Штрудель с яблоками и изюмом
Секрет успеха австрийского штруделя кроется в ароматной яблочной начинке, которой должно быть много, и нежном тонком пресном тесте. Чтобы штрудель было легче переложить со стола на противень, раскатывайте тесто на пергаменте, полотенце или силиконовом коврике. Ведь когда тесто тонкое, как бумага, оно к тому же и очень непрочное. Обязательно посыпьте его панировочными сухарями, прежде чем выкладывать начинку. Они впитают в себя сок от яблок и не дадут ему вытечь.
- Калории
- 271,8 кКал
- Белки
- 4,02 грамм
- Жиры
- 13,79 грамм
- Углеводы
- 31,55 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 10 минут
- Время на кухне
- 45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- австрийская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ОрехиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для начинки
| 2 шт. = 300 г | |
| 50 г | |
| 0,5 шт. = 60 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 2 ст. л. = 60 г | |
| 90 г | |
| 4 г | |
| 90 г | |
| 50 г |
Для теста и подачи
| 200 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите яблоки, вырежьте у них сердцевину. Помойте изюм и лимон. Просейте муку. Подготовьте противень, застелите его пергаментом.
Шаг 1
Смешайте в глубокой миске муку и соль.
Шаг 2
Влейте воду и растительное масло. Замесите густое однородное тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.
Вымешивайте тесто 5-10 минут, чтобы оно перестало липнуть к рукам.
Шаг 3
Нарежьте яблоки небольшими тонкими пластинками.
Шаг 4
Растопите в глубокой сковороде половину сливочного масла. Обжарьте на среднем огне яблоки в течение 5 минут, часто помешивая.
Шаг 5
Добавьте изюм и корицу. Влейте коньяк. Перемешайте. Тушите еще 2 минуты. Выжмите сок из лимона и влейте к яблокам. Добавьте лепестки миндаля. Хорошенько перемешайте. Готовьте еще 5 минут. Дайте начинке остыть до комнатной температуры.
Шаг 6
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт как можно тоньше.
В классическом рецепте штруделя тесто растягивают руками.
Шаг 7
Растопите в микроволновке оставшееся сливочное масло. Дайте ему немного остыть. При помощи силиконовой кисточки смажьте пласт теста сливочным маслом, при этом оставьте 1 ч.л. масла для смазывания штруделя. Посыпьте тесто сверху панировочными сухарями и сахаром.
Шаг 8
Выложите всю начинку на тесто равномерно, отступая от краев по 1,5 см.
Шаг 9
Скрутите тесто в рулет, начиная от более узкого края, и смажьте сверху оставшимся сливочным маслом. Аккуратно переложите рулет на противень. Отправьте его в разогретую до 180 °C духовку на 25 минут.
произвести впечатление
Нарежьте штрудель с яблоками и изюмом на порции. Подавайте его к чаю, украсив пудрой и мятой.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
штрудель с яблоками
1 ч 50 мин
Яблочный штрудель с корицей
Традиционный австрийский штрудель отличает тонкое хрустящее тесто, которое при этом остается нежным и достаточно плотным, чтобы удерживать большое количество начинки из яблок, изюма и грецких орехов. Чтобы выпечка получилась вкуснее, замочите сухофрукты в коньяке, а затем добавьте вместе с алкоголем в яблочную начинку. Придайте пряную сладость десерту с помощью сахара и корицы.
штрудель с яблоками
40 минут
Быстрый штрудель
Яблочный штрудель из готового слоеного теста пекут сейчас так же часто, как из традиционного вытяжного. Но для десерта подойдет и обычное дрожжевое тесто. Его не оставляют для расстойки и подъема, а раскатывают очень тонко, почти до прозрачного состояния. Чтобы и тесто, и начинка штруделя хорошо пропеклись, прогрейте их сначала в духовке, не сворачивая в рулет, до полуготовности. Затем придайте десерту классическую форму и допеките уже в таком виде.
штрудель с яблоками
1 ч 20 мин
Домашний яблочный штрудель
Тонкое вытяжное тесто, свернутое в плотный рулет, после запекания при высокой температуре станет снаружи золотистым и хрустящим. А внутри останется мягким, пропитавшись яблочным соком и вкусами других ингредиентов начинки. Изюм добавит сладость, а обжаренный миндаль — молочно-карамельные нотки. Лимон, ваниль и корица сделают штрудель очень ароматным. Для легкой терпкой горчинки добавьте немного коньяка или орехового ликера. Классический яблочный штрудель подают в горячем виде вместе с мороженым.
штрудель с яблоками
50 минут
Штрудель из лаваша с яблоками
Очень простой штрудель с яблоками можно приготовить, если вместо теста в качестве основы взять обычный армянский лаваш. Единственная сложность в этом способе заключается в том, что сок от начинки может пропитать тонкую основу и испортить ее. Для этого обязательно посыпьте лаваш измельченным печеньем или панировочными сухарями. Они впитают лишнюю жидкость от фруктов.
штрудель с яблоками
1 ч
Яблочный штрудель из готового слоеного теста
Слоеное тесто трудно раскатать в очень тонкий пласт, но это компенсируется его воздушной и хрустящей текстурой. Главной в штруделе остается начинка, а для нее нужно карамелизировать кусочки яблок с сахаром и сливочным маслом, добавив к ним корицу и изюм. Попробуйте подать штрудель со сливочным соусом — он идеально сочетается с горячей фруктовой начинкой.
штрудель
40 минут
Штрудель с грушей
Пряный и не слишком сладкий десерт для уютного чаепития. Штрудель очень напоминает рулет из теста фило с начинкой из жареных груш, изюма, грецких орехов и корицы. Подайте его с теплым карамельно-сливочным соусом, приготовленным на основе сока от начинки. Хорошим дополнением также станет шарик ванильного мороженого или порция взбитых сливок.
штрудель
1 ч 30 мин
Штрудель с мясом и капустой
Штрудель с мясным фаршем и капустой будет таким же сытным и вкусным, как дрожжевые пироги с похожей начинкой. Но тонкое, почти прозрачное вытяжное тесто сделает выпечку менее калорийной. Свернутое в рулет, оно еще и надежно удержит внутри рыхлую объемную начинку. Потушите фарш с овощами до мягкости, заверните в тесто и испеките штрудель в духовке.
штрудель
50 минут
Простой штрудель с изюмом и орехами
Штрудель появился в Австрии в 17 веке и изначально это был рулет с мясной начинкой. Сладкие версии появились только два века спустя и быстро завоевал популярность благодаря своей воздушной текстуре и сочной начинке из фруктов и изюма. Традиционно этот десерт подают горячим и дополняют шариком ванильного мороженого, что создает интересный контраст между теплым тестом и холодным мороженым.
штрудель
2 ч 50 мин
Классический штрудель с яблоками
Секрет вкусного штруделя заключается в очень тонком тесте и большом количестве начинки. Чтобы тесто получилось максимально тонким, соблюдайте всего несколько правил. Добавляйте в муку ледяную воду, хорошо отбейте тесто и обязательно дайте ему отдохнуть перед тем, как раскатывать. Яблоки для начинки нарезайте как можно мельче. Лучше всего, если кусочки яблок по размеру будут такие же, как изюм. Тогда ингредиенты равномерно перемешаются, и начинка будет очень вкусной. Подавать штрудель лучше горячим, с шариком мороженого или взбитыми сливками.
