Капкейки с карамелью с сливочным кремом
Эти небольшие пирожные с начинкой и эффектной башенкой из воздушного разноцветного крема становятся все популярнее. Сладкие фотозоны с капкейками, тортами, разноцветным зефиром и леденцами украшают свадьбы и дни рождения. Можно заказать капкейки у профессиональных кондитеров или же и решится сделать все самим. Продумать дизайн и цвета, выбрать подходящий рецепт, потренироваться за неделю перед праздником, чтобы не было никаких ошибок. Это смело, но стоит того, чтобы насладиться и процессом и результатом. Важно выбирать только проверенные рецепты.
- Калории
- 413,58 кКал
- Белки
- 4,96 грамм
- Жиры
- 29,48 грамм
- Углеводы
- 32,93 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 30 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- американская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для кексового бисквита
| 200 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 1 шт. = 17 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 200 г | |
| 100 г | |
| 60 г | |
| 200 г | |
| 1 г | |
| 2 г | |
| 10 г | |
| 5 г | |
| 120 г |
Для сливочного крема и сливочной карамели
| 60 г | |
| 400 г | |
| 190 г | |
| 150 г | |
| 190 г | |
| 2 г | |
| 4 шт. = 12 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Для выпечки Вам потребуются небольшие формочки из бумаги или фольги. Для наполнения капкейков подготовьте кондитерский мешок с тонкой насадкой.
Шаг 1
Сначала замесите тесто для капкейков. Растопите на водяной бане или в свч-печи шоколад и соедините его со сливочным маслом и остудите.
Шаг 2
Отдельно взбейте 2 яйца и 1 желток с 200 г сахара. Его можно положить меньше, если не хотите, чтобы капкейки получились очень сладкими. Соедините яичную смесь с охлажденным шоколадом и маслом, хорошо перемешайте.
Шаг 3
Добавьте муку, какао, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешайте тесто, чтобы не было комочков. Затем постепенно введите сметану и в самом конце влейте ½ стакана кипятка, чтобы тесто немного заварилось.
Шаг 4
Смажьте формы оливковым маслом и затем заполните их до половины. Поставьте в духовку на 20-25 минут. Температура для выпекания капкейков должна быть средней – 170-180 ℃. Затем охладите готовые капкейки и сделайте в них отверстия для карамели.
Шаг 5
Пока капкейки остывают, приготовьте карамель. Для этого листы пищевого желатина залейте 2 ст.л. холодной кипяченой воды для набухания. В сотейник всыпьте 2-3 ст.л. сахара и начинайте его нагревать, пока он не растопится. По мере растапливания, добавляйте остальной сахар по 1 ст.л. Не перемешивайте сахарную заготовку для карамели, а лишь слегка встряхивайте сотейник. Когда сахар полностью растворится, добавьте постепенно подогретые сливки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.
Шаг 6
После этого добавьте сливочное масло и отжатые пластины желатина. Перемешайте и отправьте в холодильник для стабилизации. Затем положите охлажденную карамель в кондитерский мешок и заполните капкейки.
Шаг 7
Для украшения поверх капкейков возьмите сливочный или творожный сыр, жирные сливки и сахарную пудру. Взбейте их миксером на низких оборотах до устойчивой пышной массы. Украсьте капкейки с помощью кондитерского мешочка и фигурной насадки.
произвести впечатление
Чтобы сделать капкейки более красочными и разноцветными, используйте для крема гелиевый пищевой краситель.
Сделать полезнее:
Сделайте тесто для капкейков с рисовой мукой или кукурузным крахмалом, чтобы убрать из блюда глютен.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
капкейк
1 ч 25 мин
Антисанитарные капкейки
Огромные рыжеватые тараканы на капкейках выглядят немного угрожающе, но только до тех пор, пока вы не попробуете деликатное легкое тесто на молочно-чайном настое с пряностями. У выпечки теплый светло-коричневый цвет и согревающий аромат. Дополняет ее такой же пряный крем из сливочного масла и сахарной пудры. Для насекомых возьмите финики, аккуратно удалите косточки, а усы и ножки пририсуйте шоколадной глазурью.
