Каре телятины
Каре́ теля́тины — мясо высшего сорта с реберной костью. Слово «каре» происходит от французского carré — «квадрат». Для получения каре берут молодых коров и бычков в возрасте до восьми месяцев. Этот отруб также известен под названием корейка из телятины на кости.
Калории 154 кКал
Белки 21 грамм
Жиры 7 грамм
Углеводы 0,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Говядина и телятина есть в рационе человека со времен палеолита. С древнейших времен крупный рогатый скот использовали как тягловую силу, животных разводили для получения мяса, молока и шкур. Забивать на мясо традиционно предпочитали молодых бычков, потому что коровы в дальнейшем давали потомство и могли принести больше пользы. Телятина на кости известна во многих кухнях мира. Наиболее популярным способом приготовления этого сортового отруба является жарка на открытом огне.
Польза и вред
Каре телятины — источник белка, витамина В4, калия, фосфора, серы. Мясо помогает наращивать мышцы, восстанавливаться после тяжелых нагрузок и обновлять клетки. Телятина борется с анемией, налаживает пищеварение и укрепляет нервную систему. В умеренных количествах это мясо можно есть при заболеваниях сердца, диабете и гипертонии. В жареном виде каре не рекомендуется тем, кто страдает от язвы, гастрита и других заболеваний ЖКТ, особенно на стадии обострения.
Какое каре телятины на вкус
Имеет плотный, сочный, нежный и насыщенный мясной вкус.
Как это есть
Каре телятины маринуют с приправами, лимоном и душистыми травами, а потом запекают, тушат и жарят на гриле. Мясо подают со свежими и печеными овощами, грибами, зеленью и соусами.
Как и сколько хранить
Свежее каре телятины хранится в холодильнике до трех дней, при комнатной температуре — всего 5 – 6 часов.
Любопытные факты
- Телятину можно тушить в белом вине или пиве.
- У молочных телят мясо пахнет парным молоком.
- Чтобы кости каре телятины не обуглились при запекании или жарке, их оборачивают фольгой.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
