19 сентября 2021

Постная солянка из лесных грибов с луком и овощами

Грибная солянка — блюдо русской кухни, которое в кулинарии представлено в различных вариантах. Грибная солянка может быть блюдом домашнего консервирования, где грибы выступают основным ингредиентом, может выступать в качестве второго блюда, приготовленного из тушеных овощей с грибами, а может быть горячим первым блюдом с большим количеством разнообразных ингредиентов. Готовится такая солянка на грибном бульоне с добавлением к нему тушеных овощей, грибов, зелени и душистых специй.

Автор: Прохор Котовский,
читатель и автор Food.ru

Калории90,2кКал

Белки1,29грамм

Жиры7,23грамм

Углеводы5,54грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 20 минут

Время на кухне

1 час 10 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Лисички	2 кг = 2000 г
Белокочанная капуста	2 кг = 2000 г
Репчатый лук	1 кг = 1000 г
Морковь	500 г
Помидор	500 г
Соль	5 ст. л. = 125 г
Сахар	5 ст. л. = 125 г
Столовый уксус	1 ст. л. = 15 г
Черный перец горошком	15 шт. = 15 г
Растительное масло	500 мл = 500 г
Вода	500 мл = 500 г
Лавровый лист	3 шт. = 3 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы грибная заготовка несла пользу организму, используйте для ее приготовления свежие грибы с хорошим видом. Отдавайте предпочтение сезонным овощам без пестицидов и химикатов, оливковому маслу, что насытит готовое блюдо полезными веществами.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте необходимые по списку ингредиенты в количестве, требуемом по рецепту. Грибы промойте проточной водой, очистите от мусора и грязи. Овощи очистите от кожуры и шелухи.

Шаг 1

Подготовленные лисички разрежьте на несколько частей, выложите их в кастрюлю, залейте водой и посолите. Отправьте кастрюлю с грибами на плиту, доведите их до кипения, снимите образовавшуюся на них пену и варите лисички примерно 30 минут до готовности, затем откиньте грибы на дуршлаг, чтобы с них стекла лишняя жидкость.

Шаг 2

Капусту мелко нашинкуйте, помните немного руками, выложите в глубокую тарелку и отложите в сторону на некоторое время. Подготовьте остальные овощи для солянки: лук нарежьте кубиками среднего размера, морковь натрите на крупной терке, помидоры мелко измельчите и переложите овощи в отдельные тарелки.

Шаг 3

Возьмите сковороду, влейте в нее необходимое для жарки количество растительного масла, отправьте на плиту и добавьте измельченный лук. Обжаривайте лук до золотистости примерно 7-10 минут, затем выложите его из сковороды в кастрюлю для будущей солянки.

Шаг 4

В эту же сковороду влейте растительное масло, выложите тертую морковь и тушите ее на умеренном огне до мягкого состояния примерно 10 минут. Затем морковь переложите в кастрюлю к луку, в сковороду добавьте масло и тушите в нем измельченные помидоры в течение 4-5 минут. Пока помидоры тушатся, нашинкованную капусту переложите в кастрюлю к луку и моркови, перемешайте ингредиенты и добавьте к овощам тушеные помидоры. Затем присоедините ранее отваренные грибы, оставшееся растительное масло и воду.

Шаг 5

Тщательно перемешайте все ингредиенты в кастрюле и отправьте их на плиту тушиться на медленном огне в течение 40 минут. За 15 минут до окончания тушения добавьте в солянку лавровый лист, черный перец горошком, соль и сахар. Влейте к блюду уксус, все снова перемешайте и продолжайте тушить блюдо до готовности. Горячее блюдо разложите по банкам, закрутите их винтовыми крышками и отправьте в теплое место для пропаривания солянки.

произвести впечатление

Постную солянку из лесных грибов с луком и овощами подавайте в качестве закуски, украсив ее мелкорубленной зеленью и дополнив основным блюдом из рыбы или мяса.