Яблочный штрудель из готового слоеного теста
Слоеное тесто трудно раскатать в очень тонкий пласт, но это компенсируется его воздушной и хрустящей текстурой. Главной в штруделе остается начинка, а для нее нужно карамелизировать кусочки яблок с сахаром и сливочным маслом, добавив к ним корицу и изюм. Попробуйте подать штрудель со сливочным соусом — он идеально сочетается с горячей фруктовой начинкой.
- Калории
- 243,13 кКал
- Белки
- 4,13 грамм
- Жиры
- 13,45 грамм
- Углеводы
- 27,11 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 35 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- австрийская, европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для основного блюда
| 250 г | |
| 40 г | |
| 120 г | |
| 4 г | |
| 30 г | |
| 60 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 315 мл = 315 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 50 г | |
| 300 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разморозьте тесто, следуя инструкции на упаковке. Помойте яблоки и куриное яйцо, оботрите их насухо бумажным полотенцем. Промойте изюм в дуршлаге или сите теплой водой. Подготовьте сковороду, скалку, силиконовую кисточку, сотейник и венчик. Постелите на противень лист бумаги для выпечки.
Шаг 1
Мелко нарежьте грецкие орехи. Разрежьте яблоки пополам, снимите с них кожуру и вырежьте сердцевину с семенами. Нарежьте яблоки кубиками со стороной около 1 см.
Шаг 2
Поставьте сухую сковороду на средний огонь, дайте ей как следует разогреться. Выложите на сковороду грецкие орехи, прокалите их 2-3 минуты, помешивая, и уберите со сковороды.
Шаг 3
Растопите на сковороде сливочное масло до жидкого состояния. Опустите в растопленное масло кубики яблок. Всыпьте к яблокам 3 ст.л. сахара, добавьте изюм и хорошо перемешайте. Прогрейте яблоки с сахаром и изюмом, постоянно помешивая, в течение 5 минут, пока сахар не расплавится и не начнет карамелизировать края яблок.
Шаг 4
Насыпьте в сковороду к яблокам корицу и панировочные сухари. Размешайте и погрейте начинку еще 1 минуту. Снимите сковороду с начинкой с огня и дайте ей остыть.
Шаг 5
Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее пласт размороженного слоеного теста. Раскатайте тесто до толщины не более 2-3 мм. Стряхните с теста излишки муки.
Шаг 6
Равномерно разложите на тесте яблочную начинку, отступая от одного из краев на 2-3 см. Посыпьте начинку прокаленными грецкими орехами.
Шаг 7
Разбейте в чашку или пиалу яйцо, размешайте его вилкой. Смажьте с помощью силиконовой кисточки яйцом свободный от начинки край теста. Начиная с края теста, противоположного тому, который был смазан яйцом, сверните тесто с начинкой в плотный рулет. Крепко прижмите смазанный яйцом край теста к рулету. Так же плотно слепите друг с другом узкие концы рулета.
Разогрейте духовку до 140°С. Переложите сформированный штрудель на противень с бумагой для выпечки и смажьте яйцом весь штрудель. Поставьте противень в духовку и пеките штрудель 35-40 минут, пока тесто не зарумянится.
Шаг 8
Вылейте в сотейник сливки, всыпьте к ним ванилин и оставшийся сахар. Поставьте сотейник на средний огонь, дайте смеси закипеть, помешивая ее венчиком. Проварите сливочный соус еще 4-5 минут, постоянно перемешивая, пока он немного не загустеет. Уберите сотейник с огня. Дайте остыть и перелейте соус в посуду для хранения.
произвести впечатление
Нарежьте теплый яблочный штрудель на порции, полейте их сладким сливочным соусом, посыпьте сахарной пудрой и миндальными лепестками. А шарик ванильного мороженого идеально дополнит горячую начинку.
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Динара, при выпекании на высоких температурах слоеное тесто получается хрустящим, а мы хотим получить мягкий и влажный штрудель :)
динара
Здравствуйте! Подскажите плчему 140 градусов, обычно слоеное на высокой температуое вырекают?
Залина С.
Спасибо за рецепт, уже несколько раз приготовили.
Милана
Очень вкусно, гости оценили
Редактор
Анна, спасибо, что обратили внимание! Для этого рецепта вам понадобится примерно 300 граммов яблок. Мы уже дополнили список ингредиентов.
Анна Г.
В рецепте не указано вес/количество яблок. Судя по фото 3шт?
