26 ноября 2023

erid: nyi26TK8SykfdUaToRKjz4aHK8m5E1xz

Бургер с креветкой кацу

Котлеты кацу отличаются от обычных своей хрустящей корочкой из панировочных сухарей панко. Фарш для котлет мы приготовили из креветок и репчатого лука, измельчив их в блендере вместе с кукурузным крахмалом. Часть креветок можно добавить потом, нарезав их на кусочки. Так в котлетах будет лучше ощущаться текстура и вкус морепродуктов. Фарш получается довольно липким, поэтому котлеты лучше формовать мокрыми руками. Приготовьте салат коул слоу, пожарьте котлеты во фритюре и можете собирать бургер.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории278,2кКал

Белки7,54грамм

Жиры22,55грамм

Углеводы16,48грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Американская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Горчица, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Ракообразные, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Репчатый лук	1.5 шт. = 120 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г
Королевские креветки	500 г
Соль	2 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	0.25 стакан = 32.5 г
Сухари панко	1 стакан = 140 г
Растительное масло	400 мл = 400 г
Булочка для бургера	4 шт. = 240 г
Кетчуп	2 ст. л. = 50 г
Капуста	200 г
Морковь	1 шт. = 90 г
Сметана	1 ст. л. = 25 г
Майонез	1 ст. л. = 25 г
Йогурт натуральный	1 ст. л. = 15 г
Горчица	1 ч. л. = 8 г
Сахар	0.5 ч. л. = 5 г
Лайм	0.5 шт. = 30 г
Картофель фри	по желанию

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Чтобы сделать бургер с креветкой кацу полезнее, вместо жарки во фритюре запеките котлеты в духовке или пожарьте на гриле с минимальным количеством масла. Булочки можно купить из цельнозерновой муки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите репчатый лук и морковь. Разморозьте креветки, очистите от панциря и хвоста, уберите черную полоску на спинке. Помойте куриные яйца и лайм.

Шаг 1

Мелко нарежьте 1 репчатый лук. Положите в чашу блендера креветки, лук, кукурузный крахмал и 1 г соли. Измельчите все до однородной консистенции.

Шаг 2

Сформируйте влажными руками 4 котлеты из получившегося фарша. Положите их в контейнер и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Тонко нашинкуйте капусту для салата коул слоу. Натрите морковь на терке. Нарежьте половину репчатого лука полукольцами. Положите все в миску, перемешайте.

Если капусту с морковью и луком промять руками, овощи станут мягче и нежнее.

Шаг 4

Добавьте к капусте сметану, майонез, йогурт, горчицу, 1 г соли, сахар. Выжмите сок из половины лайма и все перемешайте.

По желанию лук можно нарезать целиком, а не половину.

Шаг 5

Насыпьте в одну миску муку. В другую разбейте яйца и взболтайте их. В третью высыпьте панировочные сухари. В сотейнике или фритюрнице разогрейте растительное масло.

Шаг 6

Обваляйте каждую котлету в муке, обмакните в яйца, а затем хорошенько посыпьте панировочными сухарями. Обжарьте в масле по 2 минуты с каждой стороны.

Если после жарки выложить котлеты на бумажное полотенце, оно впитает лишний жир от фритюра.

Шаг 7

Разрежьте каждую булочку для бургера вдоль пополам, смажьте изнутри кетчупом. На хлеб положите котлету, салат коул слоу, а затем накройте второй половиной булочки.

Вместо кетчупа можете использовать майонез или любой другой соус по своему вкусу.