30 мая 2021

Домашняя сборная солянка на основе куриного бульона

Солянка — в прошлом, вероятно называвшаяся «селянка» — традиционный кисло-соленый-острый суп русской кухни. «Селянка» — от слова «село», блюдо «селянина», простая. Слово «селянин» ушло из современного обихода, а вкусное блюдо, как и его название, сохранились, немного видоизменившись.Солянки бывают мясные, рыбные, грибные. Сейчас существует множество популярных вариантов приготовления этого блюда, каждый — по-своему особенный и интересны, достойный внимания.Компоненты блюда заменяемы, но традиционно солянку подают с зеленью, маслинами, долькой лимона для кислинки. Вместе с маслинами или вместо маслин можно использовать оливки.

Автор: Анастация Стець,
читатель и автор Food.ru

Калории72,99кКал

Белки4,23грамм

Жиры5,66грамм

Углеводы1,31грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Курица	500 г
Мясные копчености	500 г
Соленые огурцы	3 шт. = 90 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Томатная паста	2 ст. л. = 60 г
Растительное масло	30 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Свежая зелень	по вкусу
Лимон	по вкусу
Маслины	по вкусу
Рассол	100 г
Вода	2.5 л = 2500 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры. Блюдо получится не только полезнее, но и вкуснее.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо промойте под проточной водой. Ополосните овощи. Очистите их от кожуры.

Шаг 1

Отварите куриный бульон. После того, как снимите пену, убавьте огонь до минимума. Варите курицу под крышкой до готовности в течение около 40 минут.

Шаг 2

Пока варится курица, нарежьте лук кубиками. Натрите морковь на крупной терке. Огурцы, копчености – бекон, колбасу – также нарежьте кубиками.

Шаг 3

Разогрейте сковороду, смажьте ее растительным маслом. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, на среднем огне 3-4 минуты.

Шаг 4

Добавьте к овощам томатную пасту. Перемешайте. Добавьте немного бульона. Тушите овощи на маленьком огне в течение 5 минут.

Шаг 5

Курицу выловите из бульона, охладите. Очистите мясо от костей и кожи, нарежьте кусочками. В кастрюлю насыпьте зажарку из овощей, кусочки куриного мясо, копчености. Посолите, поперчите блюдо по вкусу. Добавьте в солянку чайную ложку сахара и, по желанию, влейте немного огуречного рассола. Варите солянку, накрыв крышкой, на самом маленьком огне еще 10 минут.