24 июня 2021

Свиная рулька в духовке

Свиная рулька — одно из немногих блюд, дошедших до нас из европейского Средневековья практически в первозданном виде. Только сегодня мясо не обязательно жарить на вертеле, а достаточно запечь свиную рульку в духовке. Существует множество способов приготовить сочную вкусную свинину — в маринаде на пиве, сидре или вине, с капустой, картошкой или овощами. Один из самых простых пошаговых рецептов запекания рульки в духовке предполагает приготовление рульки в фольге со специями.
Аватар пользователя

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории178,25кКал
Белки10,21грамм
Жиры13,22грамм
Углеводы5,15грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
3 часа 10 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Европейская, русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Горчица, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда и маринада

800 г
130 г
3 зубчик = 15 г
2 ст. л. = 36 г
0.5 ст. л. = 3 г
0.5 ч. л. = 2.5 г
0.5 ч. л. = 2.5 г
2 шт. = 2 г
3 ч. л. = 30 г
2 ч. л. = 20 г
400 мл = 400 г

Для соуса и подачи

2 ст. л. = 50 г
1 ст. л. = 28 г
 по вкусу
2 веточка = 4 г
2 веточка = 4 г
 по желанию
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Запеченная в духовке свинина хорошо сохраняет все соки и питательные свойства мяса, но при этом лишена вредных веществ, образующихся при жарке. Трудно назвать свиную рульку постным блюдом, но сделать более подходящим для правильного питания можно, если уменьшить количество специй и соли.

Видео рецепта

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте мясо, очистите лук и чеснок. Зелень промойте и разделите на небольшие веточки. Приготовьте большую емкость для маринада, в которую поместится свиная рулька. Раздавите в прессе 3 зубчика чеснока, 2 зубчика чеснока нарежьте тонкими пластинками, луковицу нарежьте полукольцами. Подготовьте противень и фольгу. Совет: специи и пряности для маринада можно подобрать в разных вариациях. Можно также использовать готовые сухие смеси пряностей для свинины или шашлыка. Звездочки аниса можно взять из готовых смесей пряностей для глинтвейна.

Шаг 1

Приготовьте маринад. Смешайте в емкости все сухие ингредиенты. Смешайте чеснок и лук с другими составляющими маринада. Добавьте в него белый винный уксус и размешайте. Вскипятите воду и залейте пряности и специи кипятком. Положите рульку в маринад и переворачивайте мясо, пока оно полностью не покроется смесью. Оставьте рульку мариноваться в холодильнике не менее часа.
Белый винный уксус можно заменить яблочным уксусом или белым вином.

Шаг 2

Сделайте соус. Смешайте в емкости мед и горчицу, попробуйте и посолите по вкусу.

Шаг 3

Запеките мясо. Смешайте дольки чеснока с солью. Достаньте рульку из маринада, сделайте на мясе ножом глубокие надрезы примерно в 4-5 см друг от друга и вставьте туда пластинки чеснока. Заверните рульку в фольгу, не оставляя просветов, и поставьте в разогретую до 250 градусов духовку. Запекайте свиную рульку в течение 1 часа.

Шаг 4

Завершите приготовление. Достаньте свиную рульку из духовки, разверните фольгу и запекайте еще 30 минут до образования плотной румяной корочки.

произвести впечатление

Подавайте домашнюю свиную рульку на толстой деревянной доске, украсив веточками зелени. Отдельно в соуснике подайте соус из горчицы и меда. Завершающим штрихом в этой композиции станет бокал темного пива.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении