10 июля 2023

Кукси по-корейски

Это настоящая классика летней азиатской кухни, ведь кукси можно есть как с горячим бульоном, так и с холодным. Блюдо принято собирать как конструктор: пшеничная лапша, любой бульон и мясные или овощные заправки на ваш вкус. В этом рецепте покажем один из множества вариантов кукси — с говядиной и овощами.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 101,4 кКал
Белки: 3,92 грамм
Жиры: 4,15 грамм
Углеводы: 10,45 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 2 часа 30 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: корейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Сомен	200 г
Говядина на кости	250 г
Зира / Кумин	0,5 ч. л. = 3 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Вода	5 стакан = 1000 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Морковь	0,5 шт. = 50 г
Картошка	1 шт. = 120 г
Помидор	0,5 шт. = 45 г
Огурец	0,5 шт. = 60 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г
Перец чили	0,5 ч. л. = 3,5 г
Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Столовый уксус 5%	1 ч. л. = 5 г
Микрозелень	5 г
Сушеные травы	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте мясо индейки для бульона.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

При необходимости разморозьте мясо и помойте. Помойте и почистите репчатый лук, морковь, картофель. Вымойте помидор и огурец.

Если у вас нет азиатской пшеничной лапши, то можно взять и обычные спагетти.

Шаг 1

Положите мясо в холодную воду, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. После снятия пены добавьте в бульон сухие травы, соль и зиру. Варите 1,5 часа на слабом огне. Процедите готовый бульон, а мясо выложите остужаться.

Шаг 2

Удалите у помидора плодоножку, а у огурца отрежьте кончики. Нарежьте тонкой соломкой остывшую говядину, лук, морковь, картофель, помидор и огурец. Обжарьте лук в масле на среднем огне в течение 3 минут. Добавьте морковь, жарьте еще 3 минуты, регулярно помешивая.

Шаг 3

Добавьте в зажарку картофель, тушите еще 10 минут. После этого добавьте томатную пасту и как следует перемешайте. Прогрейте еще пару минут и снимите с огня.

Шаг 4

Отварите лапшу до готовности, откиньте на дуршлаг. Переложите часть лапши в тарелку для подачи, выложите сверху немного зажарки, нарезанных свежих овощей и мяса. Смешайте бульон с соевым соусом, уксусом и перцем, разлейте по тарелкам.