Домашний яблочный штрудель
Тонкое вытяжное тесто, свернутое в плотный рулет, после запекания при высокой температуре станет снаружи золотистым и хрустящим. А внутри останется мягким, пропитавшись яблочным соком и вкусами других ингредиентов начинки. Изюм добавит сладость, а обжаренный миндаль — молочно-карамельные нотки. Лимон, ваниль и корица сделают штрудель очень ароматным. Для легкой терпкой горчинки добавьте немного коньяка или орехового ликера. Классический яблочный штрудель подают в горячем виде вместе с мороженым.
- Калории
- 155,45 кКал
- Белки
- 2,5 грамм
- Жиры
- 4,8 грамм
- Углеводы
- 23,69 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 50 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного
| 1,5 стакан = 195 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 3 шт. = 750 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 3 ст. л. = 30 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 ч. л. = 3 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку в глубокую миску. Помойте яблоки и лимон, вытрите их насухо. Подготовьте жаропрочную и обычную глубокую миски, емкость, подходящую для нагревания в микроволновой печи, силиконовую кисточку, пищевую пленку, скалку, небольшую сковороду, соковыжималку для цитрусовых, сито и десертное блюдо.
Шаг 1
Отделите от общего объема муки 1 ст.л. для раскатывания теста. Всыпьте в миску с оставшейся просеянной мукой соль, тщательно перемешайте. Влейте в миску с мукой и солью 0,5 стакана воды комнатной температуры и растительное масло. Замесите сначала ложкой, потом руками однородное, мягкое и упругое тесто. Скатайте тесто в шар, оберните его пищевой пленкой и оставьте полежать в теплом месте без сквозняков около 30 минут.
В качестве теплого места может выступать духовка, разогретая до 50 °C, или мультиварка в режиме «Йогурт».
Шаг 2
Вскипятите в чайнике 1-1,5 стакана воды. Насыпьте изюм в жаропрочную миску. Залейте его горячей водой и дайте размягчиться в течение 10-15 минут. Затем слейте из миски воду. Высыпьте изюм на бумажное полотенце и оставьте немного обсохнуть.
Шаг 3
Разогрейте сухую сковороду на сильном огне. Насыпьте в нее миндаль, прокалите его, постоянно помешивая, 2-3 минуты до светло-золотистого цвета. Снимите сковороду с огня и дайте обжаренному миндалю остыть. Порубите миндаль небольшими кусочками.
Шаг 4
Выжмите сок из половины лимона. Процедите лимонный сок через сито в чистую миску.
Шаг 5
Разрежьте яблоки пополам. Удалите из них ножом сердцевину с семенами. Нарежьте яблоки полукруглыми ломтиками толщиной около 3-4 мм. Выложите ломтики яблок в миску с лимонным соком. Сразу быстро перемешайте, чтобы все кусочки покрылись соком и не потемнели.
Шаг 6
Переложите распаренный изюм в миску с яблоком и лимонным соком. Всыпьте туда же рубленый обжаренный миндаль, ванильный сахар, сахарную пудру и корицу.
Вместо сахарной пудры подойдет и обычный сахар. Только дайте ему время раствориться, оставив начинку на 5-7 минут.
Шаг 7
Влейте коньяк в миску с яблоками, изюмом и орехами. Хорошо перемешайте.
Алкоголь выпарится из рулета во время запекания, оставив десерту только вкус и аромат. Но если вы все-таки не хотите добавлять коньяк, то замените его ананасовым или апельсиновым соком, ореховым или ягодным сиропом.
Шаг 8
Посыпьте рабочую поверхность отложенной 1 ст.л. муки. Выложите тесто на поверхность с мукой, снимите с него пищевую пленку. Раскатайте тесто в тонкий пласт прямоугольной формы толщиной 1-2 мм и размером примерно 20х40 см. Возьмите тесто руками за уголки с противоположных сторон, осторожно растяните его, стараясь не порвать. Вытяните тесто до полупрозрачного состояния.
Шаг 9
Выложите сливочное масло в миску, подходящую для нагревания в микроволновой печи. Растопите масло за 1-2 приема по 10-15 секунд. Смажьте растянутое тесто растопленным сливочным маслом с помощью силиконовой кисточки.
Шаг 10
Равномерно посыпьте половину теста панировочными сухарями. Уложите на панировочные сухари яблочную начинку с изюмом и орехами. Сверните тесто с начинкой в плотный рулет, крепко слепите края теста друг с другом.
Шаг 11
Разогрейте духовку до 220 °C. Застелите плоский противень бумагой для выпечки. Переложите на него рулет с начинкой. Смажьте рулет остатками растопленного сливочного масла. Поставьте противень с заготовкой в духовку и выпекайте в течение 15 минут. Достаньте готовый штрудель из духовки, немного остудите и аккуратно переложите его на десертную тарелку.
