Тарт «Клубника и маскарпоне»
Те, кто готовил открытый пирог со свежей клубникой, знает, какими неаппетитными могут стать ягоды после выпечки. Пойдите другим путем и выложите на уже испеченную галету из теста свежую клубнику, слегка промаринованную в горячем соусе с бальзамическим уксусом, тростниковым сахаром и медом. Чтобы оттенить вкус клубники и заодно не дать ей соскальзывать с галеты, промажьте основу из теста смесью сыра маскарпоне и взбитых сливок.
- Калории
- 248,16 кКал
- Белки
- 3,9 грамм
- Жиры
- 16,1 грамм
- Углеводы
- 21,52 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 250 г | |
| 250 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 0,5 ст. л. = 12,5 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 240 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 0,5 ст. л. = 10 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 шт. = 4 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Возьмите вместо маскарпоне менее жирный сыр рикотта.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте слоеное тесто по инструкции на упаковке. Помойте и промокните бумажными салфетками клубнику, удалите чашелистики. Вымойте и оботрите салфеткой яйцо. Выложите на стол сотейник, миску, скалку, прямоугольную форму для выпечки, пергаментную бумагу, сухую фасоль.
Шаг 1
Разрежьте стручок ванили вдоль, выскоблите из него ножом семена в миску. Положите в ту же посуду маскарпоне и взбитые сливки. Всыпьте сахарную пудру и хорошо перемешайте массу.
Шаг 2
Разрежьте все ягоды пополам. Положите примерно 30-35 г клубники в сотейник, разомните ее вилкой.
Шаг 3
Влейте к клубнике в сотейник бальзамический уксус, добавьте мед и тростниковый сахар.
Шаг 4
Поставьте сотейник на средний огонь и прогрейте массу, помешивая, пока большая часть жидкости не испарится, а масса не загустеет. Снимите сотейник с ягодным соусом с огня. Положите в горячий соус сливочное масло и всю оставшуюся клубнику. Перемешайте и оставьте остывать.
Шаг 5
Включите духовку разогреваться на 190 градусов. Выложите слоеное тесто на стол, прикройте его листом пергаментной бумаги и раскатайте примерно по форме и размеру формы для выпечки.
Кроме слоеного теста для основы десерта также подойдет и песочное. На него необязательно выкладывать груз во время выпечки, достаточно проколоть его вилкой в нескольких местах.
Шаг 6
Постелите в форму для выпечки чистый лист пергамента, уложите на него раскатанный пласт теста. Прикройте тесто другим чистым листом пергамента, оставив 1,5 см теста по краям не покрытым.
Шаг 7
Посыпьте пергамент на тесте сухой фасолью. Разбейте яйцо в чашку, размешайте его и смажьте им непокрытые края теста. Поставьте форму с тестом в духовку и пеките галету в течение 10 минут.
сухая фасоль здесь играет роль груза, чтобы тесто при выпечке осталось ровным и плоским. Подойдет также сухой горох или чечевица.
Шаг 8
Извлеките форму с галетой из духовки, снимите с нее пергамент с фасолью. Пеките галету еще 5 минут, затем остудите до комнатной температуры.
Шаг 9
Смажьте галету маскарпоне со сливками. Уложите поверх маскарпоне маринованную в бальзамическом соусе клубнику.
произвести впечатление
Украсьте пирог белым тертым шоколадом и мятой.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Мартин Ф.
класс!
Похожие рецепты
Смотреть все
ягодные десерты
1 ч 20 мин
Сабайон с вишней
Признаний в любви может быть много. И десерт, приготовленный своими руками, может считаться одним из них. Для этого десерта не понадобится духовка: достаточно приготовить крем и соединить его с вишневым соусом. Чтобы сабайон выглядел празднично, соберите его в порционных креманках или больших бокалах и украсьте печеньем, какао и тем, что нравится вашей второй половинке.
ягодные десерты
3 ч 40 мин
Мармелад из ирги
Ирга отлично подходит для приготовления мармелада. В ней много природного пектина, что позволяет ягодному пюре застывать без лишнего желатина. А сами ягоды сладкие, с легкой терпкой кислинкой, напоминающие по вкусу то ли изюм, то ли вишню. А значит и сахара в конфеты можно положить совсем чуть-чуть.
ягодные десерты
1 ч 50 мин
Пирог с земляникой и кремом «Патисьер»
Густой заварной крем «Патисьер» распределяют толстым слоем по тонкой песочной основе и посыпают свежими ягодами. Получается характерный для французской кухни пирог в духе тарта. Плотной основой из песочного теста, а также мягким нежным кремом он напоминает чизкейк.
ягодные десерты
1 ч 40 мин
Мусс из манки с черной смородиной
Этот мусс на основе манной крупы можно приготовить из любых ягод. Черная смородина не даст десерту стать слишком приторным, даже несмотря на количество сахара. Измельчите ягоды в пюре, проварите, а затем смешайте с сахаром и манкой. Остудите и дайте застыть в холодильнике в течение нескольких часов.
ягодные десерты
35 минут
Малина в собственном соку
Чтобы сократить количество сахара в ягодной заготовке до минимума, приготовьте не варенье, а малину в собственном соку. Сахара для этого потребуется как минимум вдвое меньше, а получится ничуть не хуже. Ягоды можно будет так же, как и варенье, подать в качестве топинга, начинки или основы для напитков. А также в качестве самостоятельного десерта к чашке горячего чая. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
ягодные десерты
1 ч 10 мин
Клубника в белом шоколаде
Чем толще слой глазури на этих конфетах, тем вкуснее они получатся. Поэтому старайтесь сделать массу достаточно густой, чтобы она не стекала с ягод. Мы приготовили ее из растопленного белого шоколада и жирной сметаны. Но при желании сметану можно заменить йогуртом, но в этом случае глазурь получится более жидкой и тонкой. Создайте градиент, добавляя в глазурь все больше и больше пищевого красителя. Так заготовки станут намного привлекательнее и аппетитнее.
ягодные десерты
2 ч 25 мин
Клубника со сливками и меренгой
Наверное, многие ели похожий десерт в детстве. Только каждому готовили клубнику на свой лад: со сливками, со сметаной и сахаром или просто с молоком. Почему бы не повторить это простое и такое атмосферное блюдо? Но чтобы сделать его более интересным, приправьте ягоды бальзамическим уксусом и дополните домашней меренгой.
ягодные десерты
1 ч 30 мин
Постная галета с ягодами
Для теста мы не берем молоко, сливочное масло и яйца. Тем не менее выпечка получается очень вкусной. Возьмите для начинки ягоды с кислинкой. В нашем случае это малина и черная смородина. Будут ли они свежими или замороженными, разницы нет. Но обязательно смешайте ягоды с крахмалом: он впитает лишний сок и не даст начинке пропитать тонкое тесто. Таким образом галета не развалится, а ягодная масса не вытечет.
ягодные десерты
4 ч 20 мин
Виноград в шампанском
Шампанское обладает способностью не только поднимать настроение, но и превращать в праздничный десерт обычные фрукты и ягоды. Просто залейте им виноград, оставьте в холодильнике на несколько часов, а перед подачей обваляйте в сахаре. Ягоды впитают терпкий и искрящийся вкус вина, станут очень ароматными. Подайте их как самостоятельный десерт или украсьте ими мороженое и корзиночки с кремом.
