17 ноября 2023

Сочные свиные отбивные в духовке

Если вы хотите приготовить сочные отбивные, возьмите на вооружение этот рецепт. Для этого блюда больше всего подойдет мясо свинины, а именно куски ошейка или вырезка. Не стоит нарезать мясо слишком тонко, оптимальная толщина — не более 2 см. Тогда готовые отбивные будут мягкими и наполненными соками. При желании можно взять больше специй, чем указано в списке ингредиентов, но не переусердствуйте. Ведущим в блюде все же должен быть вкус настоящего мяса.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 178,1 кКал

Белки 11,14 грамм

Жиры 12,71 грамм

Углеводы 3,14 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Свиное филе	500 г
Шампиньоны	150 г
Репчатый лук	100 г
Сливки	200 мл = 200 г
Кетчуп чили	1 ст. л. = 30 г
Сушеный чеснок	0,5 ч. л. = 1,5 г
Паприка	0,5 ч. л. = 1,5 г
Сушеный базилик	0,5 ч. л. = 1 г
Подсолнечное масло рафинированное	4 ст. л. = 68 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Если у вас замороженное мясо, то разморозьте его при комнатной температуре за несколько часов до приготовления. А затем помойте его и обсушите свинину. Вымойте репчатый лук и очистите его от шелухи. Ополосните шампиньоны водой, почистите от темных пятен и просушите.

Шаг 1

Нарубите мясо свинины на пласты толщиной около 1,5-2 см.

Шаг 2

Выложите их на разделочную доску и отбейте кулинарным молоточком.

Перед отбиванием накройте мясо пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Так будет лететь гораздо меньше брызг.

Шаг 3

Натрите каждую отбивную солью и перцем.

Шаг 4

Переложите отбивные в глубокую миску. Посыпьте их сушеным чесноком и молотой паприкой.

Шаг 5

Влейте к мясу 1 столовую ложку подсолнечного масла. Тщательно перемешайте пряности с мясом. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут. За это время пару раз переверните свинину, чтобы она хорошо пропиталась специями.

Шаг 6

Влейте в сковороду 2 столовые ложки подсолнечного масла и поставьте ее на огонь.

Шаг 7

Выложите отбивные в раскаленное масло. Жарьте их на максимальном огне по 5 минут с каждой стороны.

Шаг 8

Застелите фольгой форму для запекания.

Шаг 9

Выложите отбивные на дно формы.

Шаг 10

Нарежьте шампиньоны пластинками.

Шаг 11

Нашинкуйте репчатый лук перьями.

Шаг 12

Влейте в сковороду оставшееся подсолнечное масло. Обжарьте лук до прозрачности.

Шаг 13

Добавьте пластинки грибов в сковородку. Перемешайте и обжарьте ингредиенты до мягкости. На это уйдет примерно 5 минут.

Шаг 14

Влейте к ингредиентам сливки и кетчуп.

Шаг 15

Посолите и поперчите лук с грибами по вкусу, посыпьте сушеным базиликом. Аккуратно перемешайте и доведите соус до кипения. Затем уберите сковороду с плиты.