6 апреля 2023

Гуляш с пюре и подливкой

Гуляш — это сочное и нежное мясо, тушеное в томатном соусе, который дополнен ароматными специями и свежими овощами. Подливка из моркови, лука и грибов придает блюду вкус и аромат, делает более сочным. Гуляш прекрасно сочетается с картофельным пюре, но в качестве гарнира вы можете выбрать также рис, макароны гречку или просто салат из свежих овощей.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории112,13кКал

Белки4,83грамм

Жиры6,78грамм

Углеводы7,92грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 45 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Венгерская, чешская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Свинина	500 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Томатный соус	100 г
Говяжий бульон	100 мл = 100 г
Паприка	1 ст. л. = 6 г
Молотая зира / кумин	0.5 ч. л. = 3 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Растительное масло	по желанию

Для подливы и пюре

Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Грибы	50 г
Говяжий бульон	200 мл = 200 г
Растительное масло	по вкусу
Картошка	7 шт. = 840 г
Молоко	100 мл = 100 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте мясо, морковь, грибы и картофель. Почистите морковь и картофель. Снимите шелуху с лука и чеснока.

Шаг 1

Обжарьте мясо на растительном масле на сильном огне, чтобы получилась золотистая корочка. Уберите мясо со сковороды.

Шаг 2

Нарежьте лук и морковь небольшими кусочками, обжарьте на той же сковороде, что и мясо, до мягкости. Измельчите чеснок и добавьте к луку и моркови. Жарьте еще 1-2 минуты. Верните мясо в сковороду и добавьте томатный соус, паприку, кумин, соль и перец. Влейте говяжий бульон. Перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите на медленном огне, пока мясо не станет мягким. Это займет около 1,5-2 часов.

Шаг 3

Для подливки нарежьте лук, морковь и грибы небольшими кусочками. Обжарьте до мягкости лук с морковью, затем добавьте грибы и влейте говяжий бульон. Доведите подливу до кипения, сделайте огонь слабым и тушите до мягкости овощей. На этой уйдет 20-30 минут.

Шаг 4

Для пюре нарежьте картофель на кусочки и положите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрыла картофель на пару сантиметров. Добавьте соль, поставьте на огонь и варите до готовности картофеля. Слейте воду, добавьте молоко и сливочное масло, посолите и поперчите, растолките при помощи толкушки до состояния пюре.