Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Сочное каре телятины с соусом из зелени

Name: Сочное каре телятины с соусом из зелени
Prep time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: Каре телятины 800 г; Соевый соус 4 ст. л. = 60 г; Оливковое масло 2 ст. л. = 34 г; Дижонская горчица 1 ст. л. = 25 г; Бальзамический уксус светлый 1 ст. л. = 15 г; Чеснок 1 зубчик = 5 г; Тростниковый сахар по вкусу; Черный перец молотый по вкусу; Морская соль по вкусу; Соевый соус 1 ст. л. = 15 г; Рисовый уксус 1 ст. л. = 15 г; Оливковое масло 100 мл = 100 г; Лимонный сок по вкусу; Сахар 2 ч. л. = 16 г; Петрушка 1 пучок = 20 г; Кинза 2 пучок = 60 г; Зеленый лук 100 г; Чеснок 2 зубчик = 10 г; Имбирь 10 г

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 100 мин | 🔥 Калорийность: 207,18 ккал | 🍽 Порций: 4

11 октября 2021

Купить продукты

Сочное каре телятины с соусом из зелени

Каре телятины — изначально нежное мясо, поэтому и блюда из него получаются сочными, вкусными и питательными, а благодаря маринаду пикантными и изысканными. В самой технологии приготовления каре из телятины нет сложностей, здесь важными являются набор ингредиентов и качество мяса.

Елена Зуева

читатель и автор Food.ru

Калории: 207,18 кКал
Белки: 14,09 грамм
Жиры: 15,09 грамм
Углеводы: 3,21 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 40 минут
Время на кухне: 1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 3 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген: Горчица, Злаки, содержащие глютен, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Каре телятины	800 г
Соевый соус	4 ст. л. = 60 г
Оливковое масло	2 ст. л. = 34 г
Дижонская горчица	1 ст. л. = 25 г
Бальзамический уксус светлый	1 ст. л. = 15 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Тростниковый сахар	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Морская соль	по вкусу

Для соуса

Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Рисовый уксус	1 ст. л. = 15 г
Оливковое масло	100 мл = 100 г
Лимонный сок	по вкусу
Сахар	2 ч. л. = 16 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Кинза	2 пучок = 60 г
Зеленый лук	100 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Имбирь	10 г

Заказать продукты

Мешает реклама?

Помогите нам стать лучше

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Приготовьте блендер, сковороду-гриль, форму для запекания в духовке, фольгу (необязательно). Чеснок продавите через пресс. Промойте зелень и дайте ей обсохнуть. Очистите имбирь от кожицы. Разогрейте духовку до 200 С.

Шаг 1

Разрежьте телятину аккуратно по кости и уложите в чашу для маринования. Мясо посолите, поперчите, оно должно промариноваться, по времени 10-12 минут.

Шаг 2

Сделайте маринад. Смешайте в чаше оливковое масло с соевым соусом и уксусом. Добавьте в эту смесь кашицу чеснока, горчицу и коричневый сахар. Перемешайте

Шаг 3

Облейте полученным маринадом мясо и оставьте на 1 час, периодически перекладывая и перемешивая кусочки.

Шаг 4

Сделайте зеленый соус. Положите в блендер зелень, имбирь, кашицу давленого чеснока, перец чили, масло и измельчите все ингредиенты до однородного пюре. Густоту соуса регулируйте количеством зелени. По консистенции соус должен быть как тесто.

Шаг 5

Добавьте в полученную массу соевый соус, рисовый уксус, соль по вкусу, сахар и лимонный сок. Попробуйте соус на вкус и если что-то не нравится, то отрегулируйте вкус с помощью специй.

Шаг 6

Приготовленный соус переложите в баночку с крышкой и поставьте в холодильник для охлаждения. В холодном виде все ароматы соуса раскрываются лучше.

Шаг 7

Пока маринуется мясо и охлаждается соус в холодильнике, пожарьте для гарнира овощи-гриль. Этот шаг не обязателен, на ваше усмотрение.

Шаг 8

После часа маринования каре телятины, снимите с него зерновую горчицу с помощью силиконовой кисточки, горчица может подгореть. Выложите мясо на сковороду-гриль и пожарьте по 4 минуте с каждой стороны до образования корочки.

Шаг 9

Переложите мясо в форму для запекания, полейте остатками маринада и поставьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до температуры 200 С на 7-10 минут. Если любите хорошо прожаренное мясо, то накройте форму с мясом фольгой и запекайте 20 минут.

Шаг 10

Подавайте к столу с зеленым соусом. В качестве гарнира предлагаем овощи-гриль.

произвести впечатление

Перед запеканием в духовке мяса, соберите все кусочки и выложите ребрышки по кругу в виде короны, свяжите их вместе, накройте фольгой и отправляйте в духовку. На стол выставляйте в большом блюде, покажите корону своим гостям и только потом разрезайте на порции.

Сделать полезнее:

Выбирайте нежирное мясо. Подавайте каре телятины к столу со свежей зеленью и (или) с овощами.