Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Грибная паста с черепами

Name: Грибная паста с черепами
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 3 порции
Ingredients: Спагетти с чернилам каракатицы 250 г; Шампиньоны 12 шт. = 384 г; Подсолнечное масло рафинированное 1 ст. л. = 17 г; Подсолнечное масло нерафинированное 1 ст. л. = 17 г; Сливочное масло 1 ст. л. = 20 г; Лук-шалот 1 шт. = 30 г; Сырокопченый бекон 90 г; Чеснок 2 зубчик = 10 г; Белое сухое вино 100 мл = 100 г; Сливки 20% жирности 0,5 стакан = 105 г; Пармезан 70 г; Тимьян / чабрец 2 веточка = 2 г; Соль 0,6 ч. л. = 4,2 г; Черный перец молотый 0,2 ч. л. = 1 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 40 мин | 🔥 Калорийность: 222,06 ккал | 🍽 Порций: 3

23 октября 2024

(9)

Купить продукты

Грибная паста с черепами

Даже самое простое блюдо может заиграть хэллоeинскими красками. Например, достаточно вырезать отверстия в шампиньонах, чтобы получились мини-черепа. Они будут хорошо смотреться на тарелке с любым блюдом. Например — в порции черной пасты со сливочным соусом.

Мадам Фудария

Волшебница ложек и магиня поварешек

Калории: 222,06 кКал
Белки: 7,61 грамм
Жиры: 12,28 грамм
Углеводы: 18,04 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 40 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: европейская, североамериканская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Спагетти с чернилам каракатицы	250 г
Шампиньоны	12 шт. = 384 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Подсолнечное масло нерафинированное	1 ст. л. = 17 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г
Лук-шалот	1 шт. = 30 г
Сырокопченый бекон	90 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Белое сухое вино	100 мл = 100 г
Сливки 20% жирности	0,5 стакан = 105 г
Пармезан	70 г
Тимьян / чабрец	2 веточка = 2 г
Соль	0,6 ч. л. = 4,2 г
Черный перец молотый	0,2 ч. л. = 1 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте шампиньоны, оботрите их насухо бумажным полотенцем. Вымойте и почистите лук-шалот и чеснок. Ополосните тимьян. Подготовьте кастрюлю, терку, глубокую сковороду, коктейльную соломинку и зубочистку.

Шаг 1

Сделайте по обеим сторонам каждого шампиньона по паре проколов соломинкой в виде круглых глазных отверстий. Разрежьте шампиньоны пополам, чтобы «глаза черепа» оказались по центру каждой половины. Уберите из отверстий мякоть с помощью зубочистки, сделайте ей ниже «глазниц» по 2 прореза в виде ноздрей. На ножках шампиньонов процарапайте зубочисткой «зубы».

Шаг 2

Нарежьте лук-шалот тонкими четвертинками колец. Раздавите чеснок плоской стороной ножа и порубите его. Измельчите тимьян. Натрите пармезан на средней терке. Отрежьте крупные фрагменты жира от полосок бекона, нарежьте его брусками шириной 4-5 мм.

Шаг 3

Разогрейте сковороду на среднем огне, растопите на ней сливочное масло. Добавьте к нему нерафинированное оливковое масло, дайте ему нагреться. Положите в смесь масел «черепа» из шампиньонов срезами вниз, поджарьте их в течение 3-4 минут до золотистой корочки. Осторожно переверните грибы и пожарьте со стороны «глазниц» еще 1 минуту. Переложите обжаренные грибы на тарелку.

Шаг 4

Налейте на сковороду рафинированное растительное масло. Разогрейте его и опустите нарезанный лук. Прогрейте его, помешивая и не давая поджариваться, 3-4 минуты до прозрачного и мягкого состояния. Положите к луку бекон. Пожарьте все вместе, перемешивая, в течение 2-3 минут. Добавьте чеснок, налейте белое вино. Прогрейте смесь, периодически размешивая, 3-4 минуты, пока вино не выпарится наполовину.

если вы не хотите добавлять в блюдо алкоголь, замените вино куриным или овощным бульоном.

Шаг 5

Налейте в кастрюлю 1,5-2 л воды, доведите ее до кипения на сильном огне. Всыпьте в воду 1/3 ч.л. соли, уменьшите огонь до среднего. Положите спагетти и оставьте их вариться до состояния аль денте по инструкции на упаковке.

Шаг 6

Влейте в сковороду с соусом сливки, все перемешайте и потушите в течение 1-2 минут. Всыпьте 2/3 тертого пармезана. Размешивая массу, дайте сыру расплавиться. Всыпьте в соус 1/3 ч.л. соли и перца, измельченный тимьян, хорошо перемешайте и снимите сковороду с огня.

Шаг 7

Откиньте сваренные спагетти на дуршлаг, дайте отвару стечь, сохранив примерно 0,5 стакана. Выложите пасту в сковороду с соусом, налейте туда же сохраненный отвар и снова поставьте ее на средний огонь.

Шаг 8

Выложите в пасту с соусом жареные грибы-«черепа», все осторожно перемешайте. Прогрейте 1 минуту и выключите огонь. Разложите пасту по тарелкам, равномерно распределяя «черепа». Посыпьте ее остатками тертого пармезана.