1 мая 2021

Ньокки с сыром

Картофельные ньокки с сыром рикотта порадуют вкусом и ароматом настоящей итальянской кухни и станут отличным ужином для всей семьи. Рецепт сырных ньокки несложен, а использование традиционного итальянского сыра рикотта сделает блюдо не слишком калорийным, но при этом питательным и полезным. Легкий томатный соус с базиликом дополнит и оттенит насыщенный полный вкус картофельно-сырных клецок.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории110,93кКал

Белки4,08грамм

Жиры5,72грамм

Углеводы10,07грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

1 час 10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Картошка	600 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Рикотта	200 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Сливочное масло	2 ст. л. = 40 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Разрыхлитель теста	2 г

Для соуса и подачи

Помидор	400 г
Базилик	50 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Паприка	1 ч. л. = 3 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Оливковое масло	1 ст. л. = 17 г
Пармезан	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Рикотта — легкий диетический сыр из молочной сыворотки, поэтому блюдо обладает небольшой калорийностью. Но можно сделать вегетарианский вариант блюда, используя соевый сыр тофу. Вместо пшеничной муки можно взять менее калорийную овсяную или льняную муку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте сыр, сливочное масло и яйца из холодильника – к моменту приготовления они должны быть комнатной температуры. Запеките картофель в духовке или отварите, предварительно очистив от кожуры. Остудите картофель, запеченный — очистите. Мелко нарежьте помидоры. Пропустите через пресс чеснок, измельчите зелень базилика. Совет: вместо свежего базилика можно использовать сушеный, уменьшив его количество вдвое.

Шаг 1

Приготовьте соус. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем измельченный чеснок. Добавьте к чесноку помидоры, посолите и поперчите смесь. Размешайте и потомите соус на слабом огне 5-7 минут. Добавьте в соус базилик, перемешайте и оставьте соус в теплом месте.

Шаг 2

Приготовьте из картофеля пюре. Постепенно добавляйте в картофель сливочное масло. Следите за тем, чтобы в пюре не осталось крупных кусочков картошки. Сыр разомните, добавьте к пюре. Затем вбейте в пюре яйца и все тщательно перемешайте. Постепенно добавляйте в пюре муку, следя за тем, чтобы тесто не становилось слишком плотным. В конце добавьте разрыхлитель для теста. Посолите и поперчите полученную массу.

Если используете пшеничную или овсяную муку, просейте их через сито – это сделает тесто более воздушным. Рисовую или льняную муку просеивать не нужно.

Шаг 3

Приготовьте ньокки. Сформируйте из теста маленкие колбаски. Доведите до кипения воду в кастрюле и отварите ньокки в течение 3-4 минут, выньте клецки из воды шумовкой и разложите на блюде. Полейте горячие ньокки соусом и сразу подайте на стол.

произвести впечатление

Если хотите полностью выдержать итальянский стиль, при подаче посыпьте блюдо тертым пармезаном, сыром пекорино или другим твердым сыром. Но помните, что эти сорта сыров являются хоть и очень вкусными, но довольно калорийными. Если ужинаете с семьей или в большой компании, подать соус можно порционно, каждому отдельно в тарелку.