классическому варианту с мясом. Огромное преимущество — экономия времени на приготовлении и возможность экспериментировать с пряностями, овощами и травами, которые можно добавить в суп. Приготовьте постный рассольник с добавлением перчиков халапеньо или чили, если любите острые супы или добавьте оливки в классический вариант.
