Классические ньокки в сливочном соусе с грибами
Пожалуй, в каждой стране есть свои ньокки, и везде их называют по-своему: клецки, галушки, кнедли. Это немудреное в приготовлении блюдо родилось само по себе, ведь набор ингредиентов крайне прост и всегда есть в доме. За основу теста берется картофель, причем лучше всего — молодой. Он хорошо подходит для варки и запекания, богат витаминами и делает блюдо очень нежным.
- Калории
- 135,44 кКал
- Белки
- 4,34 грамм
- Жиры
- 7,35 грамм
- Углеводы
- 13,05 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 20 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для ньокки
| 6 шт. = 720 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 0,5 стакан = 65 г | |
| 2 ст. л. = 40 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| по вкусу |
Для соуса
| 7 шт. = 224 г | |
| 135 мл = 135 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 100 г | |
| 30 г | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для пользы и меньшей калорийности попробуйте поэкспериментировать и приготовить ньокки из тыквы, а для соуса используйте менее жирные сливки.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Помойте картофель и грибы. Очистите лук, чеснок, мелко нарежьте. Грибы нашинкуйте пластинами. Натрите сыр на мелкой терке.
Шаг 1
Чтобы картофель отдал лишнюю влагу, застелите форму для запекания фольгой и посыпьте морской солью. Сверху выложите картофель и заверните. Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте форму с картошкой в разогретую духовку на 50 минут. Точное время запекания зависит от духовки.
Шаг 2
В сковороде растопите сливочное масло. На среднем огне обжарьте вместе лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте шампиньоны и обжаривайте до тех пор, пока грибы не уменьшатся в размере и не потемнеют.
Шаг 3
Влейте в сковороду сливки и посыпьте сыром. Посолите по вкусу. Тушите до закипания соуса, а затем снимите с плиты.
Из сыров рекомендуем выбрать пармезан.
Шаг 4
Готовый картофель очистите от кожуры. Пока картофель теплый, протрите его через сито, чтобы избежать появления комочков. Добавьте желток, соль, перец и просеянную муку. Замесите мягкое тесто вручную.
Добавьте в тесто щепотку мускатного ореха.
Шаг 5
Вскипятите воду в кастрюле. Сформируйте из теста колбаску и нарежьте ее небольшими кусочками. С помощью вилки нанесите узор и отправьте сформированные ньокки в кипящую воду. Варите 1 минуту небольшими партиями, а затем извлеките шумовкой. Полейте ньокки горячим соусом непосредственно перед подачей.
произвести впечатление
Украсьте готовое блюдо веточкой базилика, посыпьте тертым пармезаном и подавайте с гренками.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
ньокки
3 ч 20 мин
Ньокки в томатном соусе
Чтобы ньокки получились очень нежными, добавьте в тесто два вида сыра: рикотту и пармезан. Они привнесут итальянским клецкам еще и едва заметную сливочную нотку. Выложите их на тарелку, дополнив соусом на основе консервированных помидоров со свежими овощами: морковью, луком и стеблем сельдерея. Блюдо получается достаточно сытным, чтобы подать его самостоятельно в качестве легкого ужина.
ньокки
1 ч 10 мин
Картофельные ньокки с сыром
Для приготовления итальянских ньокки кроме картофеля понадобится немного муки, яйцо и тертый твердый сыр. При варке он расплавится, сделает ньокки мягкими, слегка пикантными и очень аппетитными. По традиции это блюдо, как и пасту, подают с соусом — выберите любой по своему вкусу. Если изделий получилось слишком много, их можно заморозить для долгого хранения.
ньокки
1 ч 10 мин
Ньокки с курицей и сливочным соусом
Не торопитесь готовить из картофеля и курицы привычные будничные блюда. Добавьте к традиционному набору ингредиентов немного сыра, сливки, вяленые помидоры и шпинат. И вот у вас уже есть все, чтобы сделать итальянские ньокки в сытном соусе на основе обжаренной птицы. Не пугайтесь экзотического названия. Ньокки — это небольшие клецки. Для них понадобится готовое пюре, яйца и немного сыпучих дополнений.
ньокки
20 минут
Ньокки с томатным соусом и бурратой
Маленькие итальянские клецки — ньокки — варятся за несколько минут и примерно столько же им надо, чтобы пропитаться соусом. Его можно приготовить самостоятельно или сэкономить еще 10 минут, взяв готовый. Подогрейте его на сковороде и потушите в нем сваренные ньокки. Кисловато-пряные томатные нотки сбалансирует сливочный сыр буррата, который завершит блюдо перед подачей.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Секрет приготовления этого блюда заключается в том, что картофель для теста нужно сварить «в мундире». Таким образом он впитает в себя меньше воды, чем при варке кусочками. А это значит, что ньокки получатся упругими, но не резиновыми, ведь муки понадобится меньше. Также важно размять отварной картофель, пока он еще горячий, иначе потом он будет плохо разминаться. Все остальные ингредиенты добавляются в уже остывшее пюре. Такие ньокки будут очень вкусными с любым соусом.
ньокки
40 минут
Ньокки из брокколи
Итальянские ньокки помогут «замаскировать» брокколи для тех, кто ее не очень любит. Разомните отварную брокколи в пюре, смешайте с мукой, сварите ньокки и потушите их в томатном соусе с чесноком, базиликом и пармезаном. Получится довольно калорийно, но и пользы будет намного больше, чем от ужина с пастой и сыром.
ньокки
50 минут
Ньокки из картофеля
Ньокки — это итальянские клецки из картофельного теста. Приготовить их в домашних условиях намного легче, чем кажется. Нужно замесить картофельное тесто и слепить из него маленькие заготовки. После этого их следует отварить, как это сделали мы, или обжарить на оливковом масле — получится не менее вкусно.
ньокки
40 минут
Ньокки из печеной тыквы и картофеля с соусом банья кауда и пармезаном
Ньокки — что-то вроде миниатюрных клецек в форме овала. Стряпают их обычно на тесте из пшеничной муки с яйцом. Ну а мы добавим к тесту запеченные овощи: тыкву и картофель, причем картошку запечем прямо в кожуре для большей полезности. Завршающим этапом приготовления ньокки будет обжарка на анчоусно-чесночном соусе Банья Кауда, который придат блюду необычный вкус.
