27 марта 2026

Апельсиновые сочники

Для сочников не нужно делать дрожжевое тесто, поэтому их приготовление занимает не дольше 1 часа. Традиционно в начинку добавляют ванильный сахар и изюм, но в этом рецепте творог вместо них дополняет апельсиновая цедра.

Мария Чижикова

Автор рецептов «Чижика»

Калории: 307,54 кКал
Белки: 9,42 грамм
Жиры: 13,43 грамм
Углеводы: 37,72 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 50 минут
Время на кухне: 25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: Нет остроты

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Сливочное масло 72%	100 г
Сахарная пудра	2 ст. л. = 50 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Разрыхлитель теста	0,5 ч. л. = 2,5 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для начинки

Творог	180 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Сметана 20% жирности	2 ч. л. = 20 г
Цедра апельсина	1 ч. л. = 2 г
Желток куриного яйца	0,5 шт. = 8,5 г

Для смазывания

Желток куриного яйца	0,5 шт. = 8,5 г
Вода	1 ч. л. = 5 г

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягче. Тщательно помойте апельсин и снимите с него цедру, не задевая белую часть. Подготовьте две миски, сито и скалку. Застелите противень бумагой для выпечки.

Шаг 1

Соедините в миске ингредиенты для начинки: творог, сахар, сметану, цедру апельсина и яичный желток. Перемешайте до однородности.

В начинку можно также добавить 1 ч.л. ванильного сахара и 1 ст.л. изюма.

Шаг 2

В другой миске разотрите размягченное сливочное масло с сахарной пудрой. Добавьте яйцо и перемешайте. Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, добавьте щепотку соли. Замесите однородное тесто.

Шаг 3

Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте шарики. С помощью скалки раскатайте каждый шарик в круглую лепешку толщиной 3–4 мм. На одну половину лепешки выложите ⅛ часть творожной начинки. Накройте второй половиной теста. Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.

Если тесто сильно липнет к рукам, то перед раскаткой уберите его в холодильник на 15–20 минут.

Шаг 4

Взбейте вилкой оставшийся желток с водой. С помощью кулинарной кисти смажьте заготовки взбитым желтком. Разогрейте духовку до 200 °C. Выпекайте сочники 20–25 минут.