произвести впечатление
Нарежьте теплый яблочный штрудель на порции, украсьте мятой и подавайте с кофе.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
штрудель с яблоками
1 ч 50 мин
Яблочный штрудель с корицей
Традиционный австрийский штрудель отличает тонкое хрустящее тесто, которое при этом остается нежным и достаточно плотным, чтобы удерживать большое количество начинки из яблок, изюма и грецких орехов. Чтобы выпечка получилась вкуснее, замочите сухофрукты в коньяке, а затем добавьте вместе с алкоголем в яблочную начинку. Придайте пряную сладость десерту с помощью сахара и корицы.
штрудель с яблоками
2 ч 10 мин
Штрудель с яблоками и изюмом
Секрет успеха австрийского штруделя кроется в ароматной яблочной начинке, которой должно быть много, и нежном тонком пресном тесте. Чтобы штрудель было легче переложить со стола на противень, раскатывайте тесто на пергаменте, полотенце или силиконовом коврике. Ведь когда тесто тонкое, как бумага, оно к тому же и очень непрочное. Обязательно посыпьте его панировочными сухарями, прежде чем выкладывать начинку. Они впитают в себя сок от яблок и не дадут ему вытечь.
штрудель с яблоками
40 минут
Быстрый штрудель
Яблочный штрудель из готового слоеного теста пекут сейчас так же часто, как из традиционного вытяжного. Но для десерта подойдет и обычное дрожжевое тесто. Его не оставляют для расстойки и подъема, а раскатывают очень тонко, почти до прозрачного состояния. Чтобы и тесто, и начинка штруделя хорошо пропеклись, прогрейте их сначала в духовке, не сворачивая в рулет, до полуготовности. Затем придайте десерту классическую форму и допеките уже в таком виде.
штрудель с яблоками
50 минут
Штрудель из лаваша с яблоками
Очень простой штрудель с яблоками можно приготовить, если вместо теста в качестве основы взять обычный армянский лаваш. Единственная сложность в этом способе заключается в том, что сок от начинки может пропитать тонкую основу и испортить ее. Для этого обязательно посыпьте лаваш измельченным печеньем или панировочными сухарями. Они впитают лишнюю жидкость от фруктов.
штрудель с яблоками
1 ч
Яблочный штрудель из готового слоеного теста
Слоеное тесто трудно раскатать в очень тонкий пласт, но это компенсируется его воздушной и хрустящей текстурой. Главной в штруделе остается начинка, а для нее нужно карамелизировать кусочки яблок с сахаром и сливочным маслом, добавив к ним корицу и изюм. Попробуйте подать штрудель со сливочным соусом — он идеально сочетается с горячей фруктовой начинкой.
штрудель
40 минут
Штрудель с грушей
Пряный и не слишком сладкий десерт для уютного чаепития. Штрудель очень напоминает рулет из теста фило с начинкой из жареных груш, изюма, грецких орехов и корицы. Подайте его с теплым карамельно-сливочным соусом, приготовленным на основе сока от начинки. Хорошим дополнением также станет шарик ванильного мороженого или порция взбитых сливок.
штрудель
1 ч 30 мин
Штрудель с мясом и капустой
Штрудель с мясным фаршем и капустой будет таким же сытным и вкусным, как дрожжевые пироги с похожей начинкой. Но тонкое, почти прозрачное вытяжное тесто сделает выпечку менее калорийной. Свернутое в рулет, оно еще и надежно удержит внутри рыхлую объемную начинку. Потушите фарш с овощами до мягкости, заверните в тесто и испеките штрудель в духовке.
штрудель
50 минут
Простой штрудель с изюмом и орехами
Штрудель появился в Австрии в 17 веке и изначально это был рулет с мясной начинкой. Сладкие версии появились только два века спустя и быстро завоевал популярность благодаря своей воздушной текстуре и сочной начинке из фруктов и изюма. Традиционно этот десерт подают горячим и дополняют шариком ванильного мороженого, что создает интересный контраст между теплым тестом и холодным мороженым.
штрудель
2 ч 50 мин
Классический штрудель с яблоками
Секрет вкусного штруделя заключается в очень тонком тесте и большом количестве начинки. Чтобы тесто получилось максимально тонким, соблюдайте всего несколько правил. Добавляйте в муку ледяную воду, хорошо отбейте тесто и обязательно дайте ему отдохнуть перед тем, как раскатывать. Яблоки для начинки нарезайте как можно мельче. Лучше всего, если кусочки яблок по размеру будут такие же, как изюм. Тогда ингредиенты равномерно перемешаются, и начинка будет очень вкусной. Подавать штрудель лучше горячим, с шариком мороженого или взбитыми сливками.
