2 мая 2021
Вкуснейшая солянка из осетра

Вкуснейшая солянка из осетра

Солянка — это старинное русское блюдо, основой которого, как правило, служит крутой мясной или рыбный бульон. В старину ее готовили из отварной, соленой или копченой красной рыбы или из осетра. Также традиционно в нее добавляются соленые огурцы, пряности и свежую зелень.
Аватар пользователя

Автор: Егор Горохов,
читатель и автор Food.ru

Калории110,16кКал
Белки14,44грамм
Жиры3,89грамм
Углеводы3,21грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час 40 минут
Время на кухне
40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Русская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Рыба, Сельдерей
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

1 кг = 1000 г
2 шт. = 160 г
1 шт. = 90 г
1 шт. = 150 г
3 шт. = 240 г
300 г
70 г
3 шт. = 90 г
2 ст. л. = 34 г
1 шт. = 120 г
3 шт. = 3 г
 по вкусу
 по вкусу
 по вкусу
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Выбирайте для своих блюд спелые и ароматные сезонные местные овощи. В таких продуктах максимальное количество пользы и вкуса.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите рыбу от внутренностей, вытащите жабры и промойте ее под проточной водой. Почистите лук, морковь, перец и корень сельдерея, сполосните помидоры.

Шаг 1

Лук и болгарский перец разрежьте пополам и выложите на сухую сковороду гриль. Подрумяньте их несколько минут. Отрежьте у тушки голову и хвост, сложите в большую кастрюлю, добавьте поджаренные овощи, лавровый лист, перец горошком и соль, залейте водой и варите рыбу около часа. После варки процедите бульон.

Шаг 2

Нарежьте тонкой соломкой морковь, сельдерей, сладкий перец и огурцы. Порежьте лук полукольцами, а томаты кубиком среднего размера.

Шаг 3

Возьмите большой сотейник и разогрейте в нем растительное масло. Обжарьте поочередно лук, морковь и сельдерей. Затем добавьте соленые огурцы, помидоры, томатную пасту, влейте стакан бульона и тушите под крышкой несколько минут.

Шаг 4

Нарежьте осетра на крупные кусочки 1,5-2 см толщиной. Когда бульон в сотейнике немного выпарится, добавьте оливки, кусочки рыбы и поперчите. Тушите под крышкой еще 10 минут.

произвести впечатление

При подаче разделите содержимое сотейника на порции и залейте бульоном уже в тарелке. Украсьте свежей зеленью и ломтиком лимона.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении