Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Фрикадельки из семги в желе

Name: Фрикадельки из семги в желе
Prep time: 40 min
Total time: 260 min
Yield: 5 штук
Ingredients: Филе семги 1 кг = 1000 г; Белый хлеб 1 ломтик = 25 г; Куриное яйцо 2 шт. = 120 г; Репчатый лук 240 г; Сливки 33% жирности 100 г; Молоко 200 мл = 200 г; Сливочное масло 50 г; Морковь 140 г; Консервированный горошек 150 г; Порошковый желатин 20 г; Лимонная кислота 1 щепотка = 1 г; Душистый перец горошком 3 шт. = 3 г; Черный перец горошком 5 шт. = 5 г; Укроп 1 пучок = 15 г; Кориандр 10 шт. = 1 г; Смесь перцев по вкусу; Мускатный орех по вкусу; Морская соль по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 260 мин | 🔥 Калорийность: 141,31 ккал | 🍽 Порций: 5

10 февраля 2022

Купить продукты

Фрикадельки из семги в желе

Фрикадельки из семги в желе — это вариант рыбного заливного блюда, которое станет украшением праздничного стола, особенно к новогодним праздникам или к Рождеству. Фрикадельки получаются невероятно нежными и воздушными, а желе наваристым и ароматным. Благодаря ярким акцентам из моркови и зеленого горошка блюдо выглядит аппетитно и ярко.

Егор Горохов

читатель и автор Food.ru

Калории: 141,31 кКал
Белки: 12,28 грамм
Жиры: 8,52 грамм
Углеводы: 3,63 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 4 часа 20 минут
Время на кухне: 40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 2 из 5

Кухня: европейская, русская

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Рыба, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Филе семги	1 кг = 1000 г
Белый хлеб	1 ломтик = 25 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Репчатый лук	240 г
Сливки 33% жирности	100 г
Молоко	200 мл = 200 г
Сливочное масло	50 г
Морковь	140 г
Консервированный горошек	150 г
Порошковый желатин	20 г
Лимонная кислота	1 щепотка = 1 г
Душистый перец горошком	3 шт. = 3 г
Черный перец горошком	5 шт. = 5 г
Укроп	1 пучок = 15 г
Кориандр	10 шт. = 1 г

Для блюда

Смесь перцев	по вкусу
Мускатный орех	по вкусу
Морская соль	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Для того чтобы сделать фрикадельки из семги в желе полезней, не добавляйте в блюдо много соли, т.к. она может способствовать задержке воды в организме и увеличивать нагрузку на почки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

1 луковицу и морковь очистите, промойте. Вторая луковица пойдет в бульон, оставьте на ней только нижний слой шелухи (шелуха придаст бульону прозрачность). Филе семги, если нужно, очистите от кожи, промойте. Укроп промойте и обсушите. С зеленого горошка слейте жидкость.

Шаг 1

Для приготовления бульона, залейте 300 грамм филе семги 500 мл воды, добавьте целую очищенную морковь и недоочищенную луковицу, черный перец горошком, душистый перец, кориандр и соль. Доведите до кипения, снимите пенку и варите 30-35 минут на медленном огне.

Шаг 2

Затем процедите бульон через марлю и добавьте к нему лимонную кислоту и желатин. Помешивайте, до полного растворения желатина. Одну луковицу нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Ломтик белого хлеба замочите в молоке.

Шаг 3

Оставшееся филе рыбы, жареный лук и хлеб в молоке перекрутите на мясорубке. Добавьте сливки, яйца, соль, смесь перцев, мускатный орех и тщательно перемешайте. Сформируйте круглые фрикадельки. Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите 10-15 минут.

Шаг 4

Подготовьте пиалы для желе, на дно каждой красиво разложите вареную нарезанную кружочками морковь, веточки укропа и зеленый горошек. Залейте все бульоном с желатином и уберите в холодильник до застывания.

Шаг 5

Затем выложите сверху фрикадельки и залейте оставшимся бульоном. Поставьте в холодильник до полного застывания на 3-6 часов. Перед подачей можете перевернуть пиалы на плоское блюдо и вынуть желе с фрикадельками. Так блюдо будет выглядеть очень празднично.