Каре телятины
Каре́ теля́тины — мясо высшего сорта с реберной костью. Слово «каре» происходит от французского carré — «квадрат». Для получения каре берут молодых коров и бычков в возрасте до восьми месяцев. Этот отруб также известен под названием корейка из телятины на кости.
- Калории
- 154 кКал
- Белки
- 21 грамм
- Жиры
- 7 грамм
- Углеводы
- 0,3 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Говядина и телятина есть в рационе человека со времен палеолита. С древнейших времен крупный рогатый скот использовали как тягловую силу, животных разводили для получения мяса, молока и шкур. Забивать на мясо традиционно предпочитали молодых бычков, потому что коровы в дальнейшем давали потомство и могли принести больше пользы. Телятина на кости известна во многих кухнях мира. Наиболее популярным способом приготовления этого сортового отруба является жарка на открытом огне.
Польза и вред
Каре телятины — источник белка, витамина В4, калия, фосфора, серы. Мясо помогает наращивать мышцы, восстанавливаться после тяжелых нагрузок и обновлять клетки. Телятина борется с анемией, налаживает пищеварение и укрепляет нервную систему. В умеренных количествах это мясо можно есть при заболеваниях сердца, диабете и гипертонии. В жареном виде каре не рекомендуется тем, кто страдает от язвы, гастрита и других заболеваний ЖКТ, особенно на стадии обострения.
Какое каре телятины на вкус
Имеет плотный, сочный, нежный и насыщенный мясной вкус.
Как это есть
Каре телятины маринуют с приправами, лимоном и душистыми травами, а потом запекают, тушат и жарят на гриле. Мясо подают со свежими и печеными овощами, грибами, зеленью и соусами.
Как и сколько хранить
Свежее каре телятины хранится в холодильнике до трех дней, при комнатной температуре — всего 5 – 6 часов.
Любопытные факты
- Телятину можно тушить в белом вине или пиве.
- У молочных телят мясо пахнет парным молоком.
- Чтобы кости каре телятины не обуглились при запекании или жарке, их оборачивают фольгой.
Понравился материал?
почитать еще
мясные блюда
1 час 40 минут
Сочное каре телятины с соусом из зелени
Каре телятины — изначально нежное мясо, поэтому и блюда из него получаются сочными, вкусными и питательными, а благодаря маринаду пикантными и изысканными. В самой технологии приготовления каре из телятины нет сложностей, здесь важными являются набор ингредиентов и качество мяса.
Ингредиенты: Соевый соус, Каре телятины, Соевый соус, Рисовый уксус, Оливковое масло, Оливковое масло, Дижонская горчица, Лимонный сок, Бальзамический уксус светлый, Сахар, Петрушка, Чеснок, Кинза, Тростниковый сахар, Черный перец молотый, Зеленый лук, Чеснок, Морская соль, Корень имбиря