Похожие рецепты
Смотреть все
штрудель с яблоками
1 ч 50 мин
Яблочный штрудель с корицей
Традиционный австрийский штрудель отличает тонкое хрустящее тесто, которое при этом остается нежным и достаточно плотным, чтобы удерживать большое количество начинки из яблок, изюма и грецких орехов. Чтобы выпечка получилась вкуснее, замочите сухофрукты в коньяке, а затем добавьте вместе с алкоголем в яблочную начинку. Придайте пряную сладость десерту с помощью сахара и корицы.
штрудель с яблоками
2 ч 10 мин
Штрудель с яблоками и изюмом
Секрет успеха австрийского штруделя кроется в ароматной яблочной начинке, которой должно быть много, и нежном тонком пресном тесте. Чтобы штрудель было легче переложить со стола на противень, раскатывайте тесто на пергаменте, полотенце или силиконовом коврике. Ведь когда тесто тонкое, как бумага, оно к тому же и очень непрочное. Обязательно посыпьте его панировочными сухарями, прежде чем выкладывать начинку. Они впитают в себя сок от яблок и не дадут ему вытечь.
штрудель с яблоками
40 минут
Быстрый штрудель
Яблочный штрудель из готового слоеного теста пекут сейчас так же часто, как из традиционного вытяжного. Но для десерта подойдет и обычное дрожжевое тесто. Его не оставляют для расстойки и подъема, а раскатывают очень тонко, почти до прозрачного состояния. Чтобы и тесто, и начинка штруделя хорошо пропеклись, прогрейте их сначала в духовке, не сворачивая в рулет, до полуготовности. Затем придайте десерту классическую форму и допеките уже в таком виде.
штрудель с яблоками
1 ч 20 мин
Домашний яблочный штрудель
Тонкое вытяжное тесто, свернутое в плотный рулет, после запекания при высокой температуре станет снаружи золотистым и хрустящим. А внутри останется мягким, пропитавшись яблочным соком и вкусами других ингредиентов начинки. Изюм добавит сладость, а обжаренный миндаль — молочно-карамельные нотки. Лимон, ваниль и корица сделают штрудель очень ароматным. Для легкой терпкой горчинки добавьте немного коньяка или орехового ликера. Классический яблочный штрудель подают в горячем виде вместе с мороженым.
штрудель с яблоками
50 минут
Штрудель из лаваша с яблоками
Очень простой штрудель с яблоками можно приготовить, если вместо теста в качестве основы взять обычный армянский лаваш. Единственная сложность в этом способе заключается в том, что сок от начинки может пропитать тонкую основу и испортить ее. Для этого обязательно посыпьте лаваш измельченным печеньем или панировочными сухарями. Они впитают лишнюю жидкость от фруктов.
штрудель
40 минут
Штрудель с грушей
Пряный и не слишком сладкий десерт для уютного чаепития. Штрудель очень напоминает рулет из теста фило с начинкой из жареных груш, изюма, грецких орехов и корицы. Подайте его с теплым карамельно-сливочным соусом, приготовленным на основе сока от начинки. Хорошим дополнением также станет шарик ванильного мороженого или порция взбитых сливок.
штрудель
1 ч 30 мин
Штрудель с мясом и капустой
Штрудель с мясным фаршем и капустой будет таким же сытным и вкусным, как дрожжевые пироги с похожей начинкой. Но тонкое, почти прозрачное вытяжное тесто сделает выпечку менее калорийной. Свернутое в рулет, оно еще и надежно удержит внутри рыхлую объемную начинку. Потушите фарш с овощами до мягкости, заверните в тесто и испеките штрудель в духовке.
штрудель
50 минут
Простой штрудель с изюмом и орехами
Штрудель появился в Австрии в 17 веке и изначально это был рулет с мясной начинкой. Сладкие версии появились только два века спустя и быстро завоевал популярность благодаря своей воздушной текстуре и сочной начинке из фруктов и изюма. Традиционно этот десерт подают горячим и дополняют шариком ванильного мороженого, что создает интересный контраст между теплым тестом и холодным мороженым.
штрудель
2 ч 50 мин
Классический штрудель с яблоками
Секрет вкусного штруделя заключается в очень тонком тесте и большом количестве начинки. Чтобы тесто получилось максимально тонким, соблюдайте всего несколько правил. Добавляйте в муку ледяную воду, хорошо отбейте тесто и обязательно дайте ему отдохнуть перед тем, как раскатывать. Яблоки для начинки нарезайте как можно мельче. Лучше всего, если кусочки яблок по размеру будут такие же, как изюм. Тогда ингредиенты равномерно перемешаются, и начинка будет очень вкусной. Подавать штрудель лучше горячим, с шариком мороженого или взбитыми сливками.
