29 июня 2021

Телятина с картошкой и грибами

Из всех видов мяса телятина по праву считается наиболее полезным. Кроме того, это мясо — самое нежное, поэтому не стоит подвергать его чрезмерно агрессивной термической обработке. Из телятины получатся сочные котлеты, ее можно вкусно запечь на подушке из овощей, а также потушить вместе с картофелем и грибами. Главное — томить телятину на медленном огне, не допуская пересыхания, чтобы мясо не получилось жестким.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 99,35 кКал

Белки 7,59 грамм

Жиры 4,53 грамм

Углеводы 6,71 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Телятина	500 г
Репчатый лук	120 г
Шампиньоны	180 г
Картошка	600 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Сметана 20% жирности	60 г
Укроп	20 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	0,5 ч. л. = 2,5 г
Вода	200 мл = 200 г

Для подачи

Огурец	70 г
Помидор	80 г
Редис	40 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирая телятину, отдавайте предпочтение свежему мясу, а не замороженному.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Телятину промойте в холодной воде и нарежьте кусочками примерно по 2 см толщиной. Грибы хорошо вымойте и высушите, разрежьте каждый на 4 части. Зелень укропа замочите на 10-15 минут в холодной воде, а затем стряхните лишнюю жидкость и мелко нашинкуйте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Картофель вымойте, почистите и нарежьте кубиками. Огурец, помидор и редис для подачи помойте и нарежьте тонкими кружочками. Совет: чтобы мясо лучше протушилось и было мягче, нарезайте его поперек волокон, а не вдоль.

Шаг 1

Обжарьте лук и грибы. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло, выложите грибы и обжаривайте на среднем огне в течение 7-10 минут. Затем добавьте к грибам лук, перемешайте и обжаривайте еще 5-7 минут.

Шаг 2

Потушите мясо и картофель. На сковороду к грибам и луку выложите нарезанную телятину, добавьте 0,5 ч. л. соли и обжарьте на среднем огне 10-15 минут. Положите к мясу картофель, посолите, поперчите и добавьте чеснок. Мясо с картофелем перемешайте, влейте 1 стакан воды. Дождитесь закипания, затем убавьте огонь до минимального, закройте сковороду крышкой и тушите в течение 30-40 минут. За 10 минут до окончания готовки добавьте к мясу сметану, нарезанный укроп и перемешайте.