Долма в виноградных листьях из говядины и свинины с мац
Долма в виноградных листьях из говядины и свинины с мацони ― это блюдо армянской кухни. Долма ― это мясное блюдо, которое заворачивают в виноградные листы. Изначально долма была придворным блюдом Османской империи. Позже это блюдо распространилось по всему миру. В каждой стране блюдо готовят по своему. Где-то используют капустные листья, где-то виноградные. Кто-то в начинку кладет только мясо, кто-то крупы.
- Калории
- 158,55 кКал
- Белки
- 9,62 грамм
- Жиры
- 8,52 грамм
- Углеводы
- 9,32 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 35 минут
- Время на кухне
- 55 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- американская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 800 г | |
| 300 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 6 ст. л. = 180 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 1 пучок = 20 г | |
| 1 пучок = 15 г | |
| 200 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 800 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Свинина - это жирное и калорийное мясо. Используйте для приготовления долмы только говядину, а для сочности добавьте больше лука.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо промойте говядину и свинину. Очистите лук и чеснок от шелухи. Промойте рис под проточной водой.
Шаг 1
Рис залейте крутым кипятком и закройте крышкой на 15 минут. Виноградные листы поместите в миску и залейте кипятком, и также оставьте на 15 минут.
Шаг 2
Мясо и лук пропустите через мясорубку. Смешайте это с 3 ст.л. томатной пасты, специями, рисом, мелко нарезанной зеленью и сливочным маслом. Отбейте фарш.
Шаг 3
С виноградных листьев уберите хвостики. На лист выложите 1 ст.л. фарша и сверните лист с начинкой в конвертик. Проделайте так со всеми листиками.
Шаг 4
Казан смажьте немного маслом и выложите долму. Сверху закройте листиками винограда. Немного томатной пасты смешайте с молоком и залейте в казан.
Шаг 5
Залейте все кипятком, чтобы вся долма была покрыта водой. Готовьте на медленном огне 50 минут. Мацони смешайте с мелко нарезанной зеленью и чесноком.
произвести впечатление
Немного горячей долмы выложите на тарелку. Обильно полейте долму белым соусом из мацони с зеленью и чесноком. Украсьте блюдо свежими овощами и листьями салата. Подавайте долму к столу с соусом и кусочками хлеба.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
долма
1 ч 20 мин
Долма из виноградных листьев с филе индейки
Название этого блюда произошло от тюркского глагола, означающего «заполнять». В этом рецепте используется филе индейки и свежее свиное сало, благодаря которому долма будет вкуснее. Если сала нет, можно заменить его топленым куриным жиром, собранным с куриного бульона. Виноградные листья должны быть молодыми. Если на них есть пятна, их не стоит использовать. Их вкус зависит от сорта винограда. Листья светлых сортов обладают более мягким вкусом, темных — более резким и терпким.
долма
1 ч 20 мин
Постная долма
Постная долма готовится с использованием грибов, овощей и крупы. Это может быть и рис, и булгур, и перловая или пшеничная крупа. Результат в любом случае получается настолько вкусным и питательным, что отсутствие мяса абсолютно не ухудшает вкус блюда. В начинку можно смело добавлять разнообразные пряные травы и специи. Такую долму едят и горячей, и холодной. К ней хорошо подойдет соус из постного майонеза с укропом и чесноком, в который можно добавить немного паприки или смеси молотых перцев.
долма
1 ч
Долма из консервированных листьев винограда
Долма — это миниатюрные рулетики из виноградных листьев с мясной начинкой. Это блюдо распространено в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова и Азии. В разных странах свои особенности приготовления долмы, обязательным считается использование виноградных листьев. Подойдут как свежие, так и консервированные. Последние без труда можно приобрести в супермаркете. Подают долму обычно со сметанным соусом.
долма
1 ч 20 мин
Вкусная долма с бараниной
В любом доме и ресторане Азербайджана можно изведать несколько видов долмы. Мы воспринимаем долму, как рис, с мясной начинкой, завернутый в виноградный лист. Русские хозяйки иногда используют вместо виноградного листа — капустный, и называют голубцами. Начинка так же разнообразна, начиная с баранины, заканчивая мясом птиц.
долма
1 ч 30 мин
Долма с картошкой
Разновидностей долмы огромное количество. Народы разных стран мира полюбили это блюдо, за его сочетание крупы с мясом завернутых в виноградный, либо капустный лист. Тяжело найти хозяйку, которая ни разу не готовила великолепную долму или голубцы. Блюдо по душе, как взрослым, так и детям.
долма
1 ч 10 мин
Вкусная долма с куриным фаршем
Долма считается национальным блюдом многих народов Кавказа. Поэтому никого не удивляет огромное количество рецептов приготовления этого прекрасного блюда. В общем понимании долма представляет собой начинку из мяса с рисом, завернутую в виноградный лист. В России существует аналог долмы — это голубцы.
долма
2 ч
Домашняя долма в мультиварке
Долма — достойный кандидат на украшение праздничного семейного стола. Это традиционное блюдо азербайджанской кухни нашло поклонников в разных странах мира. Блюдо полезное, с ярким необычным сочетанием привычных ингредиентов. Классическая долма — с молодыми виноградными листьями, именно они придают пикантность вкусу и необычный внешний вид. Но это вовсе не делает блюдо сезонным, ведь листья можно заготавливать впрок.
