Уха из скумбрии
Уха из скумбрии получается густой и наваристой, а все благодаря натуральной жирности этой рыбы. В основе супа лежит зажарка из моркови, помидоров и лука. Вместе с сельдереем они делают это бульон очень ароматным и слегка пряным. Обязательно добавьте в кастрюлю черный перец и лавровый лист. А чтобы подача была интереснее, пожарьте к обеду домашние сухари.
- Калории
- 38,45 кКал
- Белки
- 2,8 грамм
- Жиры
- 1,86 грамм
- Углеводы
- 2,62 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Рыба, СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 2 л = 2000 г | |
| 1 шт. = 400 г | |
| 200 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 200 г | |
| 15 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 2 ломтик = 50 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте скумбрию. Помойте картошку, морковь, репчатый лук и помидоры. Ополосните сельдерей. Снимите с лука шелуху. Срежьте у помидоров зеленую сердцевину. Очистите картошку от кожуры. Если картофель молодой, с тонкой кожицей, варить его можно прямо в кожуре.
Шаг 1
Отрежьте у скумбрии голову, а затем разрежьте брюшко вдоль по направлению от хвоста к голове и уберите все внутренности. Удалите черные пленки и запекшуюся кровь в области хребта. Тщательно промойте рыбу под холодной проточной водой.
Голову можно тоже сварить в ухе. Только удалите сначала жабры.
Шаг 2
Нарежьте рыбу на ломтики среднего размера. Чтобы избавиться от специфического запаха скумбрии, сбрызните кусочки лимонным соком и оставьте на 5 минут.
Другой способ убрать рыбный аромат — выложите скумбрию в раствор уксуса и воды и подержите 2-3 минуты.
Шаг 3
Нарежьте морковь полукруглыми ломтиками, а лук накрошите как можно мельче.
Также морковь можно натереть на крупной или средней терке.
Шаг 4
Разогрейте растительное масло в сковороде на сильном огне. Выложите лук и морковь, обжарьте овощи в течение 2-3 минут до румяного цвета.
Шаг 5
Нарежьте кубиками помидоры, добавьте их в зажарку. Периодически помешивая, готовьте овощи еще 1-2 минуты.
Кожицу с помидоров можно снять. Для этого сначала плоды нужно подержать в кипятке, а потом обдать холодной водой. После этого кожица сама легко отойдет.
Шаг 6
Налейте в кастрюлю воду и выложите скумбрию. Доведите суп до кипения и поварите еще 4-5 минут. После этого добавьте зажарку из моркови, лука и помидоров. Посолите и варите уху еще 3 минуты.
Шаг 7
Нарежьте картошку кубиком и добавьте в суп. Дайте ему закипеть и варите уху еще примерно 10-15 минут до готовности картофеля.
Чтобы блюдо получилось еще красивее, нарежьте морковь и картофель ножом для фигурной нарезки.
Шаг 8
Мелко порубите и добавьте в суп сельдерей. Посолите и поперчите по вкусу, а также выложите лавровый лист. Выключите огонь, дайте ухе настояться под крышкой еще 10 минут.
Шаг 9
В это время нарежьте белый хлеб на кубики. Обжарьте их на сковороде в небольшом количестве масла до румяности и хруста.
произвести впечатление
Разлейте уху из скумбрии по тарелкам. Посыпьте каждую порцию зеленью по вкусу и подайте суп с домашними сухариками.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
уха
30 минут
Легкий рыбный суп
Этот суп можно приготовить из любой рыбы или ее частей. Но лучше, чтобы это было не филе, а тушка с головой и хвостом. Тогда бульон получится наваристее и вкуснее. В конце приготовления снимите мясо с костей и верните в суп, а косточки выбросьте. Из овощей достаточно привычных картофеля, моркови и лука, чтобы суп получился вкусным и сытным.
уха
2 ч 10 мин
Уха с грибами
Уху с грибами готовят из любой рыбы и из любых грибов. Для бульона возьмите хвосты, хребты и головы. А филе или стейки приберегите для самой ухи. Чем наваристее получится бульон, тем вкуснее будет и готовое блюдо. При варке добавьте целиком луковицу, морковку, стебли петрушки и лавровый лист, чтобы бульон получился вкуснее. А чтобы усилить аромат, влейте немного белого вина и лимонного сока. Обжарьте грибы на сливочном масле, прежде чем отправить их в суп. И обязательно приправьте уху свежей зеленью.
уха
1 ч 50 мин
Уха из сома
Для ухи лучше всего подойдет свежий, а не замороженный сом: из такой рыбы суп получится очень ароматным и вкусным. Выбирайте небольшие тушки весом до 2 кг, они вкуснее более взрослых особей, при этом их легче разделывать. Сначала сварите бульон из головы и хвоста, только потом добавьте остальное мясо сома. Не забудьте удалить жабры, так как они могут испортить бульон горечью.
уха
1 ч 15 мин
Уха с перловкой
Нейтральная по вкусу перловка хорошо пропитается рыбным бульоном, сладостью моркови и остротой лука. Она поможет сделать прозрачную уху гуще и сытнее, а также придаст бульону интересную текстуру. Лучше взять не слишком крупную рыбу, которая добавит бульону клейкость и яркий аромат. Для этого отлично подойдут судак, окунь, карась или карп.
уха
1 ч
Уха из карася с яйцом
Существует масса вариаций ухи. Мы взяли усредненный вариант и добавили в него яйцо. Все дело в том, что оно делает суп гораздо гуще и сытнее. Рыба подойдет любая — мы взяли карася. А набор овощей понадобится стандартный, как и для многих других супов русской кухни: морковь, лук и картошка. Перед подачей накрошите свежий ароматный укроп и обязательно украсьте им каждую порцию.
уха
30 минут
Уха по-фински со сливками
Этот суп полюбят даже те, кому не нравится рыба. Он получается настолько вкусным, что от него невозможно оторваться. Недаром это блюдо стало традиционным в Финляндии. Особенно вкусном оно получается зимой, ведь горячая сливочная уха не только насытит, но и согреет, когда за окном стоят морозы.
уха
40 минут
Уха с угольком
Очень необычный, приятно остренький суп. Он готовится не сложнее, чем обычная уха. Главный его секрет в угольке: подготовьте тлеющую в огне головешку. Ее нужно будет опустить в готовый бульон совсем ненадолго, буквально только затушить. Тогда уха приобретет легкий привкус уголька. Если передержать головешку в бульоне, вкус изменится и не будет настолько эффектным.
супы с рыбой
20 минут
Рыбный суп с яйцом
Добавленное в суп яйцо вкрутую сделает первое блюдо не только аппетитнее визуально, но еще и сытнее. Для рыбных супов это немаловажно, так как они намного легче мясных. Особенно, если приготовлены из филе. Времени на такой суп потребуется очень мало, буквально 15–20 минут. Предварительно обжарьте рыбу и овощи, чтобы придать им более яркий вкус и аромат.
