29 июня 2021

Телятина с картошкой и грибами

Из всех видов мяса телятина по праву считается наиболее полезным. Кроме того, это мясо — самое нежное, поэтому не стоит подвергать его чрезмерно агрессивной термической обработке. Из телятины получатся сочные котлеты, ее можно вкусно запечь на подушке из овощей, а также потушить вместе с картофелем и грибами. Главное — томить телятину на медленном огне, не допуская пересыхания, чтобы мясо не получилось жестким.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 99,35 кКал
Белки: 7,59 грамм
Жиры: 4,53 грамм
Углеводы: 6,71 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Телятина	500 г
Репчатый лук	120 г
Шампиньоны	180 г
Картошка	600 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Сметана 20% жирности	60 г
Укроп	20 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Вода	200 мл = 200 г

Для подачи

Огурец	70 г
Помидор	80 г
Редис	40 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирая телятину, отдавайте предпочтение свежему мясу, а не замороженному.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Телятину промойте в холодной воде и нарежьте кусочками примерно по 2 см толщиной. Грибы хорошо вымойте и высушите, разрежьте каждый на 4 части. Зелень укропа замочите на 10-15 минут в холодной воде, а затем стряхните лишнюю жидкость и мелко нашинкуйте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Картофель вымойте, почистите и нарежьте кубиками. Огурец, помидор и редис для подачи помойте и нарежьте тонкими кружочками. Совет: чтобы мясо лучше протушилось и было мягче, нарезайте его поперек волокон, а не вдоль.

Шаг 1

Обжарьте лук и грибы. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите грибы и обжаривайте на среднем огне в течение 7-10 минут. Затем добавьте к грибам лук, перемешайте и обжаривайте еще 5-7 минут.

Шаг 2

Потушите мясо и картофель. На сковороду к грибам и луку выложите нарезанную телятину, добавьте 0,5 ч. л. соли и обжарьте на среднем огне 10-15 минут. Положите к мясу картофель, посолите, поперчите и добавьте чеснок. Мясо с картофелем перемешайте, влейте 1 стакан воды. Дождитесь закипания, затем убавьте огонь до минимального, закройте сковороду крышкой и тушите в течение 30-40 минут. За 10 минут до окончания готовки добавьте к мясу сметану, нарезанный укроп и перемешайте.