Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Оленина под брусничным соусом с тыквой и шпинатом

Name: Оленина под брусничным соусом с тыквой и шпинатом
Prep time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 7 порций
Cuisine: чукотская
Ingredients: Оленина 400 г; Брусника 5 ст. л. = 100 г; Тыква 1 шт. = 1800 г; Сливки 50 мл = 50 г; Шпинат 50 г; Сахар 2 ст. л. = 50 г; Растительное масло 3 ст. л. = 51 г; Сливочное масло 50 г; Красное вино 6 ст. л. = 108 г; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу; Молотый имбирь по вкусу; Корица по вкусу; Розмарин по вкусу; Вода 200 мл = 200 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 70 мин | 🔥 Калорийность: 82,38 ккал | 🍽 Порций: 7

16 августа 2021

Оленина под брусничным соусом с тыквой и шпинатом

Купить продукты

Оленина под брусничным соусом с тыквой и шпинатом

Давно ставшая известной за пределами чукотской кухни оленина сейчас готовится самыми разнообразными способами. Как и говядину, оленину можно тушить, варить и запекать. Мясо оленины прекрасно сочетается с крупами, овощами и зеленью. Интересным гарниром к оленине станет тыква вместе со шпинатом, а брусничный соус идеально дополнит блюдо.

Ариадна Верейченко

читатель и автор Food.ru

Калории: 82,38 кКал
Белки: 3,68 грамм
Жиры: 4,98 грамм
Углеводы: 7,04 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 10 минут
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: чукотская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Оленина	400 г
Брусника	5 ст. л. = 100 г
Тыква	1 шт. = 1800 г
Сливки	50 мл = 50 г
Шпинат	50 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Сливочное масло	50 г
Красное вино	6 ст. л. = 108 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Молотый имбирь	по вкусу
Корица	по вкусу
Розмарин	по вкусу
Вода	200 мл = 200 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте мясо, промокните салфеткой, очистите от пленок и нарежьте на куски среднего размера. Натрите мясо солью, перцем, положите розмарин и оставьте мариноваться на некоторое время. Тыкву очистите от кожуры и семечек, нарежьте мякоть квадратиками. Шпинат вымойте и отделите стебли. Бруснику промойте и разомните толкушкой или вилкой.

Чтобы мясо получилось более мягким, замаринуйте и оставьте его в холодильнике на сутки.

Шаг 1

Тыкву положите в кастрюлю, залейте водой и варите в течение 10 минут, она должна стать мягкой. После этого слейте жидкость, добавьте к тыкве соль и черный перец, сливки, пробейте блендером. Варите на маленьком огне, пока не получится пюре, перемешайте.

Шаг 2

В сотейник или небольшую кастрюлю положите бруснику, добавьте сливочное масло, сахар, корицу, имбирь, веточку розмарина, вино. После закипания варите в течение 5 минут на медленном огне. Часть соуса взбейте до однородной массы в блендере, затем верните обратно и перемешайте. Вскипятите в кастрюле немного воды и опустите листья шпината в кипящую воду на 1 минуту, затем достаньте из воды.

Шаг 3

В сковороду налейте растительное масло, разогрейте и положите замаринованную оленину. Обжарьте мясо с каждой стороны до появления румяной корочки. После обжаривания выложите оленину на противень и поставьте в разогретую духовку. Запекайте в течение 10 минут при температуре 190 °C.

произвести впечатление

Для красивой подачи используйте большую белую тарелку. Аккуратно выложите на нее тыквенное пюре, шпинат, ягодный соус и затем оленину. Сверху можно украсить несколькими ягодами брусники.