2 декабря 2023

Рис с курицей и грибами

Рис с грибами и курицей готовится почти как классическое итальянское ризотто, но немного проще. Не нужно искать специальный рис, подойдет и обычный длиннозерный. Потушившись вместе с обжаренной в чесночном масле и специях курицей, рис станет рассыпчатым и пряным. А жареные шампиньоны и сливочное масло придадут блюду мягкую шелковистую текстуру. Получится нечто среднее между ризотто, пловом и рисом по-китайски, но вкусно, как и каждое из этих блюд.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории89,9кКал

Белки4,94грамм

Жиры2,93грамм

Углеводы9,56грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриное филе	200 г
Шампиньоны	6 шт. = 192 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Вода	600 мл = 600 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	0.25 ч. л. = 1.25 г
Сушеный базилик	1 г
Белое сухое вино	100 мл = 100 г
Рис пропаренный	160 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и обсушите куриное филе и шампиньоны. Вымойте и почистите чеснок. Рис промойте до прозрачности воды. Достаньте сливочное масло из холодильника. Подготовьте чистую воду, а также глубокую сковороду с крышкой и блюдо для подачи.

Шаг 1

Разрежьте шампиньоны пополам, потом нарежьте их тонкими пластинками. Чеснок мелко нарежьте или измельчите его в специальном прессе.

Если хотите убрать чеснок из масла после обжаривания, нарежьте его крупными пластинками.

Шаг 2

Нарежьте куриное филе одинаковыми кубиками со стороной около 1,5-2 см.

Шаг 3

Поставьте сковороду на сильный огонь, разогрейте на нем половину заготовленного оливкового масла. Опустите в сковороду пластинки шампиньонов, обжарьте их в течение 3-4 минут, пока не выпарится вода.

Шаг 4

Обжарьте шампиньоны до золотистой корочки и уберите их из сковороды на отдельную тарелку.

Шаг 5

Налейте в сковороду оставшееся оливковое масло. Обжарьте измельченный чеснок до легкого золотистого цвета.

Шаг 6

Положите в масло с чесноком ломтики куриного филе и обжарьте их, помешивая, в течение 5-6 минут до плотной румяной корочки. Посолите и поперчите курицу, добавьте сушеный базилик. Все как следует размешайте.

По желанию добавьте вместе с базиликом орегано или готовую смесь сушеных трав, например, итальянскую или прованскую.

Шаг 7

Всыпьте к курице промытый рис, размешайте и немного подсушите его около 2-3 минут. Затем залейте рис с курицей водой и уменьшите огонь на минимальный. Накройте сковороду крышкой и готовьте рис в течение 15 минут.

Вместо воды можно добавить в блюдо куриный, овощной или грибной бульон, так рис станет еще вкуснее.

Шаг 8

Снимите крышку, положите к рису с курицей обжаренные шампиньоны и сливочное масло. Хорошо размешайте и потомите рис с грибами и курицей 1-2 минуты перед подачей.