Харчо по-мегрельски

Харчо по-мегрельски

Многие знают суп под названием харчо, на самом деле настоящее грузинское харчо — это второе блюдо, густое, вязкое, наваристое мясное, рагу с орехами. Мегрелия — район Грузии, который знаменит остротой своих блюд. По-мегрельски означает, что блюдо должно быть очень острым. Мясо для харчо используется только говяжье или телятина, подойдут любые части туши. Обязательно должны быть орехи, аджика, много лука и помидор. Специй тоже должно быть много, но их состав и количество можно менять на свой вкус.
Калории 137,29 кКал
Белки 7,81 грамм
Жиры 9,23 грамм
Углеводы 5,11 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Грузинская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Орехи, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

1 кг = 1000 г
13 шт. = 1040 г
50 г
0,75 стакан = 150 г
3 ст. л. = 54 г
400 г
5 ч. л. = 10 г
1 ч. л. = 3 г
2 ч. л. = 34 г
80 г
3 ст. л. = 51 г
 по вкусу
 по вкусу

Для украшения

1 пучок = 20 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Аджику можете приготовить самостоятельно и отрегулировать остроту по своему вкусу. Вместо миндаля подойдут грецкие орехи или фундук, а вместо помидор в собственном соку — свежие. Из специй можете добавить чайную ложку шафрана и чеснок.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Мясо помойте, вытрите насухо, удалите пленки и жилки и нарежьте небольшими брусочками поперек волокон. Лук нарежьте средними кубиками. Петрушку помойте, отделите листики и мелко порубите их ножом.

Шаг 1

Мясо сложите в миску, поперчите и налейте немного подсолнечного масла. Перемешайте, чтобы каждый кусочек был смазан. Хорошо обжарьте на раскаленной сухой сковороде до румяной корочки.

Шаг 2

На другой сковороде растопите сливочное масло и добавьте к нему подсолнечное, обжарьте в смеси масел лук до прозрачности. Добавьте к нему красное вино и перемешайте.

Шаг 3

Выложите лук в сковороду к мясу, посолите и добавьте томатный сок с томатами в собственном соку. Потушите все вместе минут 15 — 20 на небольшом огне. Снимите сковороду с огня, добавьте в харчо кориандр, хмели-сунели, аджику, миндаль и петрушку. Смешайте все добавленные ингредиенты с мясом и луком.

произвести впечатление

Харчо подавайте горячим как самостоятельное блюдо. По традиции его едят с мамалыгой вместо хлеба. Можете приготовить к нему кукурузные лепешки или подать с ржаным хлебом или лавашом.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
2
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении