11 декабря 2021

Картофельное пюре с тефтелями и томатным соусом

Картофельное пюре с фрикадельками под томатным соусом — идеальный вариант полноценного обеда или ужина для всей семьи. Оно получается очень сытным благодаря картофелю и мясу. С томатным соусом блюдо получается еще более вкусным и насыщенным. В состав рецепта входят самые универсальные продукты, что является преимуществом.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Калории 102,5 кКал

Белки 5,19 грамм

Жиры 4,47 грамм

Углеводы 10,15 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Филе кролика	600 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Рис	6 ст. л. = 150 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Томатный сок	0.5 л = 500 г
Пшеничная мука хлебопекарная	30 г
Лимон	150 г
Сметана	100 мл = 100 г
Оливковое масло	по вкусу
Соль	по вкусу
Смесь перцев	по вкусу
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Картошка	1.5 кг = 1500 г
Сливочное масло	100 г
Бульон	750 мл = 750 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Если мясо куплено не на рынке, а в магазине, то желательно дать покипеть бульону 2-3 минут, слить его, затем залить чистой водой и далее использовать. Такой бульон будет чистый, а все плохие вещества уйдут.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите и промойте картофель. Разрежьте на 4 части и отправьте вариться на плиту. В слегка подсоленной воде отварите рис. Овощи и зелень промойте тщательно. Филе кролика пропустите через мясорубку. Отделите у яиц белки от желтков, понадобятся только желтки.

Шаг 1

К фаршу добавьте отварной рассыпчатый рис, яичные желтки, мелко нарезанную петрушку и натрите туда же цедру лимона. Также посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.

Шаг 2

Из полученной массы сформируйте круглые шарики, периодически отбивая их, чтобы вышел лишний воздух. Опустите их в горячий бульон, в который далее добавьте немного оливкового масла.

Шаг 3

Варите тефтели на слабом огне до готовности минуты 4-5. Желательно пену, которая будет появляться в процессе приготовления, убирать с помощью обычной ложки. Готовые шарики достаньте из бульона шумовкой.

Шаг 4

Отваренный картофель процедите через дуршлаг, переложите его в миску, добавьте яйцо, сметану и сливочное масло. Взбейте все блендером, должно получиться нежное густое и без комочков пюре.

Шаг 5

В томатном соке с помощью погружного блендера разведите муку. Отправьте в сковороду и соедините с небольшим количеством бульона, в котором варились тефтели. Соус доведите до кипения, добавьте по вкусу лимонный сок, сметану, посолите и поперчите по вкусу.

произвести впечатление

Подайте блюдо на порционных тарелках в горячем виде. Немного картофельного пюре на одну сторону, тефтели – на другую. Полейте тефтели соусом, чтобы он покрыл полностью их. Посыпьте по желанию все мелко нарезанной зеленью. К блюду по желанию приготовьте овощной салат.