Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Пикантная дорада с пастой и мексиканским песто

Name: Пикантная дорада с пастой и мексиканским песто
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 штуки
Ingredients: Дорадо 2 шт. = 600 г; Спагетти 150 г; Апельсин 1 шт. = 125 г; Лайм 1 шт. = 60 г; Шпинат 100 г; Тыквенные семечки 0,5 стакан = 50 г; Миндальные лепестки 0,5 стакан = 100 г; Перец чили 1 шт. = 15 г; Чеснок 1,5 шт. = 4,5 г; Козий сыр 100 г; Лук-порей 1 шт. = 300 г; Яблочный уксус 2 ст. л. = 30 г; Сливочное масло 2 ст. л. = 40 г; Растительное масло 0,25 стакан = 47,5 г; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу; Лавровый лист 1 шт. = 1 г; Тимьян / чабрец 5 веточка = 5 г; Смесь перцев 0,5 ч. л. = 1,5 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 45 мин | 🔥 Калорийность: 184,21 ккал | 🍽 Порций: 2

21 ноября 2021

Пикантная дорада с пастой и мексиканским песто

(1)

Купить продукты

Пикантная дорада с пастой и мексиканским песто

Дорада ― небольшая хищная рыба со светлым мясом и практически без костей. Готовить ее несложно, в блюдах она получается сочной и нежной, а благодаря небольшому количеству костей она очень удобна для употребления. Приготовьте эту рыбу с добавлением острого перца и чеснока, под соком из апельсина и лайма ― ее вкус и пикантная острота обязательно понравятся вашим близким. К рыбе подайте соус песто на мексиканский манер, с полезным шпинатом, козьим сыром, миндалем и тыквенными семечками ― богатый вкус и аромат этого соуса подчеркнут нежность рыбы и отлично подойдут к пасте.

Ариадна Верейченко

читатель и автор Food.ru

Калории: 184,21 кКал
Белки: 11,04 грамм
Жиры: 11,77 грамм
Углеводы: 9,62 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 45 минут
Время на кухне: 45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 3 из 5

Кухня: европейская, мексиканская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Рыба
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Дорадо	2 шт. = 600 г
Спагетти	150 г
Апельсин	1 шт. = 125 г
Лайм	1 шт. = 60 г
Шпинат	100 г
Тыквенные семечки	0,5 стакан = 50 г
Миндальные лепестки	0,5 стакан = 100 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Чеснок	1,5 шт. = 4,5 г
Козий сыр	100 г
Лук-порей	1 шт. = 300 г
Яблочный уксус	2 ст. л. = 30 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Растительное масло	0,25 стакан = 47,5 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Тимьян / чабрец	5 веточка = 5 г
Смесь перцев	0,5 ч. л. = 1,5 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее испеките в духовке головку чеснока. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и жабры, при желании разделайте на филе. Приготовьте все необходимые продукты по весу и количеству. Вымойте шпинат и выложите его на полотенце, чтобы стекла вода. Очистите оставшийся чеснок, мелко нарежьте его вместе с луком-пореем. Выдавите сок из апельсина и половины лайма.

Шаг 1

Сделайте несколько неглубоких надрезов на коже рыбы, посыпьте ее солью и черным перцем со всех сторон, посыпьте мелко нарезанным перцем чили и чесноком, полейте соком апельсина и лайма. Отложите в сторону для маринования на 20 минут.

Шаг 2

Разогрейте небольшую сковороду с 1 ст.л. растительного масла, обжарьте на среднем огне нарезанный лук-порей, миндальные лепестки и тыквенные семечки. Когда лук станет золотистым, добавьте запеченный чеснок и шпинат, и обжарьте в течение 5 минут.

Шаг 3

Обжарьте рыбу с обеих сторон на другой сковороде в смеси 1 ст.л. растительного и 2 ст.л. сливочного масла, добавив в сковороду тимьян. Также вместо обжаривания можно запечь рыбу в духовке при температуре 200 ºС 20 минут. Пока рыба готовится, отварите спагетти в кипящей подсоленной воде с лавровым листом и 1 ст.л. растительного масла.

Шаг 4

Выложите шпинат с остальными продуктами со сковороды в чашу блендера, добавьте смесь 5 перцев, козий сыр и яблочный уксус. Измельчите все в однородный соус, добавив при необходимости еще немного растительного масла. ⅔ соуса выложите в соусник, а ⅓ добавьте в готовую пасту, отцеженную от воды, и тщательно перемешайте.

произвести впечатление

При подаче уложите рыбу на просторную плоскую тарелку, рядом положите спагетти в соусе. Сбоку положите еще немного соуса дополнительно и украсьте четвертинкой лайма. К такому блюду отлично подойдет легкое белое вино.

Сделать полезнее:

Для приготовления этого блюда можно взять как целую рыбу, так и филе. Проверьте срок годности на упаковке и признаки свежести при покупке рыбы. При покупке шпината убедитесь, что листочки свежие и упругие, сочного цвета, без признаков гнили и увядания. Козий сыр подойдет как свежий, типа адыгейского, так и выдержанный, твердый.