10 декабря 2021

Закуска из утки с пряностями и коньяком

Мясо утки очень ценится в кулинарии за его вкус и питательные свойства. Мясо утки очень жирное (18-28 г жира на 100 г продукта), но при этом и очень полезное. Оно содержит рекордное количество холина, витамины А и Е, а также группы В. Утку можно не только запечь в духовке с яблоками, а и приготовить оригинальные закуски. Особенно вкусным получается мясо утки с пряностями и коньяком. Такую закуску можно использовать для бутербродов, тостов или наполнить тарталетки.

Ануш Кесарян

читатель и автор Food.ru

Калории 234,41 кКал

Белки 9,83 грамм

Жиры 20,21 грамм

Углеводы 1,54 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

6 часов

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Восточная

Распространенный аллерген

Орехи, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Утка	1 шт. = 2000 г
Бульон	1 стакан = 200 г
Белое сухое вино	1 стакан = 200 г
Коньяк	3 ст. л. = 54 г
Репчатый лук	3 шт. = 240 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Тимьян / чабрец	1 ч. л. = 5 г
Черный перец молотый	1 ч. л. = 5 г
Корень имбиря	0,25 ч. л. = 2,5 г
Мускатный орех	0,25 ч. л. = 1 г
Корица	0,25 ч. л. = 1 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Гвоздика	4 шт. = 4 г
Соль	2 ч. л. = 14 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Утиное мясо очень полезно и питательно, но его нужно употреблять с осторожностью тем людям, у кого высокий уровень сахара в крови. В сочетании с коньяком утка может вызывать его резкий подъем.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Перед приготовлением закуски с тушки утки снимите всю кожицу, чтобы мясо не было очень уж жирным. Так Вы сможете самостоятельно определить количество жира в готовом блюде.

Шаг 1

Снятый с утки жир и ее кожицу нарежьте мелкими кусочками произвольной формы и уложите в толстостенную кастрюлю или казанок. Чтобы не подгорели кусочки жира и кожицы, влейте 2-3 ст.л. воды. Поставьте эту кастрюлю на тихий огонь и вытопите жир.

Шаг 2

Затем жир слейте, а утку порежьте на небольшие кусочки и уложите в ту же кастрюлю. Влейте бульон и белое сухое вино добавьте все специи, очищенные лук и морковь.

Шаг 3

Тушите утку на очень тихом огне под крышкой около 5 часов, иногда помешивая, чтобы мясо не подгорело.

Шаг 4

Затем снимите мясо утки с костей, разберите его на отдельные кусочки вдоль волокон. Добавьте жир, коньяк, хорошо перемешайте, уложите плотно в удобную посуду и отправьте в холодильник.