капкейк
40 минут
Тыквенные капкейки
Тыква идеально подходит для капкейков. Ее сладковато-терпкая мякоть отлично гармонирует с влажным воздушным тестом. При желании его можно дополнить любимыми пряностями и сухофруктами, а готовые кексы посыпать измельченными орехами и полить кленовым сиропом. Возьмите уже готовое тыквенное пюре, чтобы облегчить процесс, или приготовьте его самостоятельно.
капкейк
1 ч 10 мин
Капкейки с сублимированными ягодами
Сублимированные ягоды и фрукты наполнят капкейки ярким ароматом, добавят тесту интересную текстуру и приятный вкус. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром, сметаной и яйцами, добавьте муку и сублимированную смесь. Замешайте тесто, распределите его по формам и приготовьте капкейки. Дополнить их можно кремом из творожного сливочного сыра.
капкейк
2 ч 30 мин
Виноградные капкейки
Воздушное пористое тесто капкейков интересно контрастирует цветом и текстурой с виноградным джемом в начинке и светлым сливочно-ореховым кремом снаружи. Сварите джем заранее и дайте ему полностью остыть, прежде чем добавлять в выпечку. Вместо сахара подсластить капкейки можно кленовым сиропом или другими натуральными заменителями.
капкейк
40 минут
Тыквенные капкейки
Тыквенные капкейки не только очень вкусные. Еще они легко готовятся из простых и доступных ингредиентов, получаются пышными и влажными. Тыква сама по себе достаточно сладкая, поэтому сахара в тесто добавляется не много. К тому же тыква очень хорошо сочетается с различными ароматными специями: корицей, ванилью, мускатным орехом, имбирем, гвоздикой и душистым перцем. Если решите украсить кексы, то дайте им сначала полностью остыть. Для украшения подойдут взбитые сливки, глазурь или сырный крем.
капкейк
1 ч 30 мин
Капкейки с мухоморами
Когда нужно задобрить огра, а делать торт в форме пня совсем не хочется, испеките эти капкейки. Сварите крепкий кофе и добавьте его в шоколадное тесто на йогурте. Испеките заготовки и покройте их масляным кремом. А чтобы десерт напоминал лесные пеньки, которые так дороги зеленому великану Шреку, украсьте каждый капкейк мухоморами-обманками.
капкейк
1 ч 20 мин
Пасхальные капкейки
В оформлении пасхальных капкейков важно не съесть их раньше времени, такими вкусными они получаются. Коричневый сахар придает мягкому рассыпчатому тесту карамельный привкус, а какао — красивый цвет и шоколадные нотки. Сделайте с помощью мастики и пищевых красителей любой праздничный декор. Например, прячущегося в норку кролика, желтых цыплят или веселых барашков.
капкейк
1 ч 25 мин
Медовые капкейки
Сладость и терпкость меда в этом рецепте оттеняет черный чай. У капкейков получается рыхлая текстура благодаря соде и разрыхлителю. Если оставить что-то одно, то выпечка хуже поднимется. Верхушка заготовок получится достаточно плоской. Поэтому ее не придется подрезать перед нанесением взбитых сливок.
капкейк
55 минут
Апельсиновые капкейки
Для приготовления апельсиновых капкейков в тесто нужно добавить апельсиновый сок и апельсиновую цедру. Сок придаст освежающий вкус, а цедра добавит яркий цитрусовый аромат. Учтите, что во время выпечки капкейки хорошо поднимаются. Поэтому заполняйте формочки не больше чем на две трети. Готовые капкейки можно украсить взбитыми сливками, глазурью или кремом. Важно наносить их только на полностью остывшую выпечку, иначе любое украшение потеряет форму и расплывется.
капкейк
1 ч 15 мин
Шоколадные капкейки «Олени Санты»
Веселые «Олени Санты» ясно дадут понять, что новогодние праздники уже не за горами. Сделать их совсем не сложно, а все необходимое для декора можно найти в ближайшем магазине. Испеките капкейки, приготовьте густой шоколадный крем, а затем создайте оленей из маршмеллоу, шоколадных драже и соленых крендельков.
