6 апреля 2023

Гуляш с пюре и подливкой

Гуляш — это сочное и нежное мясо, тушеное в томатном соусе, который дополнен ароматными специями и свежими овощами. Подливка из моркови, лука и грибов придает блюду вкус и аромат, делает более сочным. Гуляш прекрасно сочетается с картофельным пюре, но в качестве гарнира вы можете выбрать также рис, макароны гречку или просто салат из свежих овощей.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 112,13 кКал

Белки 4,83 грамм

Жиры 6,78 грамм

Углеводы 7,92 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 45 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Венгерская, чешская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свинина	500 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Томатный соус	100 г
Говяжий бульон	100 мл = 100 г
Паприка	1 ст. л. = 6 г
Молотая зира / кумин	0,5 ч. л. = 3 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Растительное масло	по желанию

Для подливы и пюре

Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Грибы	50 г
Говяжий бульон	200 мл = 200 г
Растительное масло	по вкусу
Картошка	7 шт. = 840 г
Молоко	100 мл = 100 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте мясо, морковь, грибы и картофель. Почистите морковь и картофель. Снимите шелуху с лука и чеснока.

Шаг 1

Обжарьте мясо на растительном масле на сильном огне, чтобы получилась золотистая корочка. Уберите мясо со сковороды.

Шаг 2

Нарежьте лук и морковь небольшими кусочками, обжарьте на той же сковороде, что и мясо, до мягкости. Измельчите чеснок и добавьте к луку и моркови. Жарьте еще 1-2 минуты. Верните мясо в сковороду и добавьте томатный соус, паприку, кумин, соль и перец. Влейте говяжий бульон. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Это займет около 1,5-2 часов.

Шаг 3

Для подливки нарежьте лук, морковь и грибы небольшими кусочками. Обжарьте до мягкости лук с морковью, затем добавьте грибы и влейте говяжий бульон. Доведите подливу до кипения, сделайте огонь слабым и тушите до мягкости овощей. На этой уйдет 20-30 минут.

Шаг 4

Для пюре нарежьте картофель на кусочки и положите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрыла картофель на пару сантиметров. Добавьте соль, поставьте на огонь и варите до готовности картофеля. Слейте воду, добавьте молоко и сливочное масло, посолите и поперчите, растолките при помощи толкушки до состояния пюре.