17 ноября 2023

Сочные свиные отбивные в духовке

Если вы хотите приготовить сочные отбивные, возьмите на вооружение этот рецепт. Для этого блюда больше всего подойдет мясо свинины, а именно куски ошейка или вырезка. Не стоит нарезать мясо слишком тонко, оптимальная толщина — не более 2 см. Тогда готовые отбивные будут мягкими и наполненными соками. При желании можно взять больше специй, чем указано в списке ингредиентов, но не переусердствуйте. Ведущим в блюде все же должен быть вкус настоящего мяса.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории178,1кКал

Белки11,14грамм

Жиры12,71грамм

Углеводы3,14грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свиное филе	500 г
Шампиньоны	150 г
Репчатый лук	100 г
Сливки	200 мл = 200 г
Кетчуп чили	1 ст. л. = 30 г
Сушеный чеснок	0.5 ч. л. = 1.5 г
Паприка	0.5 ч. л. = 1.5 г
Сушеный базилик	0.5 ч. л. = 1 г
Подсолнечное масло рафинированное	4 ст. л. = 68 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Если у вас замороженное мясо, то разморозьте его при комнатной температуре за несколько часов до приготовления. А затем помойте его и обсушите свинину. Вымойте репчатый лук и очистите его от шелухи. Ополосните шампиньоны водой, почистите от темных пятен и просушите.

Шаг 1

Нарубите мясо свинины на пласты толщиной около 1,5-2 см.

Шаг 2

Выложите их на разделочную доску и отбейте кулинарным молоточком.

Перед отбиванием накройте мясо пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Так будет лететь гораздо меньше брызг.

Шаг 3

Натрите каждую отбивную солью и перцем.

Шаг 4

Переложите отбивные в глубокую миску. Посыпьте их сушеным чесноком и молотой паприкой.

Шаг 5

Влейте к мясу 1 столовую ложку подсолнечного масла. Тщательно перемешайте пряности с мясом. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. За это время пару раз переверните свинину, чтобы она хорошо пропиталась специями.

Шаг 6

Влейте в сковороду 2 столовые ложки подсолнечного масла и поставьте ее на огонь.

Шаг 7

Выложите отбивные в раскаленное масло. Жарьте их на максимальном огне по 5 минут с каждой стороны.

Шаг 8

Застелите фольгой форму для запекания.

Шаг 9

Выложите отбивные на дно формы.

Шаг 10

Нарежьте шампиньоны пластинками.

Шаг 11

Нашинкуйте репчатый лук перьями.

Шаг 12

Влейте в сковороду оставшееся подсолнечное масло. Обжарьте лук до прозрачности.

Шаг 13

Добавьте пластинки грибов в сковородку. Перемешайте и обжарьте ингредиенты до мягкости. На это уйдет примерно 5 минут.

Шаг 14

Влейте к ингредиентам сливки и кетчуп.

Шаг 15

Посолите и поперчите лук с грибами по вкусу, посыпьте сушеным базиликом. Аккуратно перемешайте и доведите соус до кипения. Затем уберите сковороду с плиты.