20 апреля 2024

Баклажаны в кисло-сладком соусе по-китайски

Этот рецепт придется по душе любителям пикантной еды в китайском стиле. Состоит это блюдо не только из баклажанов, но и других свежих овощей. Кисло-сладкий соус собственного приготовления придает им приятную остринку и особый аромат. Сам процесс жарки ингредиентов не займет у вас много времени. Главное, не забудьте замочить баклажаны, чтобы убрать их возможную горечь.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории201,28кКал

Белки2,1грамм

Жиры8,82грамм

Углеводы10,29грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Баклажан	2 шт. = 420 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Корень имбиря	10 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Перец чили	1 шт. = 15 г
Соевый соус	3 ст. л. = 45 г
Томатная паста	3 ст. л. = 90 г
Белок куриного яйца	1 шт. = 33 г
Крахмал	2 ст. л. = 16 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Подсолнечное масло рафинированное	4 ст. л. = 68 г
Кунжутное масло	1 ст. л. = 17 г
Соль	по вкусу

Для подачи

Белый кунжут	по желанию
Помидоры черри	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите соевый соус натурального брожения без сахара.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте баклажаны, лук, болгарский перец, имбирь, чеснок и перчик чили. Очистите овощи и имбирь.

Шаг 1

Нарежьте баклажаны небольшими кусочками. Выложите их в миску с подсоленной водой так, чтобы вода полностью покрыла овощ. Оставьте на 30 минут.

На 1 л воды понадобится 1 ст.л. соли.

Шаг 2

Нашинкуйте тонкими пластинками зубчики чеснока, имбирь и перец чили.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде 1 ст.л. подсолнечного масла и выложите в нее нарезанные острые ингредиенты. Жарьте, помешивая, 3-4 минуты.

Шаг 4

Нарубите репчатый лук и болгарский перец кубиками. Добавьте их в сковороду. Перемешайте и продолжайте жарить еще пару минут.

Шаг 5

Залейте 1 ст.л. крахмала 2 ст.л. теплой воды. Хорошенько перемешайте, пока крахмал полностью не разойдется в воде.

Шаг 6

Влейте в сковороду к овощам соевый соус и кунжутное масло. Туда же добавьте томатную пасту, сахар и разведенный крахмал. Перемешайте.

Шаг 7

Смешайте яичный белок с оставшимся крахмалом и 1 ст.л. воды. Отожмите баклажаны от жидкости и обваляйте их в яичной смеси.

Шаг 8

Влейте в небольшую сковороду оставшееся подсолнечное масло. Разогрейте его. Обжарьте на нем баклажаны 3-4 минуты. Затем достаньте их и переложите на бумажную салфетку.