22 октября 2021

Мусака с куриным фаршем

Греческая мусака с куриным фаршем — весьма сытное и полезное блюдо. Это слоеная запеканка из овощей и куриного фарша под сливочным соусом. Куриный фарш здесь не просто так — он делает блюдо менее калорийным. Безусловно, его можно и купить в магазине. Однако в таком фарше есть сало и шкура, что не очень полезно. Поэтому лучше самостоятельно приготовить фарш с помощью мясорубки.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории106,23кКал

Белки5,96грамм

Жиры5,65грамм

Углеводы7,17грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Греческая

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Куриный фарш	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Картошка	4 шт. = 480 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Баклажан	2 шт. = 420 г
Твердый сыр	100 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для соуса и подачи

Молоко 2,5% жирности	2 стакан = 400 г
Сливочное масло	3 ст. л. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Соль	по вкусу
Петрушка	1 веточка = 2 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Менее жирный сыр, овсяная мука вместо пшеничной и оливковое масло вместо подсолнечного — и вот уже блюдо получается гораздо менее калорийным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите овощи. Нарежьте картофель и помидоры кружочками, а баклажаны — полосками. Мелко нарежьте лук. Натрите сыр на средней терке. Достаньте молоко из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Помойте петрушку и отделите листики от стебля.

Шаг 1

Обжарьте ингредиенты для мусаки. Раскалите на сковороде масло и выложите картофель. Обжарьте его по 5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уберите картофель, выложите на сковороду баклажаны и также обжаривайте их по 5 минут с каждой стороны. Уберите баклажаны и выложите на сковороду куриный фарш, добавьте мелко порезанный лук, посолите, поперчите и обжаривайте в течение 10 минут на среднем огне без крышки.

Шаг 2

Приготовьте соус. Растопите на сковороде сливочное масло, высыпьте муку и обжарьте ее в течение 2 минут, постоянно помешивая. Затем аккуратно влейте молоко, размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Доведите молоко до кипения, посолите и варите до загустения 1–2 минуты. Слейте соус в отдельную миску.

Шаг 3

Запеките мусаку. Выложите на дно формы слой картошки, слой баклажанов, слой фарша с луком и слой нарезанных помидоров. Полейте блюдо сливочным соусом и посыпьте сыром. Разогрейте духовку до 180 градусов и запекайте мусаку в течение 30–40 минут.

Не нарезайте готовую мусаку горячей, если не хотите, чтобы она распалась. Дайте ей остыть в течение 60 минут.