Ньокки с грибами
Если картофель попал в Европу только в XVI веке, то грибы известны на Аппенинском полуострове еще со времен Римской империи. Грибные ньокки — горячее блюдо итальянской домашней кухни — объединяют эти два продукта в немного необычной для нас форме, но с привычным и любимым вкусом. Подчеркнет вкус ньокки с грибами подача в традиционно русском варианте — со сметаной и свежей зеленью.
- Калории
- 131,28 кКал
- Белки
- 3,87 грамм
- Жиры
- 7,35 грамм
- Углеводы
- 11,44 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- итальянская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 200 г | |
| 40 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте из холодильника яйца и сливочное масло – если добавить в пюре холодные продукты, это испортит его цвет и вкус. Очистите картофель от кожуры и отварите до готовности, слегка подсолив воду при кипении. Слейте воду и дайте картофелю остыть. Мелко порубите зелень петрушки и укропа. Нашинкуйте лук и мелко порежьте грибы. Замороженные грибы предварительно следует разморозить при комнатной температуре. Не забудьте слить лишнюю жидкость после того, как грибы полностью разморозятся. Совет: вместо белых грибов можно использовать свежие или замороженные шампиньоны.
Шаг 1
Сделайте зажарку. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте нарезанный лук до легкого золотистого оттенка. Добавьте к луку грибы и продолжайте обжаривать 5-7 минут, интенсивно помешивая. Посолите и поперчите грибы с луком. Влейте в сковороду 2 чайных ложки горячей воды, потушите смесь 2 минуты и снимите с огня.
Шаг 2
Сформируйте ньокки. Разомните отварной картофель в пюре, добавив в него размягченное сливочное масло. Затем вбейте в пюре яйца и тщательно размешайте. Добавьте в пюре грибы с луком, размешайте, попробуйте и, по необходимости, добавьте соль и перец. Постепенно начните добавлять к пюре муку, следя за тем, чтобы тесто не утратило пышности и воздушности. Хорошо размешав тесто, скатайте из него продолговатые ровные комочки – это и будут грибные ньокки.
Шаг 3
Сварите ньокки. Опустите ньокки в кипящую воду и отварите 2-3 минуты на сильном огне. Выньте ньокки из воды шумовкой и разложите на блюде. Подавайте ньокки с грибами в горячем виде, порционно, добавив в каждую порцию 1 столовую ложку сметаны и горсть нарезанной зелени.
Вместо варки ньокки с грибами можно слегка обжарить на сковороде.
произвести впечатление
К ньокки с грибами и сметаной при подаче можно добавить немного сухариков из черного хлеба или картофельные чипсы. Кроме того, грибные ньокки могут стать отличным гарниром к мясным блюдам – например, ростбифу или запеченной рыбе. Также можно подать грибные ньокки с ломтиками слабосоленой семги или форели.
Сделать полезнее:
Если стараетесь избегать жареных в масле продуктов, запеките грибы в духовке. Запекать их следует целиком, а резать – уже готовые грибы. Вкус блюда, конечно, немного изменится, но вкусовые нюансы сочетания картофеля и грибов будут хорошо заметны.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
ньокки
3 ч 20 мин
Ньокки в томатном соусе
Чтобы ньокки получились очень нежными, добавьте в тесто два вида сыра: рикотту и пармезан. Они привнесут итальянским клецкам еще и едва заметную сливочную нотку. Выложите их на тарелку, дополнив соусом на основе консервированных помидоров со свежими овощами: морковью, луком и стеблем сельдерея. Блюдо получается достаточно сытным, чтобы подать его самостоятельно в качестве легкого ужина.
ньокки
1 ч 10 мин
Картофельные ньокки с сыром
Для приготовления итальянских ньокки кроме картофеля понадобится немного муки, яйцо и тертый твердый сыр. При варке он расплавится, сделает ньокки мягкими, слегка пикантными и очень аппетитными. По традиции это блюдо, как и пасту, подают с соусом — выберите любой по своему вкусу. Если изделий получилось слишком много, их можно заморозить для долгого хранения.
ньокки
1 ч 10 мин
Ньокки с курицей и сливочным соусом
Не торопитесь готовить из картофеля и курицы привычные будничные блюда. Добавьте к традиционному набору ингредиентов немного сыра, сливки, вяленые помидоры и шпинат. И вот у вас уже есть все, чтобы сделать итальянские ньокки в сытном соусе на основе обжаренной птицы. Не пугайтесь экзотического названия. Ньокки — это небольшие клецки. Для них понадобится готовое пюре, яйца и немного сыпучих дополнений.
ньокки
20 минут
Ньокки с томатным соусом и бурратой
Маленькие итальянские клецки — ньокки — варятся за несколько минут и примерно столько же им надо, чтобы пропитаться соусом. Его можно приготовить самостоятельно или сэкономить еще 10 минут, взяв готовый. Подогрейте его на сковороде и потушите в нем сваренные ньокки. Кисловато-пряные томатные нотки сбалансирует сливочный сыр буррата, который завершит блюдо перед подачей.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Секрет приготовления этого блюда заключается в том, что картофель для теста нужно сварить «в мундире». Таким образом он впитает в себя меньше воды, чем при варке кусочками. А это значит, что ньокки получатся упругими, но не резиновыми, ведь муки понадобится меньше. Также важно размять отварной картофель, пока он еще горячий, иначе потом он будет плохо разминаться. Все остальные ингредиенты добавляются в уже остывшее пюре. Такие ньокки будут очень вкусными с любым соусом.
ньокки
40 минут
Ньокки из брокколи
Итальянские ньокки помогут «замаскировать» брокколи для тех, кто ее не очень любит. Разомните отварную брокколи в пюре, смешайте с мукой, сварите ньокки и потушите их в томатном соусе с чесноком, базиликом и пармезаном. Получится довольно калорийно, но и пользы будет намного больше, чем от ужина с пастой и сыром.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Ньокки — это итальянские клецки из картофельного теста. Приготовить их в домашних условиях намного легче, чем кажется. Нужно замесить картофельное тесто и слепить из него маленькие заготовки. После этого их следует отварить, как это сделали мы, или обжарить на оливковом масле — получится не менее вкусно.
ньокки
40 минут
Ньокки из печеной тыквы и картофеля с соусом банья кауда и пармезаном
Ньокки — что-то вроде миниатюрных клецек в форме овала. Стряпают их обычно на тесте из пшеничной муки с яйцом. Ну а мы добавим к тесту запеченные овощи: тыкву и картофель, причем картошку запечем прямо в кожуре для большей полезности. Завршающим этапом приготовления ньокки будет обжарка на анчоусно-чесночном соусе Банья Кауда, который придат блюду необычный вкус.
