16 августа 2021

Итальянские картофельные ньокки с грибами

Приезжая в Италию, можете быть уверены — голодными вы точно не останетесь. В итальянской кухне каждый найдет блюдо на свой вкус. Сегодня мы покажем, как готовить клецки (они же ньокки). Грибы можно использовать любые. Лучший вариант — лесные, которые придают блюду более насыщенный вкус.

Вера Кириленко

читатель и автор Food.ru

Калории 141,25 кКал

Белки 3,58 грамм

Жиры 6,66 грамм

Углеводы 17,04 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Картошка	3 шт. = 360 г
Грибы	5 шт. = 160 г
Пшеничная мука хлебопекарная	100 г
Белый лук	1 шт. = 80 г
Петрушка	0,5 пучок = 10 г
Сметана	3 ст. л. = 75 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Пармезан	10 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Хорошенько помойте, обсушите картошку, почистите грибы, лук. Помойте и нарежьте петрушку.

Шаг 1

Подготовленную картошку запеките в духовке при температуре 200 °C примерно 60 минут. В то время как картошка запекается, лук нарежьте полукольцами, а грибы – пластинами.

Шаг 2

Когда картошка будет готова, достаньте ее из духовки, аккуратно почистите, разомните в пюре. Следите, чтобы не образовались комочки. Добавьте соли, перца, мускатного ореха по вкусу.

Шаг 3

Начините аккуратно добавлять муку. Муку вводите до тех пор, пока тесто не получится воздушным, при этом оно должно легко отставать от рук. Раскатайте полученное тесто в форме колбасок, затем нарежьте их на небольшие кусочки.

Шаг 4

Подготовьте кастрюлю с водой, посолите, поставьте на огонь. Бросьте ньокки в закипевшую воду, варите около 4 минут до готовности. Поставьте сковородку на огонь, налейте растительное масло, хорошо его прогрейте. Обжарьте ньокки до образования золотистого цвета.

Шаг 5

Обжарьте лук, затем добавьте грибы, жарьте их вместе с луком. Когда жидкость полностью выпарится, добавьте сметану, перемешайте. К приготовленным грибам положите ньокки, посыпьте измельченной зеленью, осторожно перемешайте.