Отбивная из свиной шеи

Отбивная из свиной шеи

При выборе, из какой части свинины приготовить отбивные, можно остановиться на корейке или вырезке. Но если хочется, чтобы отбивные получились действительно сочными, стоит пожарить их из свиной шеи. В таком мясе жир довольно равномерно распределен между волокнами, что не только придает свинине характерный мраморный оттенок, но и не дает ей пересохнуть при жарке. Поэтому отбивные из свиной шеи получатся очень нежными и вкусными.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории199,97кКал
Белки7,13грамм
Жиры15,14грамм
Углеводы8,77грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 15 минут
Время на кухне
45 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Европейская, русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Горчица, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

400 г
1 шт. = 80 г
2 шт. = 120 г
2 ст. л. = 50 г
0.25 стакан = 32.5 г
0.5 ч. л. = 2.5 г
0.5 ч. л. = 3.5 г
0.5 ч. л. = 1.5 г
2 ст. л. = 34 г

Для подачи

5 шт. = 10 г
3 шт. = 360 г
2 шт. = 100 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы блюдо было полезнее, замените растительное масло на оливковое или вместо обжаривания в масле запеките свиные отбивные в духовке.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свиную шею хорошо вымойте в прохладной воде, обсушите на бумажных полотенцах. Репчатый лук очистите и сполосните, нарежьте полукольцами. Куриные яйца хорошо вымойте. Листовую горчицу сполосните и отряхните от лишней влаги. Маринованные огурцы нарежьте кружочками. Для отбивания мяса приготовьте полиэтиленовый пакет и деревянный кулинарный молоток.

Шаг 1

Подготовьте мясо. Свиную шею нарежьте поперек волокон на стейки толщиной 1,5-2 см. Мясо положите в полиэтиленовый пакет и отбейте деревянным молотком с обеих сторон. Смешайте столовую горчицу, соль, сушеный кориандр и смесь перцев. Натрите получившейся смесью свиные отбивные с каждой стороны и оставьте на 20-30 минут.

Шаг 2

Подготовьте остальные ингредиенты. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук, помешивая, до золотистого цвета. Обжаренный лук переложите на тарелку. Куриные яйца разбейте в небольшую миску и взбейте вилкой или венчиком. Муку насыпьте в плоскую тарелку.

Шаг 3

Пожарьте отбивные. На среднем огне разогрейте сковороду, в которой обжаривался лук. Каждую отбивную окуните во взбитое яйцо, затем обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон примерно по 6-7 минут до золотистого цвета. Затем положите на отбивные поджаренный лук, закройте сковороду крышкой и протомите на маленьком огне еще 5-7 минут.

произвести впечатление

Готовые отбивные из свиной шеи переложите на тарелку с листовой горчицей, украсьте кружочками маринованных огурцов и подавайте к столу вместе с отварным картофелем.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
5
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении