22 марта 2024
Постный рассольник с перловкой
Перловая крупа варится очень долго, поэтому рекомендуем подготовить ее заранее. За день можно залить ее холодной водой. Или хотя бы за час до начала приготовления залейте ее кипятком. А после еще раз тщательно промойте крупу. Рассольник хорош тем, что всегда получается густым и наваристым, даже без мяса. Поэтому и постный вариант будет вкусным и сытным. Когда суп будет готов, не спешите разливать его по тарелкам и подавать. Лучше дайте рассольнику постоять под крышкой 10-15 минут.
Калории40,13кКал
Белки0,75грамм
Жиры1,69грамм
Углеводы5,76грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 10 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1.5 л = 1500 г | |
| 260 г | |
| 90 г | |
| 80 г | |
| 80 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 0.5 ч. л. = 5 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0.5 ч. л. = 2.5 г | |
| 90 г |
Сделать полезнее:
Возьмите домашние огурцы.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте под проточной водой перловку, залейте ее в миске кипятком на 1 час. Помойте и почистите картофель, морковку и репчатый лук. Подготовьте кастрюлю и сковородку.
Шаг 1
Мелко покрошите репчатый лук.
Чтобы меньше слезились глаза, смочите лезвие ножа и луковицу в холодной воде.
Шаг 2
Натрите морковь.
Воспользуйтесь кухонным комбайном для измельчения овощей. Так получится значительно быстрее и проще. Или можете нарезать морковку тонкой соломкой.
Шаг 3
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте сначала лук на среднем огне в течение 3 минут, регулярно перемешивая.
Выбирайте рафинированное оливковое масло для пассерования овощей. Оно полезнее, чем подсолнечное, и не теряет своих полезных свойств даже при сильном нагреве. В зажарку можно добавить еще зубчик чеснока, корень петрушки или репу.
Шаг 4
Добавьте к луку морковку. Жарьте их вместе еще 5 минут.
Добавьте томатную пасту или помидоры по желанию.
Шаг 5
Нарежьте соленые огурцы тонкой соломкой. Нарежьте картофель небольшими брусочками.
Если у огурцов толстая шкурка, срежьте ее. Крупные косточки из сердцевины тоже лучше убрать. Можете натереть огурцы на крупной терке.
Шаг 6
Налейте в сотейник полстакана воды. Добавьте огурцы. Тушите их на среднем огне в течение 10 минут после закипания.
Шаг 7
Еще раз промойте перловку под проточной водой. Вскипятите в кастрюле воду для супа. Положите в нее перловку. Варите 10 минут.
Рассольник удобно варить в мультиварке. Вместо воды можно взять овощной или грибной бульон. Или можете добавить бульонный кубик. Только учтите, что в нем уже содержится соль.
Шаг 8
Добавьте картошку. Перемешайте. Варите еще 10 минут.
Постный рассольник можно сварить с грибами. При этом грибы можно добавить в зажарку или сразу в суп. Шампиньоны более доступные и не требуют предварительной обработки. А белые грибы обладают потрясающим ароматом, но их нужно заранее варить.
Шаг 9
Добавьте в рассольник зажарку из лука с морковью, огурцы, лавровый лист, соль и черный молотый перец. Варите суп еще 5 минут.
Из специй еще можно добавить в рассольник чеснок, сушеную или свежую петрушку, белый перец, лук-порей, пастернак или эстрагон. Солите рассольник осторожно. Много соли уже есть в огурцах. Вместо соли можно добавить рассол из банки с огурцами.
произвести впечатление
Подавайте суп с хлебными булочками.
Рассольник очень хорошо сочетается с зеленью. Добавьте измельченные укроп, петрушку и кинзу при подаче.
Понравился рецепт?
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
