8 августа 2021

Отбивная в натуральном йогурте

Мариновать мясо необходимо не только для того, чтобы оно пропиталось специями и солью, но и для того, чтобы размягчить мышечные волокна. Один из самых удачных и несложных рецептов маринада — это маринад из натурального йогурта. В йогурте можно замариновать как шашлык для жарки на углях, так и мясо для домашнего приготовления — например, свиные отбивные. Правильно замаринованное мясо по этому рецепту останется после запекания сочным, мягким и будет таять во рту.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 200,73 кКал
Белки: 9,69 грамм
Жиры: 15,33 грамм
Углеводы: 5,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 3 часа 55 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Орехи
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Свиная корейка	500 г
Йогурт натуральный	200 г
Корень имбиря	15 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Лимонный сок	4 ст. л. = 72 г
Мускатный орех	0,2 ч. л. = 0,8 г
Соль	1 ч. л. = 7 г
Смесь перцев	1 ч. л. = 3 г
Оливковое масло	3 ст. л. = 51 г

Для подачи

Картошка	300 г
Кинза	15 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо оливкового масла для маринада можно использовать не менее полезное масло виноградных косточек или горчичное масло.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Свинину хорошо обмойте и дайте обсохнуть, выложив на бумажное полотенце. Корень имбиря и зубчики чеснока очистите и сполосните. Кинзу для подачи хорошо промойте под проточной водой, отряхните и мелко нашинкуйте. Для запекания подготовьте противень, застеленный пищевым пергаментом или смазанный растительным маслом. Для отбивания подготовьте кулинарный молоток.

Шаг 1

Подготовьте мясо. Свиную корейку нарежьте острым ножом на медальоны толщиной от 1,5 до 2 см. Отбейте мясо с помощью кулинарного молотка с обеих сторон. Натрите каждый кусочек мяса солью с одной стороны и с другой.

Шаг 2

Приготовьте маринад и замаринуйте мясо. В глубокой емкости смешайте натуральный йогурт, оливковое масло, лимонный сок, мускатный орех и смесь молотых перцев. Корень имбиря и зубчики чеснока натрите на мелкой терке и добавьте к маринаду. Маринад хорошо перемешайте и залейте им отбитую свинину. Оставьте мясо мариноваться на 2-3 часа.

Шаг 3

Приготовьте отбивные. Разогрейте духовку до 180 градусов. На противень выложите замаринованное в натуральном йогурте мясо. Поставьте противень с отбивными в духовку на 15 минут, затем достаньте, переверните мясо, снова уберите в духовку и запекайте до готовности еще 20 минут.

Чтобы мясо получилось зажаристым, используйте при запекании режим "Конвекция".

произвести впечатление

Готовое мясо, маринованное в натуральном йогурте, подавайте вместе с нежным картофельным пюре, а перед подачей посыпьте отбивные мелко порубленной ароматной кинзой.