Постный рассольник с перловкой
Перловая крупа варится очень долго, поэтому рекомендуем подготовить ее заранее. За день можно залить ее холодной водой. Или хотя бы за час до начала приготовления залейте ее кипятком. А после еще раз тщательно промойте крупу. Рассольник хорош тем, что всегда получается густым и наваристым, даже без мяса. Поэтому и постный вариант будет вкусным и сытным. Когда суп будет готов, не спешите разливать его по тарелкам и подавать. Лучше дайте рассольнику постоять под крышкой 10-15 минут.
- Калории
- 40,13 кКал
- Белки
- 0,75 грамм
- Жиры
- 1,69 грамм
- Углеводы
- 5,77 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1,5 л = 1500 г | |
| 260 г | |
| 90 г | |
| 80 г | |
| 80 г | |
| 1 шт. = 1 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 90 г |
Сделать полезнее:
Возьмите домашние огурцы.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте под проточной водой перловку, залейте ее в миске кипятком на 1 час. Помойте и почистите картофель, морковку и репчатый лук. Подготовьте кастрюлю и сковородку.
Шаг 1
Мелко покрошите репчатый лук.
Чтобы меньше слезились глаза, смочите лезвие ножа и луковицу в холодной воде.
Шаг 2
Натрите морковь.
Воспользуйтесь кухонным комбайном для измельчения овощей. Так получится значительно быстрее и проще. Или можете нарезать морковку тонкой соломкой.
Шаг 3
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте сначала лук на среднем огне в течение 3 минут, регулярно перемешивая.
Выбирайте рафинированное оливковое масло для пассерования овощей. Оно полезнее, чем подсолнечное, и не теряет своих полезных свойств даже при сильном нагреве. В зажарку можно добавить еще зубчик чеснока, корень петрушки или репу.
Шаг 4
Добавьте к луку морковку. Жарьте их вместе еще 5 минут.
Добавьте томатную пасту или помидоры по желанию.
Шаг 5
Нарежьте соленые огурцы тонкой соломкой. Нарежьте картофель небольшими брусочками.
Если у огурцов толстая шкурка, срежьте ее. Крупные косточки из сердцевины тоже лучше убрать. Можете натереть огурцы на крупной терке.
Шаг 6
Налейте в сотейник полстакана воды. Добавьте огурцы. Тушите их на среднем огне в течение 10 минут после закипания.
Шаг 7
Еще раз промойте перловку под проточной водой. Вскипятите в кастрюле воду для супа. Положите в нее перловку. Варите 10 минут.
Рассольник удобно варить в мультиварке. Вместо воды можно взять овощной или грибной бульон. Или можете добавить бульонный кубик. Только учтите, что в нем уже содержится соль.
Шаг 8
Добавьте картошку. Перемешайте. Варите еще 10 минут.
Постный рассольник можно сварить с грибами. При этом грибы можно добавить в зажарку или сразу в суп. Шампиньоны более доступные и не требуют предварительной обработки. А белые грибы обладают потрясающим ароматом, но их нужно заранее варить.
Шаг 9
Добавьте в рассольник зажарку из лука с морковью, огурцы, лавровый лист, соль и черный молотый перец. Варите суп еще 5 минут.
Из специй еще можно добавить в рассольник чеснок, сушеную или свежую петрушку, белый перец, лук-порей, пастернак или эстрагон. Солите рассольник осторожно. Много соли уже есть в огурцах. Вместо соли можно добавить рассол из банки с огурцами.
произвести впечатление
Подавайте суп с хлебными булочками.
Рассольник очень хорошо сочетается с зеленью. Добавьте измельченные укроп, петрушку и кинзу при подаче.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
рассольник
2 ч
Рассольник с сушеными грибами
В этом рецепте классический вкус рассольника сочетается с насыщенным ароматом сушеных грибов. Сам суп готовится довольно быстро, но придется заранее замочить грибы. Им понадобится один час, чтобы вернуть прежнюю форму. Можно также залить водой перловку. Крупа немного набухнет и быстрее сварится.
Рецепт появился благодаря коллаборации с кафе «Мох». Решили вместе пофантазировать, как необычно использовать маринованные огурцы. Фантазий набралось на целую подборку блюд.
рассольник
2 ч 10 мин
Двасольник
Раз-сольник, два-сольник, начинаем урок супной математики. Во время сервировки гуща и бульон разругались, и каждый решил исполнить соло. Так и появился двасольник. Такой суп даже удобнее есть, чем обычный: гущу берем вилкой и запиваем бульоном из пиалы. Недоумеваем, почему так не делается всегда.
рассольник
3 ч 10 мин
Классический рассольник
Прообразом рассольника послужила калья – традиционный суп русской кухни, который готовили на рыбном или мясном бульоне с добавлением огуречного и капустного рассола. Существует множество рецептов рассольника, но классический вариант обязательно готовится на наваристом бульоне с добавлением соленых огурцов и перловки.
рассольник
2 ч 5 мин
Постный рассольник
Если вам хочется приготовить сытный, согревающий, но при этом постный обед, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого рассольника понадобится перловка, набор овощей и специй, растительное масло, томатный соус и огуречный рассол. Последние два ингредиента придадут супу красивый цвет и пикантный вкус. Суп готовится на овощном бульоне без мяса, поэтому подойдет и вегетарианцам. Ржаные хлебцы при подаче сделают блюдо еще более питательным.
рассольник
1 ч 20 мин
Веганский рассольник
Если вы отказались от мяса, но очень хочется попробовать рассольник, то этот рецепт для вас. Даже в постном варианте такой суп получается очень вкусным и наваристым. В нашем варианте вместо привычной перловки используется пшенная крупа. Только сначала ее обязательно нужно предварительно распарить на слабом огне, чтобы она хорошо разварилась и стала мягкой. В конце приготовления не забудьте добавить немного огуречного рассола. Он придаст супу кислинку и добавит пикантности.
рассольник
2 ч 10 мин
Рассольник с томатной заправкой
Рассольник получится очень вкусным, если готовить суп с мясом на косточке, огуречным рассолом и томатной заправкой. Для приготовления блюда мы взяли куриные бедрышки и ножки. Репчатый лук для аромата обжарили в масле вместе с чесноком и специями. Бульон стал очень аппетитным и наваристым. Осталось подать к нему сметану и черный хлебушек.
рассольник
1 ч 10 мин
Рассольник с томатной пастой и перловкой
Почти тот самый известный ленинградский рассольник, который готовили во всех столовых СССР. Он был сытный, вкусный и очень бюджетный. Этот вариант отличается разве что добавлением томатной пасты, которая придает супу больше пряного аромата.
рассольник
1 ч 30 мин
Домашний рассольник
Рассольник является традиционным русским блюдом. Особенностью этого супа является кисловатый привкус, который дает рассол, а пикантности блюду придают соленые огурчики. Если готовить по нашему рецепту, рассольник получается наваристым и ароматным. Я еще люблю добавлять в суп сметану, чтобы смягчить кислинку и добавить немного сливочности блюду.
рассольник
2 ч 20 мин
Аппетитный рассольник с охотничьими колбасками
Суп под названием «рассольник» появился в начале 19 века, однако блюдо существовало под названием «калья» начиная с 15 века. Пик популярности рассольника приходится на начало 19 века и ароматный наваристый суп с солеными огурцами и рассолом в составе принято было подавать практически каждый день. Основные ингредиенты рассольника — это соленые огурцы, мясо, копчености, морковь и лук, а остальные ингредиенты каждый повар использовал на свой вкус.
рассольник
1 ч
Постный рассольник с рисом
Любимый многими рассольник перестают готовить в дни поста, а напрасно. Ведь постный рассольник с рисом — отличная ароматная альтернатива классическому варианту с мясом. Огромное преимущество — экономия времени на приготовлении и возможность экспериментировать с пряностями, овощами и травами, которые можно добавить в суп. Приготовьте постный рассольник с добавлением перчиков халапеньо или чили, если любите острые супы или добавьте оливки в классический вариант.
