22 марта 2024

Постный борщ с фасолью

Приготовление постного борща нужно начать с фасоли. Ее необходимо замочить на 12 часов в холодной воде, а потом 2 часа варить на медленном огне. Или можно просто приобрести консервированную фасоль. Для борща также нужно измельчить довольно много овощей. Для ускорения процесса проще воспользоваться кухонным комбайном. В общей сложности вам понадобится не меньше 1 часа на все этапы приготовления. Но лучше дать готовому борщу еще настояться хотя бы 10 минут перед подачей на стол.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории78,79кКал

Белки2,24грамм

Жиры3,44грамм

Углеводы10,18грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Капуста	0.5 кочан = 445 г
Картошка	3 шт. = 360 г
Свекла	1 шт. = 130 г
Морковь	1 шт. = 90 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Консервированная белая фасоль	220 г
Томатный сок	1 стакан = 200 г
Паприка	1 ч. л. = 3 г
Душистый перец горошком	0.5 ч. л. = 2.5 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	1 ч. л. = 10 г

Для подачи

Бородинский хлеб	по вкусу
Постный майонез	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо консервированной фасоли отварите сушеную, но сначала ее нужно замочить в холодной воде на 12 часов, а потом варить 2 часа на медленном огне.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте капусту, снимите верхние вялые листья. Помойте и почистите картофель, свеклу, морковь, чеснок и репчатый лук. Помойте банку фасоли, откройте, вылейте жидкость. Промойте фасоль под проточной водой.

Шаг 1

Нарежьте картофель небольшими брусочками.

Положите кусочки картофеля в воду, чтобы они не потемнели и не заветрились.

Шаг 2

Нарежьте тонкой соломкой свеклу и морковь.

Можно натереть овощи или измельчить при помощи кухонного комбайна.

Шаг 3

Мелко покрошите репчатый лук. Пропустите чеснок через пресс.

Смочите лезвие ножа и луковицу в холодной воде, чтобы не слезились глаза.

Шаг 4

Тонко нашинкуйте капусту.

Можете воспользоваться специальной шинковкой. Вместо свежей капусты в борщ можно добавить квашеную. Предварительно ее нужно промыть под проточной водой и нарезать потоньше, если она нарезана крупно.

Шаг 5

Налейте в кастрюлю воду и поставьте на сильный огонь. После закипания положите в воду картошку, варите 10 минут.

Шаг 6

Выложите в кастрюлю капусту, варите еще 10 минут.

Шаг 7

Разогрейте на сковороде 1,5 ст.л. растительного масла. Обжарьте свеклу в течение 7 минут на среднем огне, регулярно перемешивая. Добавьте свеклу в кастрюлю. Готовьте еще 10 минут, а затем переложите в суп.

Шаг 8

Влейте в ту же сковороду оставшееся масло. Выложите в сковороду репчатый лук и морковь, жарьте 5 минут, а затем переложите их в борщ.

Шаг 9

Приправьте борщ солью, паприкой и черным душистым перцем. Влейте томатный сок.

Добавьте и другие приправы на свой вкус. Можете взять универсальную приправу или готовый набор специй для борща. Проверьте, есть ли в составе таких приправ соль, чтобы не пересолить блюдо.