Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Домашние кенигсбергские клопсы

Name: Домашние кенигсбергские клопсы
Prep time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6 порций
Cuisine: немецкая
Ingredients: Телятина 600 г; Свинина 250 г; Консервированные каперсы 4 ст. л. = 100 г; Куриное яйцо 2 шт. = 120 г; Репчатый лук 2 шт. = 160 г; Чеснок 2 зубчик = 10 г; Молоко 1 стакан = 200 г; Белый хлеб 3 ломтик = 75 г; Морковь 1 шт. = 100 г; Сливки 20% жирности 1,25 стакан = 262,5 г; Лимонный сок 100 г; Сливочное масло 1 ст. л. = 20 г; Пшеничная мука хлебопекарная 2 ст. л. = 30 г; Лавровый лист 2 шт. = 2 г; Соль по вкусу; Гвоздика 4 шт. = 4 г; Черный перец молотый по вкусу; Вода 0,5 стакан = 100 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 90 мин | 🔥 Калорийность: 149,59 ккал | 🍽 Порций: 6

1 сентября 2022

(2)

Купить продукты

Домашние кенигсбергские клопсы

Кенигсбергские клопсы — это популярное мясное блюдо немецкой кухни родом из восточной Пруссии, из древнего города Кенигсберг. Клопсы то же самое, что и фрикадельки. Главной особенностью блюда является соус, который готовится с каперсами.

Ариадна Верейченко

читатель и автор Food.ru

Калории: 149,59 кКал
Белки: 10,89 грамм
Жиры: 9,05 грамм
Углеводы: 5,09 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 30 минут
Время на кухне: 1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: немецкая

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Телятина	600 г
Свинина	250 г
Консервированные каперсы	4 ст. л. = 100 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Молоко	1 стакан = 200 г
Белый хлеб	3 ломтик = 75 г
Морковь	1 шт. = 100 г

Для соуса

Сливки 20% жирности	1,25 стакан = 262,5 г
Лимонный сок	100 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Соль	по вкусу
Гвоздика	4 шт. = 4 г
Черный перец молотый	по вкусу
Вода	0,5 стакан = 100 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы снизить калорийность блюда, возьмите вместо свинины индейку. Молоко и сливки замените на кокосовые.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите заранее лук и морковь. Помойте и обсушите мясо.

Шаг 1

Морковь нарежьте на несколько частей. Лук порежьте на 4 части. Отварите овощи вместе с гвоздикой и лавровым листом. Готовьте бульон 30 минут. Залейте молоком хлеб. Прокрутите мясо с луком в мясорубке. Добавьте яйца, размякший хлеб и мелко измельченный чеснок. Приправьте любимыми специями. Все перемешайте.

Чтобы фарш легко крутился, используйте подмороженное мясо. Чтобы глаза не слезились от лука, перед нарезкой поместите его на несколько минут в морозильную камеру.

Шаг 2

Процедите бульон. Слепите из фарша небольшие фрикадельки. Опустите фрикадельки в бульон, оставляя промежутки между ними. Варите под крышкой 15 минут. По истечении времени переложите клопсы в отдельное блюдо. Процедите бульон.

Лепите фрикадельки руками, смазанными в растительном масле. Таким образом фарш не будет к ним липнуть.

Шаг 3

В кастрюле вскипятите воду с лимонным соком. В ковше с толстым дном растопите сливочное масло. Добавьте в него муку и обжарьте ее до золотистого цвета, влейте 1 ½ стакана бульона. Влейте лимонную воду, потом сливки. Когда соус загустеет, добавьте каперсы. Посолите, поперчите по вкусу. Варите соус, не доводя до кипения, примерно 3 минуты. Выложите фрикадельки в соус. Тушите в течение 5 минут, поливая их соусом.

Вводите воду в муку постепенно, все время помешивая лопаткой. Таким образом получится избежать комков.

произвести впечатление

Подайте кенигсбергские клопсы горячими, вместе с гарниром. В качестве гарнира идеально подойдет картофель. Сделайте его в отварном виде. Выложите клопсы с гарниром на тарелку. Сверху полейте приготовленным соусом и посыпьте обильно зеленью.