7 марта 2022

Постный борщ с фасолью и томатной пастой

Этот постный борщ получается не менее аппетитным и вкусным, чем тот, что готовится на мясном бульоне. Существует также версия вкусного и ароматного борща, приготовленного на бульоне, сваренном из сушеных белых грибов. Если нет консервированной фасоли, можно ее заменить обычной сушеной, однако учтите, что такую фасоль нужно предварительно отварить. Готовое блюдо можно подавать и с хлебом, и с постным майонезом.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории69,5кКал

Белки1,76грамм

Жиры2,96грамм

Углеводы9,12грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Украинская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свекла	0.3 шт. = 39 г
Морковь	0.5 шт. = 50 г
Картошка	0.5 шт. = 60 г
Белокочанная капуста	60 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сахар	1 ч. л. = 8 г
Столовый уксус 9%	1 ч. л. = 5 г
Вода	3.3 стакан = 660 г
Консервированная красная фасоль	0.5 банка / 300 г = 150 г
Томатная паста	1.5 ч. л. = 15 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец горошком	по вкусу
Лавровый лист	2 шт. = 2 г

Для подачи

Бородинский хлеб	4 ломтик = 140 г
Сметана	по вкусу
Укроп	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте для зажарки оливковое масло.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Очистите, помойте и обсушите свеклу, морковь, картофель, капусту и лук. Порежьте свеклу и морковь соломкой, картофель — брусочками, лук — полукольцами. Нашинкуйте капусту. Откройте банку с консервированной фасолью.

Шаг 1

Обжарьте лук и морковь. Раскалите на сковороде 1 ст. л. масла, выложите лук и обжаривайте его на среднем огне до прозрачности, часто помешивая. Затем добавьте морковь и обжаривайте овощи до золотистого оттенка.

Шаг 2

Обжарьте свеклу. Разогрейте на другой сковороде оставшееся масло, выложите свеклу и немного обжарьте ее на среднем огне. Приправьте свеклу уксусом и сахаром, перемешайте, увеличьте огонь и готовьте, пока не выпарится уксус. Затем добавьте 2/5 стакана воды, уменьшите огонь до минимума и тушите свеклу до готовности.

Шаг 3

Протушите овощи для борща. Добавьте в сковороду со свеклой лук с морковью, консервированную фасоль и томатную пасту. Перемешайте овощи и после закипания тушите на слабом огне в течение 10 минут.

Шаг 4

Сварите борщ. Налейте в кастрюлю оставшуюся воду, поставьте ее на средний огонь и доведите до кипения. Затем добавьте капусту с картошкой и варите до мягкости овощей. Добавьте овощи, протушенные в сковороде, приправьте солью, перцем, лавровым листом, убавьте огонь и варите борщ в течение 3-4 минут. Готовому борщу дайте настояться в течение 15-20 минут.