8 апреля 2022

Венгерский суп «Боб левеш»

Боб левеш — необычное блюдо венгерской кухни. Каждая хозяйка готовит его по-своему, но при этом есть то, что объединяет все варианты. Это использование копченостей и фасоли. Суп получается ароматным и густым. К нему принято готовить чипетки. Это небольшие круглые кусочки теста, которые добавляются в суп.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории243,14кКал

Белки8,02грамм

Жиры20,12грамм

Углеводы7грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Венгерская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Копченые свиные ребрышки	500 г
Охотничьи колбаски	3 шт. = 210 г
Консервированная белая фасоль	200 г
Консервированные помидоры	1 банка / 400 г = 400 г
Красный болгарский перец	1 шт. = 150 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Лавровый лист	2 шт. = 2 г
Копченая паприка	1 ч. л. = 7 г
Черный перец молотый	по вкусу
Перец чили молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Сахар	по вкусу

Для чипеток и подачи

Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	4 ст. л. = 60 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Свежая зелень	по вкусу

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Используйте вместо консервированных помидоров свежие.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Слейте жидкость из банки с консервированной фасолью. Помойте перец, удалите плодоножку, семечки и перегородки. Мелко нарежьте консервированные помидоры. Помойте и почистите морковь. Очистите лук и чеснок от шелухи. Измельчите лук. Пропустите чеснок через пресс. Нарежьте морковь и перец кубиками, колбаски — кружочками. Мелко порубите зелень.

Если охладить лук, слез не будет. Для этого выдержите луковицу в морозильном отсеке в течение 15 минут. Она не утратит вкусовые качества, зато это повлияет на скорость, с которой будут распространяться летучие соединения.

Шаг 1

Налейте в кастрюлю воду, поставьте на огонь. После закипания забросьте копченые ребрышки. Варите их в течение 30 минут. Извлеките из бульона ребра, отделите мясо и нарежьте его.

Сделайте тесто для чипеток. Соедините муку, яйцо и соль. Замесите крутое тесто и оберните его пищевой пленкой, отложите в сторону на полчаса.

Муку предварительно просейте.

Шаг 2

Разогрейте сковороду, добавьте масло и выложите лук. Слегка обжарьте его и добавьте нарезанные колбаски, а затем выложите морковь, сладкий перец и помидоры. Потушите все вместе 5 минут. Добавьте паприку и черный перец, хорошо перемешайте.

Шаг 3

Соедините зажарку с бульоном. Положите лавровый лист, чеснок и мясо. Дождитесь, когда суп закипит. Сделайте из теста тонкие колбаски. Разделите их на кусочки величиной в горошину и добавьте в суп. Через 10 минут выложите фасоль и острый перец. Посолите и варите еще 10 минут. Накройте суп крышкой, уберите с плиты и дайте ему настояться под крышкой 15-20 минут.