Окрошка с йогуртом, минералкой и зеленью
Заправку для этой окрошки, мы приготовили на основе йогурта и минералки. По вкусу такая заправка получается легкой, со сливочными нотами. В качестве мясного компонента добавьте куриное филе. Курица, приготовленная методом су-вид, сохраняет все свои соки и аромат. Ярким акцентом станет печеный перец. А зелень добавит свежести и сбалансирует вкус. Оставьте холодный суп настояться на пару часов в холодильнике, чтобы все вкусы объединились.
- Калории
- 65,86 кКал
- Белки
- 5,17 грамм
- Жиры
- 3,07 грамм
- Углеводы
- 4,11 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- авторская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для куриной грудки су-вид
| 500 г | |
| 50 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 3 веточка = 3 г |
Для основы
| 900 мл = 900 г | |
| 900 мл = 900 г | |
| 2 шт. = 200 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 3 шт. = 360 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 1 шт. = 120 г | |
| 3 веточка = 9 г | |
| 2 перо = 10 г | |
| 3 веточка = 3 г | |
| 1,5 ст. л. = 45 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Разделайте курицу при необходимости. Удалите кожу, кости и прожилки. Помойте овощи и зелень. Очистите картофель и чеснок. Подготовьте сотейник, противень или форму для запекания, а также большую кастрюлю для окрошки.
Шаг 1
Выложите в сотейник сливочное масло и поставьте на средний нагрев. Доведите масло до легкого кипения. Добавьте к нему раздавленный чеснок и веточки тимьяна. Нагревайте масло до светло-золотистого цвета.
Шаг 2
В вакуумный пакет выложите куриное филе. Добавьте топленое масло вместе с чесноком. Всыпьте морскую соль.
Если у вас нет су-вида, выложите курицу в пакет для запекания вместе с маслом. Плотно закройте пакет и поставьте в разогретую до 160 ˚С духовку на 20–25 минут.
Шаг 3
Запаяйте пакет, используя вакууматор. Готовьте в су-виде при 65 °С в течение 60 минут.
Если вакууматора нет, то можно использовать зип-пакеты, и готовить в кастрюле с водой, доведя ее до кипения, затем выключив. Курицу в зип-пакете поместите в кастрюлю и готовьте ее 60 минут под крышкой на минимальном огне (10-15% мощности на плите).
Шаг 4
Выложите целые перцы на противень. Поставьте в разогретую до 230 °С духовку и готовьте до появления темных подпалин на кожице. Достаньте противень с перцами и накройте пищевой пленкой. Оставьте на 20–30 минут. Остывшие перцы очистите от кожицы и семян и нарежьте небольшими кубиками.
Шаг 5
Очищенный картофель выложите в форму для запекания. Полейте оливковым маслом и запекайте в духовке, прогретой до 210 °С в режиме конвекции 15–20 минут. Затем уменьшите нагрев до 160 °С и готовьте еще 15–20 минут до мягкости. Остудите картофель и нарежьте кубиками.
Шаг 6
Нарежьте огурцы мелким кубиком. Чеснок натрите. Измельчите зелень ножом. Смешайте в миске все компоненты. Добавьте сладкий чили соус и сок половины лимона. Влейте йогурт и минералку.
Шаг 7
Добавьте цедру лимона и зелень, хорошо перемешайте. Дайте окрошке настояться ночь в холодильнике.
произвести впечатление
Подавайте окрошку холодной, украсьте зеленью.
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Евгений
👍
Похожие рецепты
Смотреть все
окрошка
1 ч
Окрошка на кефире с курицей
Ингредиенты окрошки можно менять как конструктор, основываясь на своих предпочтениях. Например, исключив картофель и заменив колбасу на отварную курицу, получится низкокалорийный вариант привычного блюда. Все остальное в рецепте остается неизменным: измельченные овощи и зелень, отварное яйцо, охлажденный кефир.
Совершайте повседневные покупки в Пятёрочке и получайте ножи со скидкой за 1 рубль!
окрошка
30 минут
Окрошка с крабом на айране
Окрошка — блюдо-конструктор, у которого много вариантов исполнения. Мясо краба и средиземноморские каперсы поднимают ее на новый уровень, да и выглядит эта версия обычного деревенского супа как в ресторане. Философию блюда меняет всего лишь несколько новых ингредиентов! Натурального краба можно заменить качественными крабовыми палочками, а зелень остается на ваш выбор: от укропа до фенхеля, от базилика до тархуна.
окрошка
2 ч
Окрошка с отварной говядиной на ряженке
Если хочется вдоволь поесть любимого холодного супа, то окрошка с отварной говядиной на густой ряженке может стать первым претендентом для сытного летнего обеда. Важно правильно отварить говядину, чтобы она не получилась жесткой. В этом рецепте окрошка готовится на ряженке — получается необычно, но очень вкусно!
окрошка
50 минут
Окрошка на минеральной воде с уксусом
Тем, кто привык делать окрошку на квасе или кефире, покажется странной заливка из обыкновенной воды и уксуса. Однако этот рецепт особенно популярен в южных регионах. Очень важно аккуратно обращаться с уксусом и — главное — не перепутать его с уксусной эссенцией. Можно поэкспериментировать и взять яблочную заготовку. В остальном нет отступлений от классики. Яркая кислинка и знакомый набор овощей — чем не любимый летний суп?
окрошка
1 ч 20 мин
Окрошка на мацони, которую можно взять с собой
Перекусить на бегу чем-то полезным — отличная идея для городского жителя. Пусть это будет освежающая окрошка на мацони со свежей зеленью, хрустящим огурцом и редисом. Вы можете смешать мацони с водой в желаемой пропорции. Это вариация армянского супа мацнабрдош, который подают в стаканах.
окрошка
3 ч
Окрошка с индейкой на сметане
Вместо кваса и кефира эту окрошку заливают отваром из картофеля и добавляют сметану. Важно хорошо охладить жидкость, поэтому во время приготовления блюда не стоит торопиться. Вкус супа можно регулировать лимонной кислотой или положить в порционные тарелки по дольке цитруса. За мясную основу отвечает сырокопченое карпаччо из индейки, а значит, у окрошки появится легкий запах дымка.
окрошка
45 минут
Окрошка с копченой уткой
Копченая утиная грудка придаст классической окрошке оригинальный насыщенный вкус. Традиционно для блюда понадобятся отварные яйца и картофель, а также свежие огурцы, редис и зелень. Нарежьте все соломкой или кубиками и выложите в тарелку. Но не спешите сразу заливать все квасом. Смешайте его с измельченным желтком и горчицей и дайте настояться. Важно хорошо охладить напиток и все остальные ингредиенты перед подачей. Так окрошка будет особенно вкусной.
окрошка
1 ч 20 мин
Окрошка с креветками и авокадо на просекко
Заманчивый рецепт праздничной окрошки на просекко создан для тех, кто любит креатив. Для блюда подойдет любой вид креветок, но лучше взять самые мелкие в панцире — они слаще. В просекко достаточно много сахара, его можно «поддержать» сладкой клубникой. А контраст создаст хрустящий редис и зеленый лук.
окрошка
1 ч 30 мин
Пряная окрошка на кефире
Окрошку на кефире можно приготовить необычно. Новые оттенки вкуса холодному супу добавит пряный бульон. Отварите куриный бульон с добавлением специй, а затем смешайте с кефиром в равных частях. Бадьян, корица и душистый перец сделают заправку ароматной. Для густой части возьмите куриное филе, зелень, картофель и редис. Мята добавит блюду свежести, а помидоры черри сбалансируют вкус.
окрошка
1 ч
Окрошка на ряженке
Ряженка гуще и слаще, чем кефир. Поэтому и окрошка на ней получается сладковатой, но такой вкус хорошо сочетается со стандартным набором овощей для этого супа. Регулировать консистенцию окрошки вы можете по своему желанию, добавляя обычную или газированную воду. Сладковатому вкусу также можно добавить нотку пикантности, дополнив заправку 1 ст.л. горчицы. В зависимости от желаемой степени остроты выбирайте дижонскую, баварскую или русскую